2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La ensalada César se considera legítimamente uno de los platos más populares, la receta para su preparación es simple y conocida incluso por una anfitriona novata. Hoy se le agrega pollo, carne, huevos, pimientos dulces, tomates y otros productos.
Experimentando con un conjunto de ingredientes, cada chef aporta su propio sabor, dándole al plato un sabor original. Así se inventó la ensalada César con salmón que, gracias a la delicada combinación del pescado y otros ingredientes, es un adorno de cualquier mesa navideña.
El origen de la ensalada César
Por primera vez, el plato fue preparado por un chef estadounidense de origen italiano, Caesar Cardini. En 1924, una empresa llegó a su restaurante con la intención de comer algo. Sin embargo, para ese momento, no quedaba nada en la cocina excepto pan blanco, con el cual el ingenioso cocinero hizo picatostes, así como los restos de queso parmesano, hojas de lechuga romana, limón, aceite de oliva, huevos y ajo con salsa Worcester.
El italiano utilizó aceite de oliva, limón, salsa Worcestershire y un huevo para preparar el relleno, y mezcló el resto de los productos y los condimentó con la salsa resultante. Desde entonces, la ensalada lleva el nombre del chef que la inventó.
¿Para qué sirve la lechuga?
La lechuga no solo tiene un sabor agradable y delicado, sino que es una fuente de proteínas, vitaminas, oligoelementos y minerales. Se puede atribuir con seguridad a los productos dietéticos. El ácido graso poliinsaturado omega-3 contenido en el salmón es necesario para el buen funcionamiento del cerebro, reduciendo el riesgo de tumores oncológicos, enfermedades cardíacas y vasculares y diabetes. Además, reduce los niveles de colesterol en sangre.
La ensalada César con salmón en la foto tiene una apariencia atractiva y al mismo tiempo contiene una pequeña cantidad de calorías. El plato está incluido en la dieta de quienes quieren adelgazar, ya que se prepara a partir de ingredientes naturales sin potenciadores del sabor.
Las hojas de lechuga aportan vitaminas K, C, ácido fólico, caroteno al cuerpo humano y el ajo fortalece el sistema inmunológico y disuelve las placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos.
¿Cómo hacer aderezo para ensaladas?
Aderezo para ensalada de salmón preparado según una receta especial. Para esto necesitarás:
- 1 huevo;
- 2 dientes de ajo grandes;
- 150 ml de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de mostaza;
- anchoas - 4-5 piezas;
- 50g de queso duro;
- 2 cucharadas grandes de jugo de limón;
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire;
- sal y pimienta.
Para obtener la clásica salsa César con salmón, se debe colocar el huevo en una olla con agua ycocine por 1 minuto. En un huevo bien hervido, la yema debe permanecer líquida. Se quita la yema con una cuchara y se bate con mostaza, añadiendo un poco de aceite de oliva. Obtendrás una masa similar a la mayonesa.
Moler por separado las anchoas con la salsa Worcestershire y el jugo de limón con una batidora, agregar el queso parmesano rallado y el ajo machacado. Continuando con el batido, se combinan ambas masas, se salpimenta al gusto, y luego se utiliza para aderezar ensaladas.
¿Cómo cocinar galletas saladas?
El sabor de la ensalada depende de los picatostes que se usaron en el proceso de cocción. No debe usar picatostes preparados con diferentes sabores, ya que matarán el olor y el sabor delicado del salmón. Tampoco se recomienda usar pan viejo para hacer picatostes.
Las auténticas galletas "César" con salmón se preparan con 200 g de pan blanco o negro (opcional). El pan se pela, se corta en cubos de 1x1 cm de tamaño, luego se humedece con aceite de oliva, en el que se infundieron previamente 1-2 dientes de ajo picados. Pan extendido en una bandeja para hornear y enviado a un horno caliente durante 5 minutos. Los picatostes deben estar ligeramente dorados pero tener un centro blando.
Receta clásica de ensalada César con salmón
El salmón no se usa en la receta de ensalada clásica, pero una pequeña cantidad de pescado rojo agregará picante y un sabor inolvidable al plato. Puede agregar pescado ligeramente salado o preparado de otra manera a la ensalada. Para cocinar necesitarás:
- filete de salmón - 300 g;
- lechuga romana (o lechuga) - 1 cabeza;
- pan blanco o bollo - 250g;
- Parmesano u otro queso duro - 50g;
- aceite de oliva - 3 cucharadas. cucharas;
- ajo - 2 dientes grandes;
- 50ml de jugo de limón recién exprimido;
- Salsa Worcester - un par de cucharadas (al gusto);
- huevo - 1 pieza
El filete de salmón ligeramente salado se corta en pequeños cubos o rodajas. Si se utiliza pescado crudo, se fríe previamente en aceite o se sazona con sal y especias, se cuece al baño maría y luego se corta en trozos pequeños.
Quitar la corteza del pan o bollos, cortar en dados de 1 cm de borde y, rociados con aceite de oliva, secar en el horno hasta que estén dorados. Se ralla el queso, se lavan las hojas de lechuga, se secan con una servilleta y se desmenuzan a mano.
El huevo se hierve en agua hirviendo durante un minuto, luego se quita la cáscara con cuidado y se transfiere al recipiente de una batidora o licuadora. Luego se vierte el aceite, se pasan los ajos por la prensa, el jugo de medio limón y salsa Worcester (se puede sustituir por salsa de soja). La mezcla resultante se bate hasta que quede suave.
Poner hojas de lechuga en el fondo del plato, verter sobre ellas con un poco de relleno hecho, poner trozos de pescado sobre las hojas, galletas encima, verter todo con la salsa restante y espolvorear ensalada césar con salmón con queso rallado. A la hora de servir, se decora el plato con aceitunas, aceitunas negras o rodajas de tomate cherry.
Ensalada César con salmón ahumado
Para la ensalada César con salmón, no solo se usa pescado ligeramente salado en la receta. El plato resultará igual de sabroso si se cocina con salmón ahumado. Para hacer esto, necesita 150 g de filete de pescado ahumado, 50 g de queso duro, 7 piezas. tomates cherry, un manojo de hojas de lechuga, un tercio de vaso de aceite de oliva, 50 ml de zumo de limón, pimienta y sal, hierbas provenzales.
El filete de salmón ahumado se corta en rodajas pequeñas. A continuación, las hojas de lechuga se lavan y se secan en una servilleta, luego se cortan en trozos grandes con las manos y se colocan en un plato. Encima se colocan rodajas de salmón, tomates cherry, precortados en 4 partes y picatostes preparados de acuerdo con la receta anterior. Para la salsa, mezcle el jugo de limón y el aceite de oliva con sal y pimienta negra y bata en una batidora, también se pueden agregar hierbas provenzales. La ensalada se vierte con salsa y se sirve en la mesa, espolvoreada con queso rallado.
¿Cómo hacer ensalada de salmón en casa?
Una ensalada César casera con salmón sabrá igual que la que se sirve en los restaurantes si usa:
- 300 g de filete de salmón ligeramente salado;
- 6-7 piezas tomates cherry;
- 150g queso tipo parmesano;
- 150g pan de harina blanca;
- 1 pimiento dulce;
- 1 diente de ajo grande;
- un tercio de un vaso de aceite de oliva.
Las hojas de lechuga se lavan y se vierten con agua muy fría durante 30 minutos para mantenerlas jugosas y crujientes. En un tazónDoble los tomates lavados y partidos por la mitad y la pulpa picada de pimiento dulce. El filete de salmón cortado en cubitos también se agrega allí y se mezcla.
Las hojas de lechuga se secan con servilletas, se cortan en trozos grandes y se ponen en el fondo de la ensaladera. Luego extienda la mezcla de pescado y verduras de un tazón, ponga picatostes prefritos y queso rallado encima. Vierta la ensalada César con salmón con aderezo de huevo preparado según la receta clásica.
Consejos útiles
Algunos consejos para cambiar el sabor de la ensalada de salmón:
el filete de salmón ligeramente salado en ensalada César se puede sustituir por uno a la plancha, hervido o frito;
- puedes agregar camarones hervidos, aceitunas o aceitunas negras al plato;
- para que las galletas no se agrien y conserven un sabor crujiente, se deben poner en una ensalada antes de servir;
- en lugar de relleno de huevo en una ensalada, puede usar mayonesa agregando 1-2 dientes de ajo machacados o algunas hierbas provenzales;
- para un mejor sabor en el plato, se recomienda utilizar lechuga romana, y si no está disponible, hojas de espinaca u otro tipo de lechuga;
- los amantes de un sabor más picante pueden agregar un poco de rábano picante o mostaza a la salsa para verter.
Preparar la ensalada lleva un poco de tiempo, por lo que debe cocinar y servir a la mesa César con salmón antes de que lleguen los invitados.
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