Cómo cocinar la paleta de res: recetas sencillas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El omóplato se considera una de las partes más deliciosas del cadáver de una vaca. Es la carne más tierna y jugosa que se puede guisar, freír o cocer al horno. Para crear muchos platos sustanciosos, es la paletilla (carne de res) la adecuada. Qué cocinar con él, el artículo de hoy te lo dirá.

Vino tinto y variante vegetal

Este plato se prepara con un trozo grande de carne de res, caldo, especias y verduras. Para que el sabor del plato que preparaste sea más intenso, las papas y las zanahorias deben hornearse con la carne, y no por separado. Para que el omóplato (carne de res) que cocinó resulte jugoso y tierno, no solo necesita comprar productos de alta calidad, sino también seguir estrictamente la tecnología que se describe a continuación. En este caso, necesitará:

• Dos kilos de ternera (paletilla).
• Copa de vino tinto semiseco.
• Una cucharada de aceite de oliva.
• Par de cebollas.
• Tres dientes de ajo.
• Dos tazas de caldo preparado.
• Cuatro zanahorias.
• Un kilo y medio de patatas.

Ala paletilla de res al horno con verduras no resultó sosa ni insípida, es necesario preparar adicionalmente sal de mesa, tomillo, laurel y pimienta negra.

Descripción del proceso

La carne prelavada y seca se frota con sal y especias, y luego se fríe en un caldero engrasado con aceite de oliva tibio durante cinco minutos por cada lado. La carne dorada se coloca en un plato y las cebollas picadas y el ajo picado se envían al hierro fundido. Cuando estén blandas, les devuelven la espátula y lo vierten todo con vino y caldo. También se añaden granos de pimienta negra, un par de ramitas de tomillo y lavrushka.

Después de eso, el contenido del caldero se pone a hervir, se cubre con una tapa y se envía durante dos horas en un horno precalentado. Mientras se cuece la carne, puedes hacer las verduras. Se pelan, se lavan y se cortan. Después de dos horas, se agregan papas y zanahorias a la carne y se regresan al horno. La paleta de res se cuece en el horno durante treinta minutos. Después de eso, se retira del hierro fundido, se corta en trozos pequeños y se devuelve a las verduras. Este suculento y aromático plato se sirve caliente.

Opción de cerveza

El plato elaborado con la tecnología que se describe a continuación es ideal para una comida o cena familiar. Resulta inusualmente satisfactorio y fragante. Para que a su familia le guste la paleta de res que cocinó, cuyas recetas son tan diversas que puede hornearlas o guisarlas de una manera nueva todos los días, debe ir a la tienda con anticipación para obtener los productos necesarios. Estecomidas incluidas:

• Dos kilos de ternera (paletilla).
• Par de zanahorias.
• Dos tazas de caldo de res.
• Una lata de cerveza negra.
• Dos cucharadas de harina de trigo y dos de pasta de tomate.
• Cuatro dientes de ajo.
• Un par de cucharaditas de salsa Worcestershire.
• Cinco chalotes.

Para que su omóplato (carne de res) adquiera un rico sabor y aroma agradables, debe abastecerse adicionalmente de sal, perejil fresco, ralladura de limón, hojas de laurel y pimienta de cayena.

Secuencia de acciones

En un tazón combine la harina tamizada, la sal de mesa, la cayena y la pimienta negra. En la mezcla resultante, la carne prelavada, seca y cortada en cubos se empana, y luego se unta en pequeñas porciones en una sartén caliente, se engrasa con aceite vegetal y se fríe por todos lados. Un minuto antes de cocinar, espolvorea la carne con ajo picado y mezcla suavemente.

Vierta una cucharada de cerveza en la sartén, llévela a una consistencia de caramelo y raspe con cuidado con una espátula. La carne frita se coloca en un caldero y se vierte con caldo. También le agregan salsa Worcestershire y un poco de zira. El recipiente se cubre con una tapa y se envía a la estufa. Guiso de paletilla de res a fuego moderado durante una hora.

Mientras tanto, media cucharada de aceite vegetal se calienta en una sartén separada y se envíavegetales picados S altee las cebollas y las zanahorias, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas. Cuando adquieren un tono marrón claro, se les agrega pasta de tomate y luego el resto de la cerveza. Todo mezcle bien y mantenga en la estufa hasta que se caramelice. La masa resultante se coloca en un caldero para carne. Las hojas de laurel también se envían allí y se cuecen a fuego lento durante cincuenta minutos. Poco antes de que esté listo, el plato se sala, se sazona con pimienta, se sazona con jugo de limón y se vuelve a mezclar suavemente.

Después de otros cinco minutos, el caldero se retira de la estufa y su contenido se coloca en platos hondos, se adorna con hierbas y se sirve en la mesa. Comen ternera caliente con verduras.