Turno remojado: recetas para el invierno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En la medicina popular se utiliza absolutamente todo lo que da este modesto arbusto: corteza, raíces, madera, flores y frutos. Las bayas de endrino maduran en septiembre y se recomienda comenzar a cosechar después de la primera helada. Entonces la astringencia desaparece de ellos. Los frutos del arbusto se secan, se utilizan para hacer salsas y mermeladas espesas. Antiguamente, era costumbre remojar las bayas en barriles de madera. En nuestro artículo te presentaremos las mejores recetas de endrinas remojadas. Se puede preparar para el invierno, tanto frío como caliente.

¿Cómo cocinar rápidamente un giro remojado?

Con esta receta, puedes obtener un licor y una deliciosa mermelada con sabor a menta al mismo tiempo. No llevará más de media hora preparar la endrina remojada. Sin embargo, para obtener una bebida con un rico sabor, debe infundirse durante unos 30-40 días.

Se prepara el turno remojado en la siguiente secuencia:

1. Frutos de arbusto espinoso (1kg) se lavan, se secan con una toalla y se vierten en una jarra de tres litros.
2. El sirope se prepara al fuego con 1 kg de azúcar y 100 g de agua.
3. Las bayas en un frasco se vierten con almíbar caliente. Las hojas de menta están apiladas encima.

Al igual que en otras recetas de giros remojados, los frascos se tapan con una gasa o tela de algodón. Después de eso, se limpian en un lugar cálido y protegido de la luz solar durante aproximadamente un mes.

Receta de endrinas remojadas con especias

Las deliciosas bayas preparadas de la siguiente manera se pueden servir como aperitivo salado o como parte de una ensalada o plato principal.

Paso a paso se prepara el remojado para el invierno en la siguiente secuencia:

1. Las bayas se mueven, se lavan, se secan con una toalla y se ponen en una jarra de un litro.
2. Se prepara un adobo en la estufa con agua (1 l), sal (½ cucharada), azúcar (3 cucharadas), canela (½ cucharadita), guisantes de pimienta de Jamaica e inflorescencias de clavo (4 piezas cada una). Tan pronto como el líquido hierva, se deben verter 80 ml de vinagre.
3. Las bayas, apiladas en un frasco de vidrio, se cubren con mostaza seca (3 cucharaditas) encima.
4. Se dobla un trozo de gasa en varias capas en forma de cuadrado, correspondientes al tamaño del cuello del frasco. Por encima se reparte una cucharadita de mostaza en polvo. Luego, la pieza de trabajo se coloca sobre las bayas, después de lo cual se vierten con marinada tibia.
5. Al igual que con muchas otras recetas de turnos de invierno, debe infundirse bien a temperatura ambiente antes de usar. En un mesla pieza de trabajo se puede poner en el refrigerador, después de cubrir con una tapa de nailon.

Vuelta salada para el invierno

El sabor de las bayas agrias preparadas según esta receta a menudo se compara con el de las aceitunas enlatadas. De hecho, los frutos del arbusto espinoso se empaparon en Rusia junto con las manzanas y el repollo. Esta opción de cocina no tiene nada que ver con la antigua Grecia.

La receta paso a paso es la siguiente:

1. Las bayas maduras y blandas (2,5 kg) se lavan y se colocan en frascos de vidrio.
2. Se prepara una salmuera en la estufa con 1, 2 agua purificada, sal (6 cucharadas), hoja de laurel, mostaza (5 uds.) y pimienta de Jamaica.
3. Las bayas en frascos se vierten con salmuera enfriada.
4. Cada frasco se cubre con una gasa o tela de algodón y se deja sobre la mesa durante 4 horas.
5. Los frascos se envían al refrigerador por 2 semanas. Periódicamente, deben cubrirse con tapas de nailon y agitar la salmuera para que el giro se cocine de manera uniforme.
6. Después de 14 días, transfiera las bayas a un frasco limpio y vierta aceite vegetal en la parte superior. Se puede refrigerar hasta por cuatro meses.

Junto con las recetas de endrinas de invierno anteriores, las bayas en escabeche preparadas de acuerdo con esta opción se pueden almacenar hasta por cuatro meses. Se sirven con carnes y pescados, así como en ensaladas, meriendas, platos calientes.

Vuelta empapada en frío

¿Quiere mantener la máxima cantidad de vitaminas y otras sustancias útiles en las bayas? Dar preferencia a las recetas de endrinas remojadas en las quelos frutos del arbusto espinoso se inundan con agua fría. Uno de estos métodos de cocción se muestra a continuación.

Una receta paso a paso para un delicioso y saludable giro:

1. Preparar esm alte o cristalería.
2. Vierta 3 kg de endrino prelavado.
3. Preparar la marinada. Para ello, hierve 1 litro de agua, azúcar (2 cucharadas) y una cucharada de sal en una cacerola al fuego. Genial.
4. Vierta las endrinas preparadas con la marinada enfriada. Cubrir la fruta con una tela de lino, poner un plato encima y poner el peso.
5. Deje la sartén durante 7 días a temperatura ambiente, luego muévala a un lugar fresco por otro 1 mes. Ready turn se puede servir como aperitivo de los platos principales.