2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El lomo es una de las partes más tiernas del cordero. Por lo tanto, a menudo se usa en la cocina. La carne es tierna y suave. El lomo de cordero al horno se considera uno de los platos populares. Hay muchas opciones para cocinar este plato, cada una a su manera es buena. Este milagro culinario requiere muy pocos ingredientes, el más importante de los cuales es, por supuesto, la carne.
Delicioso y hermoso
El lomo de cordero cocinado al horno según esta receta queda delicioso, tierno y bonito. Tomemos dos buenos trozos de carne, de unos 300-400 gramos cada uno, 500 gramos de patatas jóvenes medianas, 250 gramos de tomates cherry y judías verdes, dos cucharaditas de azúcar, la ralladura de medio limón, especias, 50 gramos de mantequilla, un poco de aceite de oliva y perejil a las finas hierbas (dos cucharadas). Primero, lava y seca la carne. Luego frótelo con sal y pimienta.
Poner el lomo en una sartén bien caliente y freír cada pieza por todos lados. Luego, cambiamos la carne a una bandeja para hornear y la enviamos al horno durante 30 minutos (temperatura 120 grados). Durante este tiempo, pela las patatas y colócalas en agua hirviendo durante 20 minutos. hacemos lo mismoy con frijoles, solo el tiempo de cocción será de solo 10 minutos. Escurra los frijoles en un colador y fríalos en aceite de oliva. Luego agregue tomates cherry y un poco de ajo picado. En un recipiente aparte, derrita el aceite vegetal con el azúcar y caramelice las papas, que deben cortarse en trozos, si los tubérculos son grandes, hasta que se forme una hermosa costra. El lomo de cordero estará casi listo durante este tiempo. Lo sacamos y lo frotamos con una mezcla de ralladura de limón, aceite de oliva, pimienta y sal. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante otros 25 minutos. Sirve la carne, cortada en trozos y adorna con verduras.
Lomo de cordero en lámina
La carne se cocinará aún más rápido en papel de aluminio. El lomo de cordero, cuya receta es sencilla, resulta muy sabroso y tierno. Tomemos dos kilogramos de carne magra, dos dientes de ajo, tres cebollas medianas, dos vasos de leche, 3-4 tallos de puerros, perejil, especias y un poco de salsa Tabasco. Primero, prepara la carne.
Debe lavarse y remojarse en leche durante un día. Luego cortamos el ajo en tiras finas y rellenamos con él el lomo. Picar finamente la cebolla y la zanahoria. Frote la carne con sal y pimienta, espolvoree con verduras, espolvoree con salsa Tabasco y envuélvala en papel de aluminio. El lomo de cordero estará listo en dos horas. Al momento de servir, debe estar decorado con hierbas y vegetales. Una salsa a base de crema agria y manzanas agrias es perfecta para este plato.
Receta original
Como saben, el cordero va bien con la cerveza. El adobo en el que se guarda la carne antes de cocinarla la hacesuave y fragante. El lomo de cordero con hueso, cuya receta no requiere ingredientes especiales, se convertirá en el plato principal de la fiesta. Tome 1,5 kilogramos de buena carne, dos vasos de crema agria, 300 mililitros de cerveza, una cucharada de mantequilla derretida, dos cucharadas grandes de harina, 300 mililitros de agua, una hoja de laurel, dos cebollas, un poco de romero, sal y pimienta para gusto. Comenzamos preparando la marinada.
Mezclar cerveza, agua, cebolla picada, romero, laurel y hervir. Vierta la carne con la marinada caliente y déjela durante 12 horas. Dar la vuelta a la pieza de vez en cuando para que el lomo quede bien mojado. Después de eso, sacamos la carne y la secamos bien con una toalla de papel. Luego frótelo con sal, mantequilla derretida y pimienta. El lomo de cordero debe cocinarse a una temperatura de unos 180 grados. Debe regarse periódicamente con el jugo secretado. Después de 1,5-2 horas (dependiendo del tamaño de la pieza), la carne estará lista. Luego, espolvoréelo con harina y vierta la crema agria. Reduzca la temperatura a 140 grados y fría el cordero durante unos 30 minutos. A la hora de servir, verter las lonchas de lomo con el jugo que ha soltado durante la fritura.
Sabor picante
Lomo de cordero, cuya receta se ofrecerá más adelante, tiene un sabor picante. Para prepararlo necesitarás 10 porciones de lomo, el jugo de medio limón, dos cucharadas grandes de salsa de soya, un poco de aceite de oliva, orégano, pimentón, albahaca y una mezcla de pimienta. Vierta el aceite de oliva en un recipiente aparte y agregue jugo de limón, especias y soyasalsa.
Resulta un adobo excelente, que no solo hará que la carne esté tierna, sino que también le dará un sabor expresivo. Mojamos cada trozo de carne con hueso en el adobo y lo metemos en una bolsa o recipiente resistente. Dejar macerar el lomo durante 6 horas. Luego sacamos la carne y freímos cada pieza en una sartén bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Luego reducimos el fuego y ponemos el cordero a punto. Puede usar cuscús como guarnición para este plato.
Rebozado verde
El lomo de cordero con hueso rebozado en verde es el plato perfecto para cualquier festín. Tome 400 gramos de carne en los huesos. Para el empanado necesitarás tres cuartos de taza de pan rallado, un manojo de perejil, dos cucharadas de romero, dos dientes de ajo, aceite de oliva y dos cucharadas de parmesano (rallado).
Si tienes tiempo, puedes marinar previamente la carne en una mezcla de especias y aceite de oliva. Si el cordero es gordo, entonces debe cortarse ligeramente. Luego frotamos el lomo con especias y lo freímos por ambos lados. Aparte, preparamos el empanado. Mezclar y moler todos los ingredientes, salpimentar al gusto. Luego cubrimos cada trozo de cordero con empanizado y horneamos a una temperatura de 220 grados durante unos 20-25 minutos.
Salsa de carne
Excelente lomo de cordero al horno. La receta se puede complementar opcionalmente con salsa, lo que le dará jugosidad a la carne. Para prepararlo, necesitas tomar un poco de aceite de oliva (puedes usar jugo,sobrante del asado de cordero), 50 ml de vinagre balsámico, una chalota, diente de ajo, 50 gramos de mantequilla y 200 ml de caldo de pollo.
Freír las chalotas picadas en una sartén y añadir el ajo picado. Luego agregue vinagre balsámico y mezcle bien. Cuando el líquido se reduzca un poco, agregue el caldo de pollo y, un poco más tarde, la mantequilla fría. Reducimos el fuego. La salsa no debe hervir, sino solo languidecer. Sírvelo tibio sin dejar que se enfríe.
Conclusión
Cocinar el lomo de cordero es muy fácil. Lo principal es elegir carne de alta calidad, joven y fresca. El adobo juega un papel importante, así que si tienes tiempo, es mejor mantener el cordero en él durante varias horas. El uso de especias solo es bienvenido aquí. Ayudarán a darle a la carne un sabor y un aroma más expresivos. Y, por supuesto, también es importante la presentación del plato. El lomo de cordero va bien con cualquier verdura y guarnición. Use romero, tomillo, comino, albahaca y cualquier hierba y especia que desee. Aquí puede mostrar su imaginación y sorprender a sus invitados con una nueva receta inusual.
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