2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los vinos elaborados con bayas y frutas mediante la fermentación de jugo de frutas son tan populares como los vinos elaborados con uvas. Como resultado de la fermentación del jugo, el azúcar se convierte en alcohol etílico y la bebida resultante adquiere un aroma afrutado. El vino de melocotón es apreciado por los admiradores por sus sabores expresivos y su precio asequible. Bebida deliciosa y fragante hecha en casa.
Vino de melocotón: la elección de los gourmets
Para los gourmets, el vino de durazno es un verdadero placer. Se elabora según la tecnología clásica, pero no se envejece en barricas de roble, que modifican el sabor de la bebida. La fermentación se realiza en recipientes de vidrio. Esto conserva el sabor y el rico aroma de los duraznos frescos.
El vino de melocotón correctamente elaborado tiene un color transparente con sutiles reflejos de color amarillo verdoso o naranja pálido. El sabor del vino es muy delicado, en el ramo no solo hay notas afrutadas, sino también un tono ácido de almendras. Para apreciar el sabor real del vino de melocotón, se prueba en su forma pura sin la adición de jugos o bebidas alcohólicas. El vino de durazno se enfría antes de probarlo.
Preparación de frutas para la producción de vino
ParaPara hacer vino de durazno usted mismo, no necesita tener un equipo costoso. La única condición es que el enólogo debe cumplir con la tecnología de producción. Solo las frutas maduras son adecuadas para hacer vino. No se recomiendan los duraznos demasiado maduros porque ya han comenzado el proceso de fermentación. A medida que se cocina, el sabor del vinagre se intensificará y, en lugar de un delicioso vino, obtendrás vinagre.
Para obtener un delicioso vino de durazno, es necesario utilizar frutas recién cortadas o que hayan estado almacenadas durante no más de dos días en un lugar frío. Los duraznos cosechados se lavan con agua corriente para eliminar la suciedad y el polvo, y luego se deshuesan y se quitan las ramitas. Después de eso, se someten a un procesamiento adicional para obtener vino.
Cómo hacer vino de durazno clásico
Cada enólogo tiene sus propios secretos para hacer una bebida, por lo que el vino tiene una variedad de gustos. Las recetas difieren en la cantidad de azúcar, agua y especias utilizadas durante la fermentación. Cuando un enólogo elabora grandes cantidades de vino de melocotón en casa, se elige una receta clásica. Para esto necesitas:
- melocotones - 10 kg;
- agua - 6 litros;
- azúcar - 4 kg;
- ácido cítrico - 50 g.
La presencia de ácido cítrico conserva el sabor y el aroma del melocotón y estabiliza el nivel de acidez del vino.
Los melocotones preparados se muelen hasta obtener una papilla homogénea, se vierte con agua, se agrega la mitad del azúcar y el limónácido. Vierta la masa en una botella de vino. La parte superior del cuello se cubre con un trozo de gasa para que no entren residuos en la mezcla. Para la fermentación, el recipiente se coloca en un lugar cálido durante 2-3 días, se agita periódicamente. Después de eso, la pulpa se filtra a través de un lienzo o gasa para separar el jugo, se vierte nuevamente en una botella para vino y se coloca en una esclusa de agua. Después de 5 días, recogen un poco de jugo del recipiente, disuelven el azúcar y lo vuelven a verter. El procedimiento se realiza varias veces.
La fermentación dura 2 meses. Luego, el vino de durazno fermentado se retira del sedimento con una manguera delgada, se vierte en otro recipiente y se pone en un lugar frío durante seis meses para que madure. Durante este período, la filtración se realiza varias veces, luego de lo cual se embotella la bebida. Conservar en un lugar frío no más de 3 años.
Vino de melocotón con alcohol
Para obtener una bebida de vino fuerte, se agrega miel a la receta al gusto. El proceso de fermentación dura de 2 a 3 semanas, cuando termina se filtra la pulpa y se vierte en el jugo para darle fuerza Se agregan 2 litros de alcohol, nuez moscada, canela o vainillina al gusto, se deja en un lugar oscuro por 3 semanas. El jugo fermentado se extrae nuevamente del sedimento, se vierte en botellas preparadas y se mantiene en un lugar frío durante 2 meses. Si aparece un precipitado, la bebida se filtra hasta que se vuelve transparente. Después de 2 meses, se puede servir vino de melocotón.
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