Receta de okroshka de Cuaresma en variaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El plato más popular del verano es el okroshka. Es fácil de preparar, no provoca sensación de pesadez, está lleno de vitaminas y gusta a todo el mundo. Cada ama de casa tiene su propia receta exclusiva de okroshka magra. Para los vegetarianos, también hay varias opciones para este plato. El kvas se usa tradicionalmente como base, pero puede verter los ingredientes con kéfir, caldo de verduras, suero, agua mineral o salmuera.

Historial de recetas

La versión clásica de este plato existe en Rusia desde hace mucho tiempo. El kvas útil fue muy apreciado por nuestros antepasados por su capacidad para dar fuerza y un gran sabor. La receta original de okroshka magra en la antigüedad parecía extremadamente simple. El rábano negro y la cebolla se picaron finamente y se vertieron con kvas tibio. Luego de eso, a las amas de casa económicas se les ocurrió la idea de poner ahí varios sobrantes de la preparación de otros platos. Para el gusto, agregaron verduras y crema agria. Les gustó tanto este plato que empezaron a servirlo en tabernas y restaurantes famosos.

Una receta complicada de okroshka magra en kvas del siglo XVIII que ya incluía pepinos encurtidosciruelas, salmuera, nabos, patatas, rábanos, a veces pan. El conjunto de ingredientes se ha vuelto arbitrario. Las anfitrionas simplemente tomaron lo que había en abundancia.

Okroshka de Cuaresma: receta con foto

Para preparar este conocido plato necesitamos los siguientes ingredientes para tres raciones:

• 2 pepinos;
• patatas - 3 piezas;
• 50 gramos de cebollas verdes;
• perejil;
• 3 rábanos;
• eneldo;
• crema agria o mayonesa magra al gusto;
• mostaza al gusto;
• agua mineral - 1 l;
• pimienta negra;
• jugo de limón al gusto.

El primer paso. Qué hacer con las papas

Es mejor tomar papas tiernas para okroshka, es mucho más sabrosa y habrá mucho menos desperdicio después del procesamiento. Algunos tubérculos deben lavarse bien. No es necesario pelar la cáscara, para conservar los nutrientes y el sabor, es mejor hervir las papas en sus uniformes. Ponga en una cacerola pequeña, agregue agua para que los tubérculos estén completamente cubiertos, sal, encienda un fuego pequeño. Las papas deben cocinarse con una tapa bien cerrada para que no se destruyan las vitaminas y los oligoelementos útiles. Algunas amas de casa mejoran su receta magra de okroshka reemplazando las verduras hirviendo por horneadas. Entonces, según ellos, mucho más sabroso. Las papas listas deben limpiarse de su piel, ojos, manchas oscuras, cortarse en cubos más pequeños.

Paso dos. Pepinos, rábanos y hierbas

Enjuague las verduras y séquelas con servilletas o una toalla. Luego deben limpiarse de raíces, tallos, amargospartes. Los pepinos deben cortarse en cubos, los rábanos, en rodajas limpias. Colocar en un bol y sazonar con un poco de sal. Deja correr el jugo.

Retire los tallos y las hojas amarillentas de las verduras. Cortar lo más pequeño posible. Agregue a un tazón de verduras, espolvoree con pimienta negra, deje que todos los ingredientes se infundan entre sí.

Paso tres. Cocinar y aderezar okroshka

Ponga papas, verduras y verduras en una cacerola, agregue mostaza, crema agria o mayonesa, jugo de limón. Revuelva bien. Vierta agua mineral fría. Toda la preparación junto con la preparación de verduras dura media hora. Esta es una comida muy fácil, sana y sabrosa.

Okroshka de Cuaresma con champiñones

Las setas son amadas y apreciadas por casi todos los vegetarianos. Complementan perfectamente la okroshka con su delicado sabor y aroma. Como aderezo para esta versión del plato, es mejor usar kvas, cuyo sabor se combina perfectamente con el aroma de los regalos del bosque. Todos los champiñones que están a la mano servirán: champiñones, boletus, champiñones, rebozuelos y champiñones ostra. Si hay champiñones salados, simplemente puedes agregarlos al resto de los ingredientes.

Okroshka magro de champiñones, cuya receta también es bastante simple, casera seguramente le gustará. Además de los productos de la variante principal, incluye:

• champiñones frescos - 200 gramos;
• kvas blanco de pan - 0,7 l;
• zanahoria - 1 pieza;
• rábano picante de mesa - al gusto.

Pelar los champiñones, hervir hasta que estén tiernos, picar. Enfría el caldo, lo necesitarás para aderezar. Zanahoriahervir y cortar en cubos pequeños.

Mezcle kvas con rábano picante y caldo de champiñones. No hay proporciones estrictas, todo depende de las preferencias de sabor. Vierta las verduras picadas, mezcle.

Remolacha

Prepararemos esta variación de okroshka con los siguientes productos:

• una remolacha;
• patatas - 2-3 piezas;
• 2 pepinos;
• vinagre o jugo de limón;
• 2-3 rábanos;
• verdes;
• cebolla verde;
• 1 zanahoria;
• ajo al gusto;
• crema agria al gusto.

Un okroshka tan magro, cuya receta es algo diferente de las otras opciones, incluso tiene un nombre separado. La sopa de remolacha, o borscht fría, es especialmente útil gracias a los ingredientes adicionales.

Pasemos a cocinar. Enjuague las remolachas, pele, vierta agua, ponga a fuego lento. Para que el color del caldo sea más brillante, vale la pena agregar un poco de vinagre al comienzo de la cocción. Enfriar el caldo. Las remolachas, papas, pepinos, zanahorias y rábanos preparados se cortan en cubos. Picar las verduras, pasar el ajo por la prensa. Vierta la decocción de remolacha sobre todos los productos. Agregue crema agria. Mezclar bien.

Conclusión

La receta básica del okroshka magro se puede modificar fácilmente agregando o eliminando algunos productos. Este plato también puede incluir tofu, guisantes, rábanos, lechuga, hierbas. Solo necesitas mostrar tu imaginación y no tener miedo de experimentar. Tu familia seguramente apreciará esta creatividad.