2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los platos nacionales de Uzbekistán no son solo pilaf, samsa, shurpa, manti y barbacoa, sino también lagman. Se le llama con razón el "punto culminante" de la cocina tradicional uzbeka. Kaurma lagman, con una preparación adecuada, podrá diversificar el menú diario. Impresiona por su increíble sabor, así como por el aroma de quien prueba este plato por primera vez.
Kaurma Lagman
Ingredientes necesarios:
- Cordero - 700 gramos.
- Cilantro - 7 ramas.
- Zira - 3 gramos.
- Fideos para lagman - 500 gramos.
- Ajo - 3 dientes.
- Pimienta búlgara - 2 piezas.
- Pimiento rojo molido - 5 gramos.
- Zanahorias - 1 pieza.
- Cebollas - 2 piezas.
- Tomates - 4 piezas.
- Sal - cuchara de postre.
- Aceite vegetal - 100 mililitros.
- Huevos - 3 piezas.
Receta clásica de lagman uzbeco
La carne se cocina primero para el lagman frito. El cordero debe lavarse, secarse con toallas o servilletas y cortarse en cubos. Luego en una sartén de hierro fundido.vierta el aceite, caliéntelo y ponga los trozos de cordero. Asar durante aproximadamente 20 minutos. Si después del tiempo especificado la carne aún está dura, deberá guisarse más. ¿Por qué vierta un poco de agua en la sartén y cubra con una tapa? Cocine el cordero hasta que esté blando.
Preparando verduras
A continuación, debe preparar todas las verduras para kaurma lagman. Pelar las zanahorias y las cebollas y enjuagar bajo el grifo junto con el pimiento. Luego córtalos en tiras finas. Una vez que los trozos de cordero estén listos, se deben salar, espolvorear con pimienta y ponerles cebollas. Freírlos juntos durante otros quince minutos, revolviendo constantemente. A continuación, agregue las zanahorias y los pimientos a la sartén. Remueve y fríe hasta que las verduras estén blandas.
Ahora le toca el turno a los tomates, de los que conviene elegir variedades dulces. Lavarlos, cortarlos en rodajas y poner en una sartén a los ingredientes previamente fritos. Freír todo junto, revolviendo, hasta que hierva casi todo el líquido. Por separado, hierva agua al fuego, sal y sumerja los fideos terminados en ella durante 3-4 minutos. Luego póngalo en un colador. Cuando el agua drene, agréguela a la sartén. Inmediatamente agregue todas las especias, la sal y los dientes de ajo picados.
Fríe durante otros 10 minutos, tapa, apaga el fuego y déjalo reposar durante 5-7 minutos. Para servir el plato, todavía necesita cocinar una tortilla y picar el cilantro. Poner una sartén con aceite al fuego. Romper los huevos en un recipiente hondo y batirsu batidor con sal. Vierta la mezcla en una sartén precalentada y fría la tortilla, que, después de enfriar, corte en tiras. Solo queda servir maravillosamente el kaurma lagman uzbeko preparado según la receta. ¿Por qué necesitas tomar un plato grande y ponerle un lagman? Coloque la tortilla picada encima y decore con cilantro finamente picado. Delicioso, fragante y delicioso plato oriental está listo para servir en la mesa.
Laghman con cordero y verduras
Lista de productos:
- Patatas - 6 piezas.
- Fideos para lagman - 1 kilogramo.
- Repollo blanco - 1 tenedor.
- Lomo de cordero - 1 kilo.
- Pasta de tomate - 4 cucharadas.
- Cebolla - 2 cabezas.
- Mayonesa - 150 gramos.
- Pimienta de Jamaica - 6 piezas.
- Zanahorias - 2 piezas.
- Hojas de laurel - 5 piezas.
- Pimienta búlgara - 5 piezas.
- Vinagre de mesa - 1 cucharada.
- Berenjenas - 2 piezas.
- Ajo - 5 dientes.
- Tomates - 2 piezas.
- Pimienta picante - 1 pieza.
- Zucchini - 2 piezas.
- Cebolla Jusai - 50 gramos
- Sal - 1 cucharada.
- Pimienta molida - 1/5 cucharadita.
- Salsa de soja - 100 ml.
- Verduras - 150 gramos.
- Aceite - 10 cucharadas.
Proceso de cocción
Un plato asiático como los fideos lagman con cordero y verduras se prepara según varias recetas diferentes. Pero en cualquier caso, el resultado es un plato fragante, satisfactorio y caliente que impresiona con su sabor único. Puede serServir tanto para el almuerzo como para la cena. Casi todos los platos uzbekos son famosos por su sabor único e inolvidable. Esta receta de kaurma lagman no es una excepción. Para prepararlo, primero hay que marinar el cordero.
Lava bien la carne, sécala y córtala en trozos sobre una tabla de picar. Luego transfiéralo a un recipiente hondo, vierta la salsa de soya, 3 cucharadas de aceite y pimienta. Mezcle bien hasta que las especias se distribuyan uniformemente sobre las piezas de cordero y déjelo durante 30 minutos.
Luego, en cualquier orden, lave, seque y pique finamente todas las verduras incluidas en la receta de lagman kaurma. Picar la cebolla dzhusai de un centímetro de largo. Luego hierva los fideos lagman terminados de acuerdo con las instrucciones, póngalos en un colador y déjelos a un lado por un tiempo. Luego coloque una sartén honda al fuego y caliente bien el aceite. Poner en él trozos de cordero marinado y freír a fuego alto hasta que se forme una costra.
Luego baje el fuego y agregue el repollo. Remueve y fríe durante 5 minutos. Luego ponga las zanahorias en la sartén con cebollas y fríalas por otros 5 minutos. Vierta un poco de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos. Luego, al cordero guisado con repollo, cebolla y zanahoria, debe agregar pasta de tomate, papas, berenjenas, calabacín, pimientos, pimienta de Jamaica, tomates y sal. Fríe todos los ingredientes del kaurma lagman durante otros 10 minutos.
A continuación, debe verter vinagre de mesa, agregar hojas de laurel, pasarpresione el ajo, guindilla pequeña muy finamente picada. Tape y cocine a fuego lento durante 50 minutos. Después de cocinar verduras con cordero, debe tomar platos hondos a la carta. Ponga fideos lagman en el fondo y cordero frito con verduras y especias encima. Puede complementar un plato ya sabroso y fragante con una cucharada de mayonesa, hierbas picadas y cebollas jusai si lo desea. Luego sirva inmediatamente para la cena.
Un delicioso plato oriental no solo diversifica tu dieta habitual, sino que también te permite conocer un poco más sobre la cultura y la comida de otro pueblo.
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