2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El bagre es un pez grande que vive en agua dulce. Gracias a la carne grasa, es respetado por las cocinas nacionales de muchos pueblos. Por lo tanto, existen muchas opciones para preparar este suculento pescado: sopas, platos fuertes, meriendas, guisos y ensaladas. Una de las más originales y sorprendentes es la receta de las brochetas de bagre. Por cierto, este plato se puede preparar de diferentes maneras. Esta es una opción clásica en la parrilla, una barbacoa y en el horno. Por supuesto, en casa, la opción más fácil es usar la última opción.
Ingredientes:
- carne de bagre;
- limón;
- cebolla;
- perejil o cilantro (verduras);
- pimienta negra molida;
- aceite de oliva;
- zumaque (molido).
¿Cómo cocinar brochetas de bagre?
¿Por dónde empezar a cocinar este plato inusual? Por supuesto, con la elección de la carne. El filete de bagre de la parte dorsal del pescado es el más adecuado. La carne allí es más grasosa, y por lo tanto el kebab cocinado al horno.armario, resultará jugoso y tierno. Destripar el pescado, quitar la espina dorsal, enjuagar y secar. Cortar en trozos grandes en forma de cubos, y para que la carne blanda del bagre no se deshaga durante la preparación y horneado, no quitar la piel. Por cierto, los verdaderos conocedores de este pescado consideran su costra frita como el manjar más delicioso.
Marinado
El siguiente paso en la receta del kebab de bagre es marinar los trozos de pescado. Para hacer esto, el bagre debe transferirse a un recipiente hondo, agregar un par de cebollas, cortar en tiras finas, verter medio vaso de aceite de oliva, jugo de limón, sazonar con pimienta molida y sal. Mezcle bien, pero con cuidado (para no dañar las piezas). Retire el recipiente en frío, déjelo reposar durante dos o tres horas, revolviendo a veces el contenido.
Hornear
Para el siguiente paso, la receta de brochetas de bagre requiere brochetas de madera. Necesitan remojarse por un tiempo en agua fría. Ensartar los trozos de pescado marinado en brochetas en 4-5 piezas, quitándoles las cebollas. Precalentar el horno a 250 grados. Coloque las brochetas de bagre en la parrilla, coloque una bandeja debajo para que fluya el jugo. Cocine durante cinco minutos, luego dé la vuelta a las brochetas y hornee por la misma cantidad.
Servir
La receta del kebab de bagre contiene un ingrediente más: el zumaque molido. Deben espolvorear trozos de pescado frito al momento de servir. Sirva este plato inusual con puré de patatas o arroz al vapor.
Salsa"Narsharab"
Como cualquier kebab, el kebab de bagre es impensable sin salsa, que finalmente completará el plato cocinado, haciendo que su sabor sea más intenso. Lo ideal es complementar el plato descrito "Narsharab". Es una salsa agridulce hecha espesando el jugo de granada. Sin embargo, debe hacerse con anticipación, ya que la salsa tarda aproximadamente una hora en prepararse.
Ingredientes:
- jugo de granada;
- pimienta molida (negra y roja).
Cocinar
Vierta el jugo de granada en una cacerola. Encienda un fuego mínimo en el quemador y coloque un recipiente con jugo sobre él. Hervirlo durante aproximadamente una hora. El volumen total debe disminuir en aproximadamente un 20%. Unos minutos antes del final, sazone la salsa con dos tipos de pimienta molida, centrándose en su gusto.
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