2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Qué es este plato inusual para nosotros en apariencia y audición? Khanum es un plato tradicional de los pueblos de Asia Central, el manti y las albóndigas también están cerca de él según la receta. Khanum es un pastel de carne al vapor.
Te invitamos a que pruebes a cocinar khanum. Se proporciona una receta con una foto de este plato. La composición incluye los siguientes ingredientes:
- agua - 1,5 tazas;
- harina - 0,5 kg;
- huevos de gallina - 1 ud.;
- carne (preferiblemente cordero) - 0,5-0,7 kg;
- cebolla - 2-3 piezas;
- zanahorias (tamaño mediano) - 1 ud.;
- verduras, sal, pimienta.
Primero necesitamos amasar la masa para dos rollos: tomamos harina, agua, 1/2 cucharadita de sal, también una cucharada de aceite vegetal y un huevo, dejamos reposar por unos veinte minutos. Durante este tiempo, haremos el relleno, de lo contrario no será khanum. La receta incluye carne, por lo que debes prepararla primero. Si no usa carne picada, sino carne, entonces debe pasarla por una picadora de carne. También ponemos cebollas picadas, zanahorias ralladas, pimienta negra molida y, por supuesto, sal, mezclamos bien. Ahora tomamos nuestra masa y finamentelo desplegamos. Para aquellos que hayan cocinado manti antes, una pista será el hecho de que tanto el manti como el khanum tienen una receta similar, y la masa se extiende de manera igualmente delgada.
Ahora es el momento de poner nuestra carne picada mezclada con verduras y especias sobre la masa. Doblamos la masa en un rollo, pellizcamos con cuidado los bordes (el jugo no debe filtrarse). Ahora ponemos khanum en una caldera doble. La receta para hacer un rollo, como ves, no es nada complicada. Si es necesario, la rejilla de la vaporera se puede lubricar con aceite. Horneamos el rollo durante cuarenta y cinco minutos. Si no hay una caldera doble, puede usar ollas: grandes y pequeñas, habiendo construido algo como un baño de agua. En la cacerola grande inferior, debe hervir agua, ponerle una pequeña, engrasarla con aceite y ponerle khanum. La receta no cambia. El rollo también se cuece durante cuarenta y cinco minutos con la tapa bien cerrada, y esperamos pacientemente a que caduquen.
Después de eso, tomamos el rollo terminado, lo servimos en la mesa en un plato. Espolvorea con hierbas (perejil, eneldo) encima, sírvele algún tipo de salsa. La opción más adecuada es ajo machacado, crema agria, hierbas, sal.
Ahora consideremos otra opción para cocinar khanum. La receta no incluye carne, por lo que puede considerarse vegetariana con seguridad. Para su elaboración necesitarás:
- patatas - alrededor de 1 kg;
- cebolla - 0,8 kg;
- harina - 0,7 kg;
- huevos de gallina - 2 uds.;
- agua 0,2 l;
- aceite de girasol, pimienta negra, sal;
- pasta de tomate.
Primero amasar la masa: mezclar huevos, agua,aceite y sal. Agregar poco a poco la harina, amasar la masa hasta obtener una masa elástica. Ahora debes dejar que se asiente: envuélvelo en film transparente y déjalo a un lado.
Ahora vamos al relleno. Limpiamos las patatas, las troceamos en un robot de cocina o en un rallador. El mismo destino le espera a las cebollas, solo que las picamos a mano, con un cuchillo en una tabla de cortar, para hacer hermosos medios anillos, la mitad de los cuales freiremos en una sartén.
Volvemos a la masa otra vez: tomar una cuarta parte, estirarla en una capa delgada, poner encima la cuarta parte del relleno, agregar un poco de mantequilla. Ahora envolvemos nuestro rollo, pellizcando los bordes. Lo ponemos a baño maría, engrasamos con aceite, cocinamos durante 30-45 minutos.
Mientras nuestro khanum se cocina, preparemos una salsa para él, porque sabe mejor con ella. Para hacer esto, necesitamos el resto de la cebolla, dos cucharadas de pasta de tomate, agua, sal, pimienta. Ahora lo más interesante: corte el rollo en pedazos, colóquelo en capas, cada una de las cuales está lubricada con salsa. Espolvorea las verduras encima y sirve. Puedes ver una foto de nuestro khanum en el artículo, ¡y definitivamente querrás cocinarlo!
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