Salmón a la plancha: secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Steak es una palabra derivada del inglés "steak", es decir, "pedazo". En el original, se trata de un trozo de lomo de un animal recién sacrificado, cortado a través de las fibras y frito en una parrilla sobre brasas o fuego abierto. Sin embargo, hoy en día este método de rebanar y cocinar se aplica no solo a la carne, sino también al pescado, por regla general, de gran tamaño. Entonces, tratemos de descubrir no solo cómo elegir, cortar, sino también cómo cocinar un delicioso filete de salmón a la parrilla.

Elección de pescado

Por supuesto, en los departamentos de pescado de los mercados modernos, los filetes de pescado ya se venden listos para freír, pero se pueden cortar lo suficiente, lo que hace que el plato terminado se seque. Para que el salmón cocido a la parrilla quede jugoso, es mejor cortar todo el cuerpo usted mismo. Para hacer esto, debe elegir un pez (preferiblemente de gran tamaño) ydebe refrigerarse, pero nunca congelarse.

Preparando filetes

Entonces, cuando llegue a casa, debe limpiar el salmón, destriparlo, quitarle la cabeza y la cola. Por cierto, este último se puede usar para hacer una deliciosa sopa de pescado. Con un cuchillo de pescado fino, corte la carcasa en filetes de 2-2,5 centímetros de grosor. Enjuáguelos bien con agua corriente fría y séquelos con toallas de papel. Después de eso, puede comenzar a cocinar el plato en sí.

Selección de especias

Al preparar un plato como el salmón a la parrilla, debes recordar tener cuidado al elegir las especias. No use especias con un olor fuerte y agrio, para no interrumpir el verdadero sabor y olor. Las hierbas aromáticas tampoco son adecuadas, ya que al asarse se quemarán y añadirán amargor al plato. Los condimentos ligeros, como la pimienta blanca o negra molida, funcionan mejor. Además, los cítricos (limón y lima) van bien con el pescado rojo.

Salmón a la parrilla. Receta para regalar

Ingredientes:

• tres filetes de salmón;
• medio limón;
• una lima;
• dos cucharadas de aceite de oliva;
• dos cucharadas de salsa de soja;
• sal;
• pimienta blanca molida.

Marinado

El proceso de cocinar un plato como el salmón a la parrilla comienza con un adobo. Para ello, exprime el jugo de medio limón y una lima. Añádele aceite de oliva ysalsa de soja, pimienta al gusto. Si lo desea, la marinada se puede salar ligeramente, pero esto debe hacerse con cuidado, porque la salsa de soja ya dará suficiente salinidad. Coloque los filetes en un recipiente hondo, vierta sobre la marinada y mezcle ligeramente con las manos para que la salsa se distribuya uniformemente sobre los trozos de pescado. Media hora a temperatura ambiente será suficiente para marinar el salmón.

Asado

Ponga los filetes en escabeche en la parrilla, colóquelos en la parrilla con brasas precalentadas. El salmón a la parrilla no se cocina por mucho tiempo, de 10 a 12 minutos, por cada lado hasta que la corteza esté dorada y apetitosa.

¡Bienvenido a la mesa

Bistecs preparados servidos con una variedad de vegetales frescos de temporada y papas al horno. Por cierto, las verduras congeladas cocinadas en papel de aluminio sobre brasas también son perfectas como guarnición: judías verdes, brócoli, coliflor, coles de Bruselas o una mezcla como la mexicana.