Receta Shelpek: cómo hacer tortas planas kazajas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cada nación, por regla general, tiene su propia cocina nacional con platos especiales y diferentes formas de prepararlos. Cualquier mujer kazaja conoce la receta de shelpek desde la infancia. Estos pasteles siempre están en el lugar principal de todos los hogares.

Tradiciones nacionales

Los kazajos están muy orgullosos de su cultura nacional. No se trata solo de disfraces, bailes o algún tipo de rituales. Consideran que su cocina nacional es un verdadero motivo de orgullo. Entre la enorme variedad de platos, el pan ocupa un lugar especial, por supuesto. Para los kazajos, estos son pasteles con un nombre bastante inusual. La receta de sholpek es familiar para todas las amas de casa desde la infancia. Se preparan entre semana y festivos. Los huéspedes son recibidos con famosos pasteles orientales y acompañan a sus amigos en un largo viaje. Puedes cocinar ese pan en agua, leche o kéfir. La receta más simple de shelpek incluye tres componentes principales: para 3 tazas de harina necesitarás una cucharadita de sal y un vaso de agua.

Las tortillas son fáciles de hacer:

1. Primero, todos los productos deben combinarse y amasarse hasta obtener una masa bastante espesa.
2. Use un cuchillo para dividir el producto semiacabado en variospartes.
3. Enrolle cada pieza con un rodillo en un panqueque de 2-3 mm de grosor.
4. Pon la sartén al fuego y calienta el aceite vegetal.
5. Ahora las piezas de trabajo deben colocarse alternativamente en grasa hirviendo y freír durante 3 segundos por cada lado. Para una mejor fritura, las tortillas se deben mover con un tenedor en una sartén, girándolas en círculo.

Los productos terminados solo deberán doblarse sobre una servilleta para dejar el exceso de grasa y luego llevarse a la mesa.

Composición compleja

Si se utilizan productos lácteos en lugar de agua, el sabor de los pasteles será más pronunciado. Tomemos, por ejemplo, la receta de shellek con leche. Esto requerirá: para 400 gramos de harina un vaso de leche, 5 gramos de sal y bicarbonato de sodio, una cucharada de azúcar granulada, 400 mililitros de aceite vegetal y una cucharadita de vinagre de mesa.

El proceso de cocción sigue los siguientes pasos:

1. Leche caliente mezclada con azúcar, sal y tres cucharadas de aceite vegetal.
2. Agregue soda apagada con vinagre.
3. Agregando poco a poco la harina, amase suavemente la masa. Luego cúbralo con una toalla y déjelo por 15-20 minutos.
4. Arranca un trozo de la masa terminada y enróllalo en un pastel de 1-2 mm de grosor.
5. Calienta el resto del aceite en una sartén y fríe el Silkpek en él. Los pasteles exuberantes se fríen. Deberían nadar directo a la grasa.

Antes de servir, puedes envolver cualquier relleno a tu gusto. Puede ser carne especialmente cocida o vegetales mixtos.

Diferentes opiniones

Algunas personas piensan que la masa para las sedas debe ser densa y espesa. Pero esto no es cierto. Existen diferentes opciones para su preparación, de las cuales se puede obtener un excelente silkpek kazajo. La receta, que utiliza levadura, recuerda mucho a otro plato de harina de la cocina local llamado baursaki. La composición de los componentes se toma casi igual: para un vaso de leche: 5 vasos de harina, 25 gramos de levadura prensada, 2 cucharadas de crema agria y mantequilla derretida, 10 gramos de azúcar, medio vaso de agua y un par de vasos de aceite vegetal.

En este caso, el proceso será el siguiente:

1. Para preparar la masa, primero hay que calentar agua y disolver en ella la sal y el azúcar.
2. Disolver la levadura en la leche. Puedes agregar un poco de azúcar para que funcionen más rápido.
3. Introduce ghee y luego combina las soluciones.
4. Añadiendo harina por partes, amase la masa. Cúbralo con una tapa o un paño y déjelo reposar durante aproximadamente una hora.
5. Ahora, de la manera habitual, divida la masa en trozos, enrolle cada uno de ellos en una capa delgada y luego fríalos en aceite hirviendo.

Los Shelpeks preparados de esta manera son más tiernos y fragantes.

Pasteles de kéfir

Si, por ejemplo, no hay leche en la casa, la receta de los pasteles shelpek se puede ajustar ligeramente. En este caso, el conjunto de productos cambiará un poco. Para hornear necesitará: por kilogramo de harina: un litro de kéfir, 50 gramos de azúcar, una pizca de sal,media cucharadita de refresco y 150 gramos de crema agria.

Método de cocción:

1. Primero, en un recipiente aparte, debes mezclar el kéfir, la soda y la crema agria.
2. Luego, agregando gradualmente la harina y otros ingredientes en pequeñas porciones, amase una masa suave y plástica.
3. Ahora la masa debe dividirse en 2 partes, cada una de las cuales se enrolla en un torniquete.
4. Cortar piezas de masa en partes iguales y espolvorearlas con harina.
5. Extienda los productos semiacabados resultantes con un rodillo en forma de tortas y luego fríalos alternativamente en aceite por ambos lados.

Los shilleks preparados se retiran cuidadosamente de la sartén con dos tenedores y se apilan en un plato. El exceso de aceite se puede eliminar colocando toallas de papel entre ellos. Un poco más tarde, deben desecharse.