Bagre ahumado en caliente: receta y características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchas personas están acostumbradas a comprar pescado ahumado en caliente en las tiendas, pero ¿por qué no cocinar este manjar usted mismo? En este artículo, puede aprender a ahumar bagre ahumado en caliente y sorprenderlo con el sabor único de todos los familiares y quizás invitados. Esta receta es bastante simple y no requiere ningún conocimiento o habilidad adicional en el campo de la cocina.

¿Qué clase de bagre es ella?

El bagre no es del agrado de todos los consumidores, por lo que se puede encontrar en las tiendas con poca frecuencia. Puede que a algunos no les guste por el alto contenido de grasa en la carne, y alguien prefiera otros tipos de pescado debido a que la carne del bagre es gelatinosa y no permite cocinar algunos platos. Pero por otro lado, su carne blanca y blanda contiene pocos huesos y muchas vitaminas. Si se cocina correctamente, resulta muy tierno y tiene un sabor dulzón.

En las tiendas, el bagre se puede encontrar en pequeñas cantidades, lo que significaque el pescado esté siempre fresco. El precio agrada a los compradores, porque está disponible para casi todos. Si desea darse un festín con el bagre, lo mejor es fumarlo. Puede obtener más información sobre los métodos para fumar a continuación.

Fumar en caliente. Características del proceso

La receta del bagre ahumado en caliente es bastante simple y una vez que lo pruebes de esta manera, no querrás explorar ninguna otra opción.

1. El pescado se corta en trozos y se lava bien. Después de eso, es recomendable echarlos en un colador para que todo el líquido sobrante sea vaso. El pescado lavado se debe salar y sazonar al gusto, puede agregar algunas otras especias favoritas y luego dejar reposar las piezas durante varias horas.
2. Para evitar que el cadáver se desmorone, es necesario vendarlo. Para hacer esto, debe encontrar una superficie plana y colocar un hilo sobre ella, sobre el cual se colocará el pescado. Luego se hace un nudo de tal manera que uno de los extremos del hilo sea más largo y el otro más corto. El extremo que resultó ser largo se empuja debajo del pez y se saca del lado opuesto, y luego se arrastra nuevamente, pero ya debajo del hilo que sale del nudo, y se junta. Luego, todas estas acciones se repiten hasta que toda la pieza de pescado esté bien atada. Se da la vuelta al pescado atado y hay que pasar el hilo que está en el medio para que pase por debajo de los hilos transversales que quedan del lado del revés. Alrededor de cada uno de ellos se envuelve una vez. Solo ese tipo de pescado está completamente listo para fumar.



3. La tercera etapa es la preparación del ahumadero. Las astillas de madera de aliso deben distribuirse uniformemente a lo largo del fondo del ahumadero. Es deseable colocar una paleta sobre ellos, sobre la cual se escurrirá la grasa. Pero en su ausencia, puede usar papel de aluminio ordinario. A continuación, los trozos de pescado preparados previamente se colocan sobre la parrilla, se cubren con una tapa y el sello de agua se llena con agua.
4. El ahumadero se instala en la parrilla con un pequeño fuego. Vale la pena prestar atención al agua, que no debe hervir, sino evaporarse gradualmente. El pescado tardará aproximadamente 40 minutos en cocinarse por completo. Después de este tiempo, puede quitar el ahumador, pero el pescado de allí se puede obtener solo después de una hora.

Bagre ahumado en frío

Las cualidades de alto sabor no solo se obtienen con el ahumado en caliente, sino también con el ahumado en frío. Puedes probar estos dos métodos y elegir el mejor para ti. Aunque el bagre ahumado en frío es un poco más difícil de preparar.

1. Como en la primera receta, el pescado debe estar limpio, bien lavado, salado y con pimienta. Luego se coloca en un recipiente y se espolvorea con sal nuevamente en la parte superior. En este estado, el bagre permanece al menos un día.
2. Después de este tiempo, habrá que remojar el pescado durante al menos una hora para que el exceso de sal desaparezca.
3. Además, de acuerdo con la tecnología ya descrita, es necesario amarrar trozos de pescado.
4. Las piezas atadas se colocan en un lugar donde son sopladas por una corriente de aire. El bagre permanecerá en esta posición un día más.
5. El pescado seco se puede ahumar sin peligro. Es importante tener en cuenta que el procesofumar tardará otras 24 horas.
6. El bagre ahumado estará en el humo. Su temperatura no debe ser superior o inferior a veinticinco grados.
7. Al final del proceso de ahumado, el pescado necesitará otro día para estar completamente listo.
8. Cuando se saca el bagre del ahumadero, se puede dejar al viento durante dos días para que se seque un poco y desaparezca el olor a humo.

Este bagre será un excelente ingrediente para varios platos y puede ser una buena adición a un sándwich. Aquí todo ya depende de la imaginación del consumidor.

Conclusión

Como puede ver, el bagre ahumado en caliente es mucho más fácil de cocinar que el ahumado en frío. Esto lleva mucho menos tiempo. Pero si lo deseas, puedes usar la segunda receta. Cada una de estas tecnologías tiene sus propias características gustativas. Tales recetas son especialmente buenas durante el senderismo, la pesca. Después de todo, en la naturaleza no solo quieres comer sopa de pescado, sino también probar nuevas recetas.