2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El ganso sabroso y bien cocido al horno es una obra maestra culinaria verdaderamente deliciosa. La carne de ganso tiene un sabor muy original, por lo que su coste suele ser muy superior al precio de la carne de pollo. Como comprenderá, la carne de ganso se obtiene mejor precisamente si se cocina en el horno. Hoy discutiremos las recetas de ganso más populares, cocinadas al horno, así como una gran cantidad de otra información útil. ¡Empecemos!
Oca al horno con crema agria y patatas
Este plato tiene un aspecto original y un sabor increíble. Para preparar esta obra maestra culinaria, necesitamos: un kg y medio de ganso, un kg y medio de papas pequeñas, 3 cebollas, 200 g de crema agria al 20%, dos cucharadas de adjika, ajo seco molido, cilantro molido, seco eneldo, perejil seco, pimentón molido, pimienta roja molida, pimienta negra en grano, laurel, así como sal y otras especias para sudiscreción.
Es importante señalar que de esta cantidad total de ingredientes obtendrás unas cinco o seis porciones de un plato preparado que te sorprenderá a ti y a los tuyos.
¡Cocinando juntos
En primer lugar, debe cortar la carcasa del ganso, usar un cuchillo afilado para quitar toda la grasa interna y cortar el cuello. El ganso debe cortarse en trozos, separar las patas y las alas. El siguiente paso es cortar la espalda y la pechuga, que se deben cortar en trozos pequeños. La carne de ganso debe lavarse y remojarse a fondo. Vierta un litro y medio de agua en un recipiente hondo, coloque la carne, agregue la cebolla previamente pelada, que debe cortarse en 4 partes. También hay que añadir 1 hoja de laurel, una cucharada de sal y unos guisantes de pimienta negra. Todo esto debe cubrirse y dejarse en la marinada en el refrigerador durante aproximadamente una noche.
Al día siguiente, la carne debe sacarse del refrigerador, limpiarse con toallas de papel y comenzar a cocinarse. La carne de ganso se debe poner en un recipiente pequeño, agregar sal, pimienta al gusto. Cada pieza debe frotarse cuidadosamente con adjika en cada lado. Nuevamente enviamos el producto cárnico al refrigerador para que se marine. Esto le tomará a la carne unas 3 horas.
En este momento, lava las papas, pélalas, córtalas si eliges papas grandes, o déjalas así si usas papas pequeñas. Es necesario poner las papas en una forma especial resistente al calor y agregar todas las especias allí: eneldo, cilantro, perejil, ajo,pimentón, pimienta negra y roja molida, pimienta en grano y un poco de sal. Todo esto debe mezclarse muy bien y luego agregar la cebolla, que debe cortarse en mitades.
En la forma en que ya se encuentran las papas con especias y cebollas, debe poner la carne de ganso en escabeche, agregar la cantidad requerida de crema agria encima y verter medio litro de agua. El formulario debe cubrirse con una tapa o papel de aluminio y luego colocarse en un horno precalentado a 180 grados.
Debe hornear este plato durante 2 horas, pero no olvide que después de aproximadamente una hora y media deberá quitar la tapa o el papel de aluminio del plato y dejar el ganso con papas en el horno por otro 30 minutos para que se cocine la carne y las papas estén doradas.
¡Acabas de dominar la receta de un ganso al horno en trozos, y ahora hablemos de otra forma muy popular de cocinar esta obra maestra del arte culinario!
Oca con manzanas
Un ganso relleno con muchas manzanas se cuece en el horno durante un largo período de tiempo, y su sabor definitivamente llegará a tus papilas gustativas.
Es importante tener en cuenta que esta receta de cocina es una de las más sencillas, porque para preparar esta obra maestra necesitarás: 1 canal de ganso, 8-10 manzanas agrias, 65 g de mantequilla, 200 ml de agua, sal y pimienta cada gusto, así como cualquier otra especia de su elección.
Proceso de cocción
Primero que nada, necesitas encender el horno ycaliéntalo hasta 180 grados. La carcasa del ganso debe lavarse bien, frotarse y salarse, tanto por dentro como por fuera. En cuanto a las manzanas, cuatro de ellas deben ser peladas, todos los corazones eliminados por completo y cada uno cortado en exactamente 4 partes. Las rodajas de manzana se deben poner dentro del ganso. Las patas de ganso deben atarse con hilo de cocina.
Cabe señalar que se debe pesar la oca para calcular correctamente el tiempo de su preparación. Te llevará unos 15 minutos por cada 400 g de carne de oca, así como +15 minutos de tiempo para su asado final.
Una bandeja para hornear para ganso debe engrasarse con 25 g de mantequilla, el resto de la mantequilla debe derretirse. El ganso relleno de manzanas debe colocarse en una bandeja para hornear y engrasarse con aceite vegetal. Vierta unos 200 g de agua en una bandeja para hornear. El siguiente paso es colocar el ganso en un horno precalentado y hornear durante una hora y media, sacándolo periódicamente y vertiendo agua de la bandeja para hornear.
Es importante tener en cuenta que las manzanas restantes deben cortarse, quitarse el corazón y colocarse alrededor del ganso, y también enviarse de nuevo al horno. Cabe señalar que un ganso listo para usar, cuando se perfora con un palo de madera común, debe liberar un líquido claro. El plato terminado debe transferirse a platos para servir y servirse entero con manzanas al horno. Ahora que ya sabes cómo asar un ganso entero en el horno, ¡vamos a hablar de otra receta interesante!
Asado
Discutiendo las recetas más populares y deliciosas para platos de ganso, uno no puede dejar de notar estometodo de cocinar. Conseguirás un asado muy sabroso que se convertirá en uno de los platos favoritos de tu familia.
Para preparar esta creación culinaria necesitarás: 600 g de carne de ganso, 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 hojas de laurel, un poco de pimienta negra en grano, mezcla de pimienta molida, sal, aceite vegetal, 1 kg de patatas, hierbas aromáticas, caldo y también otras especias e ingredientes de su elección.
Cocinar
El ganso se debe cortar en trozos, salpimentar, dejar actuar unos 30 minutos. El siguiente paso es freír la carne en aceite vegetal hasta que esté dorada. Cortar la cebolla en medio aros, frotar las zanahorias con un rallador.
El siguiente paso es poner hojas de laurel, pimientos, cebollas y zanahorias en el fondo de la fuente para hornear, luego poner los trozos de ganso frito, verter todo con un vaso de caldo, tapar con una tapa y poner en el horno durante una hora. La temperatura de cocción puede alcanzar los 200 grados.
En este momento, corte las papas en pedazos pequeños, colóquelos encima del ganso, vierta suficiente caldo para que las papas no se sumerjan por completo y espolvoree los ingredientes con albahaca y otros condimentos. Luego, la obra maestra culinaria debe enviarse nuevamente al horno durante 1 hora y 20 minutos. Es importante tener en cuenta que durante los últimos 20 minutos de horneado del plato, la temperatura del horno se debe bajar a 170 grados.
El plato chic está listo. Como veis, esta receta de oca al horno es muysimple, ¡así que cualquier ama de casa, incluso una principiante, puede manejarlo!
Oca con manzanas y ciruelas pasas
Es importante tener en cuenta que esta receta de ganso es una de las más complejas, por lo que llevará mucho tiempo preparar esta obra maestra culinaria. Entonces, para preparar este plato, necesitarás: 2 canales de ganso, 1 kg de manzanas, 300 g de ciruelas pasas, 3 cucharadas de sal, una cucharada y media de tomillo, 1 cucharada de pimentón, un poco de pimiento rojo picante, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de jengibre, curry, 1 cabeza de ajo, aceite vegetal y otros ingredientes, así como las especias de su elección.
Entonces, ¡su atención es una receta paso a paso para un ganso relleno, cocinado en una manga en el horno!
Instrucciones paso a paso
Paso 1. El ganso debe ponerse en orden: enjuagar bien, secar.
Paso 2. Aparte, en un tazón pequeño, mezcle tres cucharadas de sal, una cucharada y media de tomillo, una cucharadita de pimienta negra, un poco al rojo vivo, una cucharada de pimentón triturado, jengibre, curry y otras especias de su elección.
Paso 3. No te olvides de añadir la cabeza de ajo, que primero hay que rallar. Además, a esta mezcla se le deben agregar dos cucharadas de aceite. Todo esto debe mezclarse bien hasta que quede uniforme.
Paso 4. La mezcla resultante debe frotarse en cada ganso, ¡esto debe hacerse con cuidado para que el plato terminado quede perfecto!
Paso 5. Es importante tener en cuenta que, según la receta del ganso con manzanas, ciruelas pasas y otros ingredientes, es necesario envolver las alas y los huesos de las piernas de cada ganso con papel aluminio para que no se quemen durante la cocción.
Paso 6. Junto con esto, los gansos deben empacarse en bolsas especiales para hornear. Ahora hay que mandar el ganso al frigorífico una noche para que quede empapado y marinado.
Paso 7. La preparación del relleno lleva poco tiempo: las manzanas deben cortarse en cuartos, limpiarse de todo exceso y luego mezclarse con ciruelas pasas y rellenarse con esta mezcla de ocas.
Paso 8. Ate las bolsas y envíe los gansos para hornear en el horno, calentado a 180 grados. Después de aproximadamente 2 horas, los paquetes en los que están envueltos los gansos deben abrirse con cuidado para que nada salpique.
El siguiente paso es enviar el ganso abierto nuevamente al horno durante aproximadamente media hora para que adquiera una corteza crujiente y una apariencia más presentable. ¡El ganso listo se puede cortar en pedazos!
Resumir
Acabas de cocinar un ganso según una de las recetas más difíciles. ¡Ahora puedes hacer muchas cosas, así que no tengas miedo de experimentar e intenta cocinar nuevas obras maestras culinarias!
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