Goma arábiga: ¿qué es, cuál es su daño?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Goma arábiga (del latín gummi - goma, arabikus - árabe) - goma arábiga, jugo pegajoso de algunas especies de acacia árabe, que crece en África, India y Australia. El inicio de la extracción de la goma arábiga tiene sus raíces en la antigüedad. Los árboles tienen una altura de 3,5 a 4,3 metros. El proceso de extracción de la goma se acelera mediante la aplicación de muescas en la corteza de un árbol, por lo que se produce una rápida salida de resina. A continuación, la "cosecha" se limpia manualmente de trozos de corteza. Completamente soluble en agua, formando una solución adhesiva. Pegamento líquido para papel. Goma arábiga: ¿qué es? Echemos un vistazo más de cerca en el artículo.

Goma arábiga, definición

Las normas internacionales adoptan la siguiente designación: estabilizador E 414, o goma arábiga e414. Otros nombres: Goma de acacia (goma arábiga). Pertenece al grupo de aditivos alimentarios que prolongan la vida útil y mejoran las cualidades de consumo de los productos. La sustancia no está incluida en el grupo peligroso para la salud humana. Ampliamente utilizado y aprobado para su uso.en Rusia, Ucrania y países de la UE goma arábiga. ¿Lo que es? La foto muestra: la sustancia es similar al ámbar, y esto no es sorprendente: ambos son resina de árbol.

Características

Como ya hemos averiguado, se obtiene un estabilizador de alimentos de algunos tipos de langostas árabes al recolectar la resina a mano.

La sustancia natural extraída se separa de la corteza, se clasifica y se purifica mediante refinación. La goma arábiga sale al mercado en forma de polvo, cristales o gotitas de color ámbar. La goma arábiga como aditivo alimentario tiene excelentes propiedades emulsionantes y antiespumantes. Forma rápidamente una película y le da al líquido una cierta textura. No deja rastro en el plato cocinado, mientras distribuye perfectamente las grasas. Cuando se hierve, se descompone en azúcares simples. Contiene enormes depósitos de fibra. Ayuda a conectar cualitativamente texturas incompatibles, a dar cierta forma y no permite que el contenido se delamine y se asiente. El uso en pequeñas dosis deja una sensación de saciedad y plenitud del estómago. Por lo tanto, se recomienda como alimento dietético.

Emulsionante E-414, sus funciones

Goma arábiga: ¿qué es y por qué tiene tanta demanda en diversas industrias? Las propiedades adhesivas ayudan a mantener la forma del producto terminado, ayudan a lograr la viscosidad deseada y ayudan a retener la humedad en los productos horneados. La misma calidad evita que la cerveza forme espuma en la botella, mantiene perfectamente la forma de los productos de gelatina y evita que el chicle se desmorone rápidamente en la boca. Realiza muchas otras funciones no disponiblespara compuestos orgánicos de esta categoría.

Comida y chicle arábigo

Qué es y dónde se usa, ya lo hemos descubierto parcialmente. Resulta que los golosos se verían privados de muchos de los postres habituales, si no fuera por la goma arábiga. Jaleas y mermeladas, dulces a base de frutas, cremas suaves y delicadas y nata montada, el helado no sería tan pegajoso y sabroso si no fuera por la goma arábiga. La preparación de productos lácteos, cárnicos y pescados semiacabados de alta calidad y productos listos para el consumo rara vez está completa sin esta sustancia natural, un excelente regulador de la humedad. Los yogures de frutas y bayas también contienen goma arábiga. ¿Qué es este ingrediente? Aumenta la viscosidad del producto, mantiene la consistencia de los platos preparados, da y mantiene la forma de los productos.

Aplicación en la elaboración de cerveza y enología

La goma arábiga está involucrada en la tecnología de fabricación de cerveza para extinguir la formación de espuma, en la vinificación para fijar el color de los vinos.

Uso no alimentario

La goma arábiga seca en polvo se usa para crear craquelado en la pintura, para hacer oro y laca. Inmune a los disolventes orgánicos. El uso de la goma arábiga está asociado a la fabricación de tintas y acuarelas. Se utiliza en litografía, participando en el proceso de creación de clichés, para la preparación de soluciones especiales de lavado y limpieza para su cuidado (lavado de clichés para tipografía). Es muy utilizado en la fabricación de cosméticos: lociones, cremas protectoras. se aplica paramejorar la viscosidad de la composición, ya que la base adhesiva se añade a las mascarillas faciales cosméticas.

Se utiliza en productos farmacéuticos para crear cubiertas para comprimidos, suspensiones, emulsiones, etc.

Ampliamente utilizado en cosmetología para crear productos para el cuidado de la piel del rostro y el cuerpo.

Los beneficios y daños de la goma arábiga para el cuerpo humano

Útil por f alta de alérgenos. No provoca irritación de las mucosas y del tracto gastrointestinal en contacto directo con el aditivo alimentario. También hace un excelente trabajo eliminando sales de metales pesados y radionúclidos del cuerpo.

La utilidad de un producto natural queda demostrada por el hecho de que el E414 está aprobado para su uso en alimentos dietéticos y para bebés. Es bien conocida la propiedad de la goma arábiga para disminuir los niveles de glucosa en sangre debido a su alto contenido en fibra. Facilita que los diabéticos combatan la enfermedad. Combate el colesterol. Limpia los vasos sanguíneos obstruidos de las placas. Ayuda a resolver problemas con el sistema cardiovascular, el metabolismo de los lípidos. Ayuda al estómago a funcionar correctamente, prolongando la digestión de los alimentos y, por lo tanto, reduciendo el apetito. Cualitativamente y rápidamente ayuda a reducir el peso. La goma arábiga, que todavía causa daño, está contraindicada en personas con enfermedades del tracto gastrointestinal. No se recomienda exceder la ingesta diaria permitida de un suplemento dietético en la cantidad de 2 g/kg de peso corporal.

Conclusión

Goma arábiga. ¿Lo que es? Si alguien ha escuchado esta palabra, entonces solo en algún contexto,fugazmente Después de leer este artículo, quizás algunos recuerden cómo cortaron pedazos de rayas congeladas en el tronco de una cereza y las probaron, un manjar inofensivo de la infancia. La goma arábiga de calidad alimentaria es muy similar tanto en propiedades como en sabor.

Aprendimos casi todo sobre el aditivo alimentario E 414, dónde crece y se produce, las funciones y características de este producto, el alcance, los beneficios y los daños del aditivo alimentario. ¿Cuál puede ser la conclusión? Es prácticamente seguro para el cuerpo humano de cualquier edad. Por supuesto, existen contraindicaciones de uso, como cualquier otro producto o preparación médica: todo es bueno con moderación. Participa en alimentos dietéticos y para bebés. Esto significa que no es tan dañino, ya que se usa en esta industria. Aprendimos que este estabilizador también se usa en pintura, para crear pinturas y fijadores. En general, como entendemos, el ámbito de su aplicación es extenso. ¿Puede algún tipo de resina de acacia cambiar nuestra comprensión de la industria alimentaria? ¿Qué sabemos de esta zona? Casi nada. Ahora es poco probable que olvidemos que existe una sustancia tan maravillosa para todas las ocasiones.