Pastel de cebolla: recetas y funciones de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las recetas de pasteles de cebolla varían. Están hechos de hojaldre o masa quebrada, queso duro o procesado, anchoas, huevos frescos o cocidos, champiñones, carne, hierbas provenzales con hierbas que se agregan al relleno. A los adultos les gusta este pastel, los niños lo comen con gusto, es bueno como plato diario, pero también puede decorar una mesa festiva. En algunos países, el relleno se hace con puerros o chalotes, que le dan un sabor delicado y sabroso. En Rusia, el pastel de cebolla se rellena tradicionalmente con cebolla.

Repostería clásica

¿Cómo puedes complacer a tu familia en una fría noche de invierno? Por supuesto, una taza de té caliente con un clásico pastel de cebolla con una costra crujiente de queso. Para esto necesitarás:

• harina - 250-300 g;
• crema de margarina - 150 g;
• 3 huevos;
• crema agria - 400 ml (incluyendo la masa - 4 cucharadas, el resto - para verter);
• cebollas - 6-7 cabezas grandes;
• Queso holandés u otro - 150g;
• nuez moscada molida - 5-10 g;
• polvo para hornear - 1 paquete;
• aceite vegetal;
• una pizca de sal.

A base de harina, margarina, 4 cucharadas de crema agria y polvo de hornear, prepare una masa suave que no se pegue a las manos. Pelar la cebolla, cortarla en aros y freírla en aceite vegetal junto con nuez moscada, sal y pimienta molida al gusto. La masa se extiende de acuerdo con el tamaño del molde, las cebollas fritas se colocan uniformemente sobre ella y se vierten con un relleno, que está hecho de huevos y la crema agria restante. Luego rallar queso duro y cubrir la superficie de la tarta. Llevar al horno caliente durante media hora hasta que estén doradas.

Pissaladiere - una variante del pastel con cebolla y anchoas

El nombre del plato es intrigante, y la mención de las anchoas sugiere que esta es una de las recetas del pastel de cebolla francés. Para el relleno necesitarás:

• 8 cebollas y puerros medianos (utilizar la parte blanca de 2 tallos);
• 1 lata de anchoas en conserva (en aceite), 2 tomates grandes, aceitunas sin hueso (20 piezas);
• 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente de oliva);
• verdes;
• sal, pimienta molida.

La masa de levadura se compra o se prepara usted mismo con 200 g de harina, 20 ml de aceite vegetal, sal, 10 g de levadura seca y 150 ml de agua tibia.

Cortar la cebolla pelada en cubos y sofreír a fuego lento durante 10 minutos, luego añadir los tallos de puerro cortados en mitades y sofreír durante otros 3 minutos. Las verduras se cortan finamente, se quita la piel de los tomates y se mantienen previamente en agua hirviendo durante 20-30 segundos. Las verduras y los tomates cortados en rodajas pequeñas se agregan a la cebolla, se salan, se espolvorean con pimienta al gusto y se cuecen bajo una tapa a fuego lento hasta que se evapore la humedad.

Se estira la masa en forma de bandeja para hornear, se hacen los costados y se coloca encima la mezcla de vegetales enfriada. Se sacan las anchoas del aceite, se separan los filetes y se hace un enrejado. Se coloca una aceituna en el centro de los cuadrados. Hornear durante media hora a una temperatura de 180 grados.

Hornear con hojaldre encebollado

Esta opción es adecuada para amas de casa jóvenes que aún no dominan la tecnología para hacer hojaldre o mujeres de negocios que combinan el trabajo con las tareas del hogar. La masa preparada para la receta de pastel de cebolla se puede comprar en el supermercado. Para el relleno necesitas:

• 5 cebollas;
• 150 g de queso holandés;
• 100 ml de nata casera con un contenido mínimo de grasa del 15%;
• 3 huevos;
• sal, pimienta negra y un poco de mantequilla.

Se pelan las cebollas, se cortan en aros y se cuecen en mantequilla en una sartén. Luego prepara la salsa de crema. Se separa la yema de un huevo en una taza, se baten las proteínas restantes y los huevos hasta obtener una masa espesa, añadiendo poco a poco al bol la nata, la sal y el queso rallado.

En la parte inferior del molde, coloque una hoja de papel pergamino, luego descongele la masa y forme los lados. Extienda las cebollas fritas uniformemente sobre la masa, vierta la salsa encima. De restos de masalas tiras se cortan y se colocan sobre un producto semiacabado en forma de celosía. La yema restante se bate y se aplica con un pincel a la rejilla. El pastel se hornea en el horno durante 25 minutos, la preparación se verifica con un palillo.

Pastel de gelatina

Cocinar un plato lleva un poco de tiempo. En la receta propuesta para el pastel de cebolla con una foto, lo más destacado son las cebollas verdes. Necesitará 200 gramos. Además, se utilizan los siguientes:

• harina - 400 g;
• kéfir o yogur sin azúcar - 400 ml;
• huevos - 4 piezas;
• margarina - 150 g;
• azúcar granulada - 2 cdas. cucharas;
• polvo para hornear - 1 paquete;
• sal.

Para el relleno, las cebollas verdes se pican y se cuecen en una pequeña cantidad de aceite en una sartén. Se agrega sal al gusto. Se agregan 2 huevos, mantequilla blanda, harina, sal, levadura en polvo al kéfir y se amasa la masa. La consistencia debe ser la misma que para los panqueques. Engrase una fuente para horno, vierta la mitad de la masa, luego extienda la cebolla y viértala con los huevos batidos restantes. La segunda mitad de la masa se vierte sobre los huevos y se hornea durante 40 minutos en un horno caliente.

Opción para hornear en una olla de cocción lenta

Receta de pastel de cebolla para aquellos que tienen una olla de cocción lenta con opción para hornear.

Para la prueba necesitarás:

• 100 g de mantequilla;
• 200g de harina tamizada;
• 0, 5 cucharaditas de bicarbonato de sodio;
• 3 cucharadas de crema agria.

Estos productos se utilizan para amasar masa blanda, ponerla en un recipiente multicocina, engrasar con aceite, formarlados y poner en frío durante 1 hora.

Para el relleno, pelar 4-5 cebollas, cortarlas y freírlas en una sartén hasta que estén doradas. Ralle 100 g de queso fundido, pique un manojo de cebollas verdes y combine todo con tres huevos crudos. Agregue cebolla frita a la mezcla resultante, bata con un tenedor y vierta sobre la masa en el recipiente multicocina, configure el modo "hornear", hornee durante 60 minutos. El pastel terminado se enfría en el bol y se retira con cuidado.

Los pasteles de cebolla se comen fríos y calientes. Hay muchas recetas para hornear, así que siempre puedes experimentar con ellas, dándole al plato un nuevo sabor.