Salmón: beneficios y daños, composición y valor nutricional

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Este pez del océano es conocido por su gran sabor y el tinte anaranjado de la carne. En las tiendas puedes encontrar salmón ahumado, salado, congelado y fresco. Muchos platos se preparan a partir de él, incluido el sushi bastante popular. La composición de este pescado es rica en vitaminas y minerales. Los nutricionistas de todos los países discuten muy a menudo los beneficios y los daños del salmón.

Descripción y apariencia

La familia del salmón incluye especies de peces tan populares como la trucha, el salmón rosado, el salmón, el salmón rojo, la trucha y el ishkhan. El salmón vive en el océano, donde pasa la mayor parte de su vida. Estos peces viven lo suficiente. Su edad alcanza muy a menudo los cincuenta años. Los salmones nacen y mueren en los ríos. Corriendo río arriba, las hembras ponen huevos e inmediatamente mueren, incapaces de superar el camino de regreso. Exteriormente, se parecen a los peces de la familia de los arenques. Su altura alcanza a veces los dos metros y su peso es de setenta kilogramos. El cuerpo de todos los salmónidos está comprimido lateralmente con escamas cicloides.

Composicióncarne de salmón

Los beneficios y perjuicios del pescado suelen estar determinados por su composición. Este producto contiene bastantes proteínas y grasas. Prácticamente no contiene hidratos de carbono. Este producto es interesante porque contiene una gran cantidad de vitamina PP, que es responsable de la salud de los vasos sanguíneos y vitamina B3, que reduce el nivel de colesterol malo. Gracias a esta combinación, una persona que come regularmente una porción de carne de salmón limpia y cura los vasos sanguíneos, todo el sistema cardiovascular se fortalece notablemente y la función cerebral mejora.

Debido a la gran cantidad de ácidos poliinsaturados Omega 3 y 6, se restaura el fondo hormonal y la piel y el cabello se renuevan notablemente. Estos ácidos tienen un efecto rejuvenecedor en todo el cuerpo y son muy apreciados entre los amantes de una dieta saludable. No hay muchos alimentos en la Tierra que puedan presumir de un alto contenido de estas sustancias. Entre los líderes se encuentran el aceite de pescado y el aceite de linaza.

Además, la carne de salmón también es proveedora de otras vitaminas B. Gracias a ellas, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y se fortalece el sistema inmunológico. Entre los oligoelementos, la mayor cantidad pertenece al potasio, que fortalece el músculo cardíaco y el fósforo. Además, el salmón contiene manganeso, hierro, magnesio y sodio.

Propiedades útiles

Este pescado es parte de una dieta diseñada para recuperarse después de una larga enfermedad. También mejora el estado de la piel y el cabello.(la llamada dieta antienvejecimiento). Los expertos discuten a menudo los beneficios y daños para la salud del salmón. Los médicos han recomendado durante mucho tiempo el uso de este pescado como prevención del cáncer. Se absorbe rápida y fácilmente por el cuerpo, gracias a lo cual se puede comer desde una edad muy temprana y terminando con la vejez. No crea molestias para el estómago y el páncreas.

Este producto relaja notablemente el sistema nervioso y mejora el estado de ánimo. Se recomienda su uso por personas desequilibradas mentalmente y personas con nerviosismo y trabajo duro. Favorece la absorción de azúcar y previene la diabetes.

Valor energético

La cantidad de calorías del salmón es bastante alta. Entonces, cien gramos del producto contienen doscientas veinte kilocalorías. Esta es una cifra promedio que fluctuará dependiendo de cómo se prepare el pescado. Por ejemplo, los beneficios y daños del salmón salado están bajo una gran pregunta.

Por ejemplo, el salmón frito naturalmente tendrá más calorías que el salmón hervido. El adobo o la salsa también aumentarán el contenido calórico del plato. Sin embargo, muchas veces se prefiere cocinarlo a la parrilla sin añadir aceite. Se cree que este producto es tan perfecto y autosuficiente que no necesita cocción ni condimentos prolongados.

Uso de cocina

Muy a menudo la gente no piensa en los beneficios y daños del salmón durante la cocción. El salmón puede decorar cualquier plato y hacerlo festivo. Por ejemplo, pastel de salmón. Llámalo comida de todos los días. Este pescado, cocinado a la parrilla o al horno, ha demostrado su eficacia. Para hacer esto, los filetes de salmón se colocan en papel de aluminio previamente engrasado y se envuelven. El filete se hornea con bastante rapidez, en veinte minutos. Puede averiguar la preparación del producto perforándolo con un tenedor. Cuando se hornea, el contenido calórico aumenta y ya asciende a 255 kilocalorías.

Tenga en cuenta que la pieza congelada debe descongelarse antes de cocinarla. Esto generalmente se hace en el microondas. Se desaconseja mucho hacer esto al aire libre en el calor del verano. La carne de pescado absorbe los microbios muy rápidamente y se convierte en un peligro para la salud.

Cómo elegir el salmón

El producto refrigerado suele contener la máxima cantidad de beneficios y conserva su sabor. En las tiendas, a menudo se pueden ver filetes de salmón de un color sospechosamente anaranjado. Los vendedores sin escrúpulos a veces pintan sobre la carne con tinte para darle un tono brillante. El hecho es que durante el almacenamiento, la carne se vuelve pálida. El producto rancio suele tener un tono claro. Así, gracias a la pintura, los vendedores ocultan la verdadera vida útil de la carne.

Por lo tanto, es mejor prestar atención al producto que tiene un matiz moderadamente intenso y un aroma a pescado. Si compras un pescado entero, tendrás que jugar con él. Lo mejor es limpiar el salmón cuando aún no se haya descongelado por completo. Por lo tanto, las escamas se pueden limpiar mejor. No puede lavar el pescado con agua tibia, de lo contrario, su sabor se deteriorará. Tampoco se recomienda dejar la carcasa cruda. Después del procedimiento de agua, asegúrese de limpiar el pescadotoalla de papel. El cadáver se almacena durante tres días en el estante inferior del refrigerador. En el congelador, la vida útil aumenta naturalmente varias veces.

Para quien es perjudicial

A veces, el pescado crudo puede contener parásitos invisibles a simple vista. Los beneficios y daños del salmón también dependen del método de cultivo. Por ejemplo, en granjas especializadas, se agregan antibióticos a los alimentos para peces, que luego se acumulan en la carne.

No se puede comer carne de salmón con gota, ya que contiene purinas. No se recomienda consumir demasiado de este producto para mujeres embarazadas, ya que existe el riesgo de obtener una gran dosis de mercurio. El caso es que algunos tipos de salmón pueden contener esta sustancia. Debido al alto contenido calórico, las personas con sobrepeso deben consumir salmón en cantidades limitadas. Además, las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal pueden experimentar pesadez en el abdomen y náuseas. En enfermedades hepáticas graves, tampoco se recomienda comer pescado graso. Los beneficios y daños de la panza de salmón también son ambiguos.

Salmón ahumado

Este producto contiene muchas sustancias tóxicas obtenidas como resultado del ahumado o procesamiento con humo líquido. Esto amenaza la aparición de gastritis, enfermedades del hígado y la vesícula biliar. El hígado puede verse especialmente afectado, ya que además de cancerígenos, el salmón también contiene mucha grasa. Después de fumar, no quedan más del 80% de las sustancias útiles en el pescado. Es decir, el 20% se pierde durante la cocción. Incluso en esta forma, ella sigue siendofuente de ácidos poliinsaturados y vitamina PP.

Por regla general, el pescado se prepara de tres maneras: con la ayuda de humo líquido, ahumado en frío y en caliente. Los beneficios y daños del salmón ahumado dependen del método de preparación. El pescado ahumado en frío trae el menor daño. Debido al hecho de que el humo de leña que contiene sustancias nocivas pasa a través de todo un sistema de tuberías, prácticamente no cae sobre la carne de pescado. A veces, al fumar, los fabricantes sin escrúpulos usan pescado de baja calidad con la esperanza de que el sabor salado y el olor picante del humo no permitan al comprador identificar el producto rancio. Después del ahumado, la mayoría de los microorganismos dañinos permanecen en la carne, ya que una temperatura de 25 grados no tiene un efecto perjudicial sobre ellos.

El pescado ahumado demasiado salado es malo para los riñones y el hígado. Por lo tanto, no se recomienda que las personas que sufren de presión arterial alta lo coman.

Caviar de salmón

¿Cuáles son los beneficios y los daños del caviar de salmón? Este producto único contiene una gran cantidad de vitaminas A y E. Se recomienda usarlo en la temporada de invierno, cuando f alta vitamina D. Además, el caviar contiene mucho yodo, lo que garantiza el funcionamiento normal de la sistema inmunitario, así como fósforo y calcio. Estos oligoelementos son responsables de la salud de los huesos y de todo el sistema musculoesquelético. Es completamente absorbido por el cuerpo y no contiene carbohidratos adicionales ni grasas no saludables.

Los científicos han notado que la propiedad del caviar de salmón es positivaafectar el funcionamiento del sistema nervioso y el cerebro. Se recomienda comer durante estudios o actividades que requieran estrés mental. Además, este producto mejora la potencia masculina e incluso participa en la producción de hormonas. No solo hay beneficios del caviar de salmón, sino también daños.

La desventaja del caviar es la presencia de una sustancia como el colesterol. Por lo tanto, no se recomienda comer demasiado producto en un día. Contiene bastantes calorías y, por lo tanto, las personas con sobrepeso deben tener cuidado. Además, a los pacientes con enfermedad renal o presión arterial alta no se les recomienda consumir mucho caviar rojo debido a la sal. Por separado, vale la pena señalar un producto de baja calidad de fabricantes sin escrúpulos, que destruye la salud humana.

Los beneficios y daños de la leche

La leche es el esperma de los peces machos. Los beneficios y daños de la leche de salmón son los siguientes. Contiene vitaminas y minerales similares al caviar. La proteína protamina que se encuentra en la leche ayuda a prolongar el efecto de ciertos medicamentos. Por ejemplo, es extremadamente útil usarlo junto con la insulina. La leche es muy útil para las mujeres que quieren conservar su juventud y belleza. Gracias a la presencia de sustancias únicas, este producto es capaz de rejuvenecer el cuerpo y prolongar la juventud de la piel.

El daño de la leche se debe principalmente a la presencia de componentes nocivos que ingresan a este producto durante la alimentación artificial. Y también el pescado salado, por regla general, tiene leche muy salada, lo que afecta negativamentesobre la salud de las personas con riñones enfermos.