¿Cómo cocinar caviar de calabacín? Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El caviar de calabacín es un plato delicioso que pertenece a los platos tradicionales de la cocina rusa. Y también lo suficientemente ligero para el cuerpo, sano, bajo en calorías.

Todo esto se debe a la riqueza de vitaminas, oligoelementos y minerales contenidos en el vegetal principal: el calabacín.

Caviar promueve un mejor funcionamiento del estómago, los intestinos, la vesícula biliar y los riñones. El plato de calabacín es especialmente útil para aquellos que sufren de hipertensión, enfermedades del corazón y de la sangre.

Las recetas de caviar de calabacín que se comentan en este artículo son sencillas y asequibles.

Descripción

¿Cuál de los adultos de hoy, cuya infancia transcurrió en la época soviética, no recuerda su caviar de calabaza favorito comprado en la tienda? Lo compraban los padres, a menudo se lo daban para el almuerzo en la cafetería de la escuela o en el campamento de verano.

¿Es posible hacer caviar de calabacín igual que en la infancia, ahora de forma independiente?

En la era de las tecnologías avanzadas, incluida la información, nada es imposible para una persona moderna. Y talLa receta ya no es un secreto. Este artículo también lo describirá.

Los componentes principales de este plato: calabacines maduros (jóvenes, un poco mayores, así como calabacines, calabazas), zanahorias, tomates, cebollas. Puede agregar un poco de calabaza, para darle color y sabor (pero esto es individual), berenjena. Y mis especias y ajo favoritos.

Algunas recomendaciones:

• Preparación cuidadosa de las verduras (lavado, pelado y semillas).
• Prelave, seque y esterilice los frascos para conservarlos junto con las tapas.

A los amantes del sabor picante del plato les gustarán las recetas de caviar de calabacín con mayonesa, "georgiana" y amargo - con tomate amargo. Original: con champiñones, calabaza, berenjena y otras formas de cocción.

Caviar de calabacín con cebolla

Un plato fácil de preparar cuyo sabor no dejará indiferente a cualquier amante del caviar. Todo se hace rápida y fácilmente.

1. En tres recipientes poner las verduras picadas con un rallador y un cuchillo: calabacines (3 kilogramos), zanahorias (0,5 kilogramos) y cebollas (1 kilogramo).
2. En aceite vegetal (200 mililitros en total) s altear alternativamente, y luego mezclar las verduras ya preparadas.
3. Cocine la mezcla a una temperatura no demasiado alta durante 2 horas.
4. Al final del proceso, agregue ácido cítrico (8 gramos), sal (50 gramos) y azúcar (20 gramos).
5. Distribuya el caviar de calabaza casero en frascos esterilizados y enrolle.

Caviar de calabacín con pasta de tomate

SegúnA esta receta se le añade al plato un tomate en forma de pasta, aditivos picantes y especias. Todo esto le da a la preparación de invierno o plato de temporada un picante inusual y un sabor agradable.

El calabacín (1 kilogramo) precocido en aceite vegetal (100 mililitros) en una sartén debe triturarse (pasar por una licuadora, procesador de alimentos o picadora de carne).

Verduras finamente picadas - cebollas (200 g), zanahorias (100 g) - s altear hasta que estén tiernas.

Mezclar todo, agregar pasta de tomate (100 mililitros), ajo (20 g) y raíz de perejil (5 g) picados, pimiento rojo molido (2 gramos), sal (10 gramos), azúcar (15 gramos).

Al final de la cocción, vierta 16 mililitros de vinagre.

Guiso de caviar de calabacín a baja temperatura, luego se pone en frascos previamente preparados y se enrolla.

Receta de caviar soviético paso a paso

Un plato favorito de muchos, que recuerda los tiempos felices de la infancia y la juventud, se prepara de la siguiente manera.

1. A fuego lento en aceite vegetal (50 mililitros en total), freír los calabacines (1 kilogramo), picados en trozos grandes.
2. Verduras trituradas - zanahorias (60 g) y cebollas (40 g) - s altear en aceite vegetal hasta que estén tiernas.
3. Añadir ajo picado (10 g).
4. Conecta todo y cocina a baja temperatura hasta que esté completamente cocido.
5. Coloque las verduras recién cocinadas en el recipiente de un procesador de alimentos y haga puré.
6. Cocine la mezcla a baja temperatura, agregandopasta de tomate (100 mililitros), azúcar (10 gramos), sal (20 gramos).
7. Media hora después del inicio de la ebullición, vierta vinagre de vino (30 mililitros), agregue pimienta negra molida (5 gramos) y ajo seco (5 gramos), mezcle.
8. Unte el caviar de calabacín para el invierno en frascos previamente preparados y enrolle.

Caviar con pasta de tomate amargo

Para los amantes de los platos con un sabor amargo inusual, se sugiere la siguiente receta para su consideración.

1. S altear alternativamente calabacines (3 kilogramos), cebollas (1 kilogramo), zanahorias (1 kilogramo) en aceite vegetal (100 mililitros en total) - previamente picados.
2. Hacer puré de verduras (usando una picadora de carne o una licuadora).
3. Cocine la mezcla en una cacerola a fuego lento.
4. Después de hervir, agregue sal amarga (30 g) y especias (pimienta roja y negra molida), reduzca la temperatura al mínimo.
5. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
6. Agregue pasta de tomate amargo (100 mililitros) y vinagre (50 mililitros) a las verduras, cocine a baja temperatura durante otros 25 minutos.
7. Coloque el plato terminado en frascos de vidrio estériles y enrolle.

Caviar con tomates y pimientos dulces

Esta receta de invierno es muy tierna y de sabor dulce.

Delicioso caviar de calabacín en este caso completamente cocido en una cacerola y sometido a un proceso de esterilización.

Ponga en un recipiente granos de pimienta negra (6 piezas), sal (80 g), un puñado de perejil finamente picado. Agregue azúcar (0,2 kilogramos), aceite vegetal (400mililitros) y tomates troceados (1 kg).

Remueve la mezcla, cocina a fuego lento hasta que hierva.

Añadir calabacín cortado en cubitos (3 kg) y pimientos morrones (1 kg) a la mezcla de verduras picantes.

Cocine hasta que hierva, luego cocine a fuego lento durante 50 minutos a baja temperatura.

Al final del proceso, vierta 100 mililitros de vinagre, agregue sal (80 gramos) y azúcar (0,2 kg), mezcle todo.

Esteriliza los frascos y las tapas.

Poner el caviar en recipientes de cristal, tapar y poner en una olla grande con agua. Hervir (15-25 minutos).

Luego enrolle cada frasco esterilizado con su contenido.

Caviar con mayonesa

Receta original. Dicho caviar puede consumirse inmediatamente después de la preparación o enrollarse para el invierno. El sabor sale tierno, especiado, rico.

Ponga trozos de cebolla (0,5 kilogramos) y calabacín (3 kilogramos) en una picadora de carne y pique, sazone la mezcla con mayonesa (250 mililitros) y concentrado de tomate (300 mililitros).

Agregue aceite vegetal (100 mililitros) y la mezcla de vegetales a la sartén. Cocine a fuego lento hasta que hierva, después - otros 60 minutos.

Agregue sal (50 gramos), azúcar (0,1 kg), pimiento rojo molido (4 gramos) - mezcle. Cocine a fuego lento durante otros 60 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.

Poner el caviar en frascos de vidrio estériles y enrollarlos con una llave.

Caviar con jugo de tomate

El delicioso caviar de verduras casero de calabacín, que se sazona con jugo de tomate, tendrá éxitosolución para decorar la mesa cuando toda la familia está en el campo.

Rallar los calabacines (1 kilogramo) y s altearlos en aceite vegetal (50 mililitros en total) hasta convertirlos en puré.

Haga un aderezo con zanahorias (100 g), cebollas (200 g) finamente picadas y doradas en una sartén.

Añadir jugo de tomate (200 mililitros), especias, sal.

Vierta la mezcla de calabacín en el aliño de verduras y tomates y cocine a fuego lento durante 25 minutos a baja temperatura directamente en la sartén.

Añadir ajo picado, perejil y eneldo, especias.

Receta rápida

El caviar de calabacín para la mesa de verano con la adición de salsa de tomate se convertirá en el plato favorito de familiares y amigos. Y se cocina lo suficientemente rápido.

Alternativamente ponga pequeños trozos de cebolla (0,2 kg), zanahorias (0,1 kg) en una cacerola - cocine a fuego lento cada ingrediente en aceite vegetal (30 mililitros en total) hasta que estén tiernos.

Mezclar las verduras, añadir el calabacín (500 g) y cocinar a baja temperatura hasta que estén blandas.

Añadir salsa de tomate (50 mililitros) a la mezcla de verduras.

Pique el perejil (15 g) finamente, pique el ajo (15 g) a través del ajo, añádalo al caviar.

Vierta sal (15 gramos) y pimienta negra molida (2 gramos) en un plato de verduras, mezcle.

Servir caliente o frío.

caviar georgiano

Para los amantes del picante, les vendrá bien una receta con bastantes especias y especias. Y muy simple - en términos de cocción:

1. Calabacín(1 kilogramo), cortado en cubitos, remojar en agua durante 20 minutos.
2. Rodajas de cebolla (0,2 kg) con zanahorias (0,1 kg) s alteadas en aceite vegetal (50 mililitros) hasta que estén tiernas.
3. Exprime la humedad de los calabacines, agrégalos a la mezcla de vegetales, cocina a fuego lento durante 30 minutos.
4. Sal (15 g), lúpulo-especias suneli (5 gramos), pimiento rojo molido (2 gramos), ajo picado (20 g) añadir y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.
5. Añadir vinagre de uva (16 ml), cilantro finamente picado (15 g) y mezclar.
6. Repartir el caviar en los tarros preparados y taparlos.
7. Esterilizar en una olla con agua durante 15-25 minutos (dependiendo del volumen de los recipientes).
8. Enrolla caviar de calabacín para el invierno.

Receta con champiñones y hierbas

Para variar y para sorprender a familiares y amigos, puede cocinar y enrollar caviar de calabacín según una receta inusual. Los champiñones (bosque, invernadero) agregarán carnosidad al plato, y las verduras: especias y ternura.

Coloque calabacines finamente picados (0,25 kilogramos), zanahorias (0,15 kilogramos), cebollas (0,15 kilogramos) en una sartén y s altee en aceite vegetal (50 mililitros en total).

Luego transfiera todo al tazón de un procesador de alimentos y bátalo.

Lave y caliente los champiñones (200 g), córtelos en trozos medianos y agréguelos.

Añadir cebolla (50 gramos).

Pique eneldo fresco (80 gramos), viértalo sobre los champiñones.

Agregue el puré de verduras y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Condimente el caviar preparado con sal, pimienta y ajo picado, mezcle.

Repartir el plato en frascos esterilizados y enrollar.

Caviar en olla de cocción lenta

A las personas que quieran cocinar un plato preparado bajo en calorías: les gustará especialmente el caviar de calabacín, ya que casi no se usa aceite vegetal en la cocina. Pero habrá mucho tomate y especias.

Tomates (0,7 kilogramos) verter agua hirviendo durante 15 minutos.

Pique finamente la cebolla (0,3 kg), la zanahoria (0,2 kg) y el calabacín (2 kg) y s altee alternativamente en una olla de cocción lenta (aceite vegetal - 25 mililitros) en el modo "Hornear".

Combine todo y agregue los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate (50 mililitros), la sal (30 gramos).

Cocine a fuego lento durante 120 minutos (se recomienda revolver). Enfríe el caviar terminado y muela en una licuadora. Agregue especias, hierbas, ajo.

Si se enlata para el invierno, entonces el plato debe guisarse en una cacerola durante 10 minutos y colocarse en frascos esterilizados para cerrarlo.

Caviar de calabacín con calabaza

La frescura del sabor, un hermoso tono anaranjado y un agradable aroma a caviar de calabacín le darán una calabaza. La receta propuesta solo contiene esta verdura en una pequeña cantidad.

Es necesario hacer puré de calabacín crudo (0,35 kilogramos), calabaza (0,2 kilogramos), zanahorias (50 gramos), cebollas (50 gramos) con una picadora de carne.

Cocine la mezcla de verduras en aceite vegetal (20 mililitros) a temperatura alta - 5 minutos.

Reducir la temperatura, añadir pasta de tomate(40 mililitros) y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Al final del proceso de cocción, agregue ajo picado al caviar, así como sal, pimienta y hierbas. Barajar.

Caviar de calabacín con berenjena

Esta original receta diversifica el menú verano-otoño y sorprende con un nuevo sabor del plato. Además, este caviar se puede enrollar para el invierno:

1. Calentar un recipiente para guisos (sartén de hierro fundido, cacerola) agregar 150 mililitros de aceite vegetal, cebolla picada (0,25 kg) y zanahorias (0,2 kg) - s altear, poner en un plato.
2. Pique la berenjena (0,55 kg) y el calabacín (0,85 kg) cocine en aceite vegetal en el mismo recipiente.
3. Agregue las cebollas y las zanahorias a la mezcla de calabacín y berenjena y cocine por otros 20 minutos a fuego lento. Revuelva.
4. Bate la mezcla terminada con una licuadora hasta que tenga la consistencia de un puré.
5. Añadir pasta de tomate (100 mililitros), azúcar, pimienta molida (roja y negra), sal.
6. Cocine otros 15 minutos a la temperatura más baja.
7. Al final de la cocción, vierta 15 mililitros de vinagre y agregue el ajo picado.

Caviar al horno

Una excelente manera de cocinar un plato saludable sin freír es en el horno. Esto le dará al caviar un sabor especial.

Método de cocción:

1. Verduras - zanahorias (100 gramos), cebollas (150 gramos), calabacín (400 gramos) - peladas y cortadas en trozos medianos.
2. Tomates (0,4 kilogramos) verter agua hirviendo durante un cuarto de hora.
3. Coloque todas las verduras en una sartén de hierro fundido, agregue sal, especias, albahaca y aceite de oliva (25mililitros).
4. Hornear a 180 grados durante 60 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Convierta el caviar terminado en puré con una licuadora o picadora de carne.
6. Servir caliente.

CV

Es genial que el caviar de calabacín se pueda consumir durante todo el año: cocinar en temporada (verano y otoño), así como conservarlo para el invierno. Además, hay muchas maneras de prepararse. Y lo más importante, es un producto natural y casero.

En términos de tiempo, cocinar caviar de calabaza (las recetas en el artículo lo confirman) toma de 1,5 a 2,5 horas, más el proceso de costura en sí.

Se recomienda elegir productos frescos y de alta calidad, los productos caseros son especialmente bienvenidos, de una casa de campo o jardín.