Rodajas de caballa salada: opciones de cocción, recetas deliciosas y rápidas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La caballa es un pescado gordo y sabroso. A diferencia del arenque, es más fácil deshuesarlo y prepararlo para cocinar. La caballa salada es especialmente sabrosa. Puedes comprarlo en la tienda, pero es mejor hacerlo tú mismo. ¿Cómo cocinar una deliciosa caballa salada en casa? En el artículo, consideraremos la respuesta a esta pregunta.

En salmuera

El pescado infantil es lo mejor para esta receta. Si la caballa ha sido congelada muchas veces, cortarla en pedazos hermosos y fuertes no funcionará. El pescado preparado puede usarse para ensaladas o servirse con una guarnición.

Ingredientes:

• caballa - 550 g;
• agua - 530 ml;
• sal - 3 cucharadas.

Es mejor cortar el pescado en trozos, habiéndolos previamente congelado ligeramente, para que queden más uniformes. Hervir agua y luego enfriar a temperatura ambiente. ¿Cómo salar rodajas de caballa en salmuera? Coloque los trozos de pescado en un frasco u otro recipiente.

Luego prepara la salmuera. Salmezclar con agua y mezclar bien. Después de eso, llene la caballa con salmuera para que quede completamente cubierta de agua. Luego, el recipiente con el pescado debe cubrirse con una tapa y colocarse en el refrigerador. Al día siguiente, el plato se puede servir en la mesa. Intenta mantener la caballa en salmuera durante al menos 14 horas.

Pescado en casa

Esta receta es adecuada para las amas de casa que temen que el pescado no esté salado y sea peligroso. La marinada para salar la caballa contiene vinagre, por lo que no debe preocuparse por las consecuencias indeseables después de una comida. El plato resulta muy sabroso, con una ligera acidez.

Ingredientes:

• caballa - 1500 g;
• agua - 1050 ml;
• sal 80g;
• azúcar - 80 g;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• pimienta en grano - 10 uds.;
• aceite vegetal - 250 ml;
• vinagre de mesa 9% - 100 ml.

Se recomienda empezar a cocinar con adobo. Coloque la sal, la hoja de laurel, el azúcar y la pimienta en una cacerola, luego agregue los ingredientes de la salmuera al agua. Lleve el líquido a ebullición y vierta el vinagre. Después de eso, retira la marinada de la estufa y enfríala a temperatura ambiente.

Destripar la caballa y quitarle la cabeza y las aletas. Enjuague el cadáver para que no quede sangre ni películas negras en su interior. Corte el pescado en trozos y sumérjalo en un adobo tibio durante 5 horas. Luego retire la caballa en un frasco y llénelo con aceite de girasol. Coloque el pescado en el refrigerador por otras 2 horas y luego sirva.

En la cebollacáscara

La caballa preparada según esta receta tiene un agradable sabor a carne ahumada. Se puede servir en la mesa festiva. Los invitados estarán encantados. Para cocinar, necesitará una bolsa o una botella de plástico.

Ingredientes:

• pescado - 1000 g;
• agua - 1050 g;
• sal - 3 cucharadas;
• azúcar - 30g;
• cáscara de cebolla - 3 puñados;
• té negro - 20 g;
• pimienta inglesa - 5 piezas;
• clavos - 2 piezas;
• hoja de laurel - 1 pieza

La cocción de los trozos de caballa salada en una bolsa debe comenzar con la marinada. Verter la cáscara de cebolla, la sal y el azúcar con agua fría y poner al fuego. Después de hervir, agregue té, clavo, pimienta y laurel a la marinada. Hervir el líquido durante otros 2 minutos. Luego retira la sartén del fuego, cuela la marinada y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Destripar el pescado, limpiarlo y cortarlo en trozos. Luego coloque la caballa en una botella de plástico con el cuello cortado, o en una bolsa de plástico hermética y vierta sobre la marinada. El pescado debe conservarse en el frigorífico durante 3-4 días.

Con lazo

Para esta receta necesitarás una cacerola mediana. Salar la caballa con cebolla se conoce popularmente como el método del abuelo.

Ingredientes:

• pescado - 1,5 kg;
• cebolla - 250 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• azúcar - 30g;
• sal - 45 g;
• condimento universal - 20 g.

Gut caballa, limpia de películas negras,cortarle las aletas. Cortar la carcasa preparada en trozos medianos. Pelar la cebolla de la piel y picar. En un recipiente aparte, prepare la mezcla seca para la marinada. Para hacer esto, mezcle sal, azúcar y condimentos.

Luego toma una sartén en la que deberás esparcir el pescado y la mezcla de la marinada en capas. Cuando todos los ingredientes estén en el recipiente, llénalos con aceite de girasol. Coloque un plato encima de la sartén y coloque un frasco sobre él, y luego coloque la estructura en el refrigerador. La caballa bajo opresión se salará rápidamente y adquirirá un sabor inusual. Después de 12-15 horas el pescado estará listo.

Con ajo

¿Cómo encurtir trozos de caballa en seco? Puedes probar la receta original con ajo.

Ingredientes:

• caballa - 1 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• sal - 15 g;
• hoja de laurel - 5 hojas.

Destripar el pescado y limpiarlo de películas negras. Luego corta la cabeza y las aletas. Después de que la carcasa debe lavarse a fondo. Corte la caballa en trozos, si lo desea, libérela de los huesos. Partir la hoja de laurel y pasar los ajos por la prensa.

Distribuya la mezcla seca de la marinada de manera uniforme sobre la caballa. Luego envuelva el pescado en film transparente y refrigere. El plato estará listo en 7-10 horas.

Con mostaza

La caballa cocinada según esta receta es muy sabrosa y tierna. La carne del pescado será blanda, fragante, será fácil despojarla de las espinas.

Ingredientes:

• caballa - 1 kg;
• mantequilla - 30 g;
• sal - 50 g;
• mayonesa - 25g;
• mostaza - 25g;
• ajo - 2 dientes.

Destripar el pescado, quitar las películas negras y enjuagar. Luego quítale las aletas, la cabeza y la cola. Cortar la caballa en trozos y quitar los huesos. Espolvorea el filete resultante con sal y refrigera por 12 horas.

Después de eso, saca el pescado y lávalo. Retire cualquier resto de agua con toallas de papel. Pasar el ajo por una prensa y frotar con él la caballa. En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla blanda, la mayonesa y la mostaza preparada. Pintar los trozos de caballa salada con esta salsa y envolverlos en film transparente. Introduce el plato en el congelador y, pasadas 4 horas, sácalo y sírvelo.

En 30 minutos

Esta receta atraerá a aquellos a quienes les gusta que el plato se cocine rápidamente. Salar la caballa en trozos en casa, en 30 minutos, no causará dificultades ni siquiera a un ama de casa novata.

Ingredientes:

• pescado - 350 g;
• cebolla - 150 g;
• aceite vegetal - 40 g;
• sal - 30 g;
• jugo de limón al gusto.

Saca la caballa del interior, quítale la cabeza, la cola y las aletas. Limpie la carcasa de la película negra y enjuague bien con agua corriente. Haz 2 cortes a lo largo del lomo y retira los huesos. Después de eso, corta la caballa en trozos y luego frótalos con sal.

Después de eso, ponga el pescado en una bolsa y póngalo en el refrigerador por 30 minutos. Cortar la cebolla en medio aros, rociar el pescado con jugo de limón y servir. La caballa, salada en trozos en bolsa, es muy sabrosa y apetecible.

En 2 horas

Salar los trozos de caballa en aceite lleva muy poco tiempo. Solo unas pocas horas y el plato se puede servir en la mesa. Los ingredientes disponibles y la facilidad de preparación hacen de esta receta una de las favoritas de muchas amas de casa.

Ingredientes:

• caballa - 550 g;
• aceite de girasol - 120g;
• azúcar - 15g;
• sal - 35g;
• cilantro - 10 g;
• pimienta de Jamaica - 10 g;
• vinagre de mesa 9% - 30 g;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• cebolla - 350 g;
• agua - 900 ml.

Retire el interior de la caballa, límpiela de películas negras. Luego corta las aletas, la cola y la cabeza. Enjuague el pescado en agua corriente. A continuación, corte la caballa en trozos medianos.

Para la marinada, vierta agua en una cacerola y agregue 100 g de cebolla, cortada en mitades. Luego agregue sal, azúcar, pimienta, cilantro, laurel. Ponga la olla al fuego, hierva el agua y retire del fuego después de 7 minutos.

Coloque los trozos de pescado en un frasco y llénelos primero con aceite vegetal y luego con la marinada a temperatura ambiente. Ponga una tapa en el recipiente y refrigere por 1.5 horas. Mientras tanto, prepara el adobo de cebolla. Para hacer esto, prepare un tazón y vierta vinagre de sidra de manzana en él. Luego corte la cebolla restante en medio aros y transfiérala a un recipiente. Espere hasta que el pescado esté listo y agréguelo a la nueva marinada. Después de 30 minutos, el plato se puede servir.

En 12 horas

Esta receta gustará a los amantes del pescado tierno. Una deliciosa caballa salada casera estará lista en solo 12 horas.

Ingredientes:

• pescado - 1 kg;
• agua - 650 ml;
• sal - 40 g;
• azúcar - 40 g;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• pimienta inglesa - 3 piezas;
• clavos - 3 piezas

Retire la cabeza, la cola y las aletas de la caballa. Luego abra su vientre y límpielo de los intestinos y las películas negras. Enjuague bien el cadáver, córtelo en trozos y colóquelo en un recipiente de plástico.

Preparar la marinada. Mezcle la sal, el azúcar y las especias en un recipiente aparte y luego llénelos con agua. Luego llene el pescado con el líquido resultante. Coloque el recipiente en el refrigerador durante 12 horas y luego sirva los trozos de caballa salada en la mesa.

Salado express

Una receta rápida ayudará si llegan invitados inesperados. Deliciosos trocitos de caballa salada en casa no dejarán indiferente a nadie.

Ingredientes:

• pescado - 300 g;
• cebolla - 120 g;
• agua - 350 ml;
• sal - 20 g;
• hoja de laurel - 2 piezas

Retire la cola, las aletas y la cabeza de la caballa. Luego libérelo de los intestinos y limpie el abdomen por dentro de películas negras. Enjuague el pescado con agua corriente y séquelo con toallas de papel. Cortar la caballa en trozos de 2 cm de grosor y colocarlos en un tarro.

Hervir agua en una cacerola y agregarle la hoja de laurelhoja, sal y cebolla. Hierva el líquido durante 8 minutos y luego apague y enfríe a temperatura ambiente. Rellene el pescado con la salmuera resultante y póngalo en frío durante 2 horas. Retirar el tarro, poner la caballa en un plato y servir espolvoreada con hierbas.

Sala en seco

Esta receta es fácil y rápida, por lo que atraerá a las amas de casa novatas. La caballa, salada en trozos, se verá hermosa tanto en una mesa festiva como en la de todos los días.

Ingredientes:

• pescado - 650g;
• aceite vegetal - 20 g;
• sal - 40 g;
• azúcar - 20g;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• granos de cilantro - 5g;
• vinagre de mesa 9% - 1 cucharadita
• pimienta en grano - 5 g.

Destripar el pescado y limpiarlo de películas negras. Luego retire la cola, las aletas y la cabeza. Haga una incisión a lo largo de la espalda y extraiga la columna vertebral a través de ella. Enjuague el pescado, séquelo con toallas de papel y córtelo en porciones.

Prepara una mezcla para encurtir de sal, azúcar, cilantro, pimienta y hojas de laurel. Coloque los trozos de pescado boca abajo sobre el papel de aluminio. Luego frotar la caballa con la mezcla de escabeche, envolver y refrigerar por 2 horas. Enjuague el pescado terminado, elimine el exceso de sal, colóquelo en un plato y espolvoréelo ligeramente con vinagre y aceite vegetal.

Humo líquido

Las rodajas de caballa salada cocinadas según esta receta están ligeramente ahumadas. Es mucho más sabroso y tierno que el que se compra en la tienda.

Ingredientes:

• caballa –300g;
• agua - 1200 ml;
• cáscara de cebolla - 1 puñado;
• humo líquido - 30g;
• azúcar - 30g;
• sal - 40 g.

Destripar el pescado, quitarle las aletas, la cola, la cabeza. Luego enjuague la caballa y córtela en porciones. Clasifique la cáscara de cebolla, eliminando la sucia y podrida. Enjuague y ponga en una olla de agua. Luego agregue sal y azúcar a la misma. Ponga la olla al fuego y hierva durante 2 minutos. Cuantas más pieles pongas en la marinada, más oscuro quedará el pescado.

Toma una botella de plástico y córtale el cuello. Introduce el pescado, rellénalo con la marinada a temperatura ambiente y el humo líquido. Cubra la botella con una bolsa y refrigere por 2 días. Después de eso, retire el pescado y seque las piezas con toallas de papel. Antes de servir, puedes frotar la caballa con aceite vegetal para darle más brillo. No se recomienda alimentar a los niños con pescado preparado de acuerdo con esta receta debido al humo líquido en la composición.

Secretos de amas de casa experimentadas

Las rebanadas de caballa salada son una gran adición a las papas hervidas o al arroz. Para preparar este plato, es mejor tomar un pescado grande o mediano, ya que una bagatela es un inconveniente para limpiar. La sal es mejor usar molienda gruesa no yodada.

Para hacer la caballa más fragante, agregue especias a la marinada: clavo, anís estrellado, una mezcla de pimientos. Después de cocinar, puede guardar el pescado en el refrigerador por no más de 5 días, luego comienza a deteriorarse. Cuanto más tiempo permanezca la caballa en la marinada,su sabor se volverá más saturado. Trate de elegir pescado sin abolladuras u otros daños, especialmente si quiere ponerlo en una mesa festiva.