2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Al comprar alimentos en los supermercados, cada uno de nosotros presta atención al hecho de que la mayoría de los productos contienen muchas sustancias que comienzan con la letra "E". Este es
aditivos, sin los cuales la industria alimentaria no puede funcionar ahora. Uno de los más comunes es E211, un conservante. Para aumentar la vida útil de los productos, todos los fabricantes lo agregan. A veces, este nombre se reemplaza por las palabras "benzoato de sodio".
¿Qué es este conservante?
Esta es una sal de ácido benzoico, que se obtiene haciéndola reaccionar con soda cáustica. Fue creado por primera vez a finales del siglo XIX. Los científicos estaban buscando un reemplazo para el ácido salicílico, que estaba ampliamente disponible en ese momento pero era costoso de producir. El benzoato de sodio resultó ser fácilmente disponible y económico, por lo que comenzó a usarse en la industria. Luego resultó que en pequeñas cantidades se encuentra en arándanos, manzanas, canela, clavo yciruelas pasas Considerado seguro, comenzaron a usarlo en la producción de alimentos.
E211 (conservante) es un polvo blanco que se disuelve rápidamente en agua. De esta forma, es fácil introducirlo en cualquier producto. El polvo tiene un ligero sabor dulce y casi no huele. Así que él y
agregado durante la producción de alimentos, porque su sabor y aroma no cambian a partir de esto. Pero, por otro lado, se adquiere una cualidad muy importante para el comercio: una larga vida útil. Esta es una sustancia muy estable, no se descompone cuando se hierve.
El ácido benzoico en sí también es un conservante y está marcado con las letras E210. Al interactuar con potasio, calcio y sodio, se forman sales a partir de él, que también se utilizan para aumentar la vida útil de los productos. Estos son los aditivos alimentarios E212 y E213. Se usan con mucha menos frecuencia.
¿Por qué se usa tanto esta sustancia?
E211 - un conservante que inhibe la actividad vital de las bacterias del moho y las levaduras. Tiene propiedades antibióticas e inhibe la capacidad de las células para producir enzimas. Debido a esto, los microbios mueren y las bacterias no se multiplican. Pero en esto y
es el daño de E211, porque inhibe la actividad de las células y su capacidad para descomponer las grasas y el almidón. Por lo tanto, no solo actúa sobre bacterias y microbios, sino también sobre todas las células del cuerpo.
Pero los fabricantes de alimentos usan E211 (conservante) con mucha frecuencia. No sólo permite conservar salsas, conservas yconfitería, sino que también mejora el sabor de los alimentos rancios y en mal estado. Por lo tanto, a menudo se usa en la producción de productos semiacabados.
Donde se usa benzoato de sodio
Este conservante se utiliza en la industria alimentaria, farmacología, cosmética y perfumería. Ayuda a crear un sonido fuerte al disparar petardos y también se utiliza para evitar el moho del tabaco en los cigarrillos y para proteger las piezas de aluminio en la industria.
El Additive E211 se puede encontrar en champús, dentífricos y geles de ducha. Pero sobre todo mucho en los alimentos: todos los alimentos enlatados, conservas, embutidos, salsas, confitería y dulces, así como las bebidas carbonatadas contienen necesariamente benzoato de sodio. Debe saber qué es este conservante, porque incluso se agrega a los alimentos para bebés y los jarabes para la tos. Previene el deterioro de los alimentos y se utiliza como potenciador del color.
Qué alimentos contienen E211
Los siguientes productos contienen el conservante descrito:
- quesos, embutidos y productos cárnicos;
- caviar de pescado, conservas y conservas, gambas y pescado salado;
- confituras, mermeladas, jaleas y otros productos semiacabados de frutas y bayas;
- todas las bebidas sin alcohol o con una graduación alcohólica inferior al 15%;
- mayonesa, margarina, ketchup, salsas;
- especias y condimentos, mostaza;
- verduras en escabeche o saladas;
- confitería y dulces;
- todas las ensaladas preparadas;
- postres a base de leche;
- masticarchicle y chocolate relleno;
- alimentos y productos dietéticos para bajar de peso.
¿Este suplemento es dañino
En la mayoría de los estados, el uso de este conservante está prohibido en la industria alimentaria. Pero en Rusia y en algunos otros países se usa activamente sin advertir a la población sobre los peligros de comerlo. La Organización Mundial de la Salud reconoció su inocuidad solo en cantidades aceptables. Pero señaló que las reacciones alérgicas y la genotoxicidad son posibles incluso con un uso tan mínimo. Debido al hecho de que en los últimos años las personas se han interesado por su salud y hablan cada vez más sobre los daños que trae el E211, su producción se reduce gradualmente. Pero aún así, sigue incluido en una gran cantidad de productos en los estantes de nuestras tiendas.
Benzoato de sodio: efectos en el cuerpo humano
Esta sustancia tiene el mismo efecto sobre las células humanas que sobre las células microbianas: inhibe los procesos redox, especialmente la descomposición de las grasas y el almidón. Esto provoca urticaria u otras reacciones alérgicas, así como la exacerbación de enfermedades crónicas. El benzoato de sodio también puede causar enfermedades neurodegenerativas, así como la enfermedad de Parkinson o incluso cirrosis hepática.
La dosis aceptable de uso seguro es de 5 miligramos por kilogramo de peso corporal por día. Pero esta sustancia puede acumularse en el cuerpo. Y su alta concentración en los alimentos más comunes hace que incluso los niños consuman grandescantidades de benzoato de sodio. Su efecto sobre el cuerpo humano también es nocivo, ya que daña una parte importante del ADN. Esta parte proporciona energía a la célula. Debido a la influencia de esta sustancia, funciona mal.
Utilice E211 junto con ácido ascórbico
El benzoato de sodio es especialmente dañino cuando se combina con otros aditivos. A menudo se usa junto con ácido ascórbico - E300. Al reaccionar con él, el benzoato de sodio forma benceno. Esta sustancia, al ingresar al cuerpo, causa cáncer. Su liberación se intensifica en presencia de ácido cítrico y a alta temperatura.
Cuando se excede la dosis de consumo de benceno, la persona siente náuseas y mareos, y aparecen otros síntomas de intoxicación. Y en el caso del uso constante de estos suplementos nutricionales juntos, se acumula en el organismo y provoca cáncer. Se cree que el benceno tiene un efecto particularmente fuerte en la sangre. Causa f alta de hemoglobina - anemia y leucemia - cáncer de sangre.
Combinar benzoato de sodio con otros suplementos
Es muy raro que los suplementos nutricionales se consuman por separado. Por lo general, se agregan a los productos varios conservantes, colorantes y otras sustancias. A menudo, interactúan entre sí o mejoran el efecto de algunas sustancias. Por ejemplo, el benzoato de sodio a menudo se agrega a los productos lácteos junto con el sorbato de potasio, porque esto inhibe más fuertemente las bacterias del ácido láctico. Y en combinación con el ácido láctico, se potencia el efecto conservante del E211.
Benzoato de sodio: efecto en el organismo del niño
Los niños modernos consumen alimentos que contienen este conservante en grandes cantidades. Además, incluyen muchos otros aditivos. La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido realizó un estudio en 2007 sobre el efecto del benzoato de sodio en la hiperactividad de los niños. Combinar este conservante con determinados colorantes como el amarillo, el rojo o la tartrazina provoca un
alteraciones en el comportamiento del niño.
Se cree que causa el trastorno por déficit de atención con hiperactividad en los niños. Por supuesto, esta no es la razón principal de tales trastornos del comportamiento, pero el profesor Jim Stevenson aconsejó a los padres que eliminen los alimentos que contienen E211 (un conservante) y varios colorantes de la dieta del niño. Muchas empresas de alimentos están buscando un reemplazo alternativo para el benzoato de sodio y tienen la intención de eliminarlo pronto.
Conservante E211 en cosmética
El benceno ingresa al cuerpo humano no solo con los alimentos. Su penetración a través de la piel y órganos respiratorios es muy nociva. Además del hecho de que lo respiramos mucho con el aire, la mayoría de los cosméticos también contienen E211 (un conservante). Muchos científicos han demostrado el daño que se les hace después de la penetración a través de la piel. Después de todo, además del hecho de que él
suprime la actividad vital de los microorganismos dañinos y aumenta la vida útil de los cosméticos, es capaz de matar las bacterias beneficiosas que aseguran la salud de la piel. Puede causar alergias y cáncer. Además, se ha demostrado la relaciónuso de benzoato de sodio con envejecimiento rápido.
El uso de productos y cosméticos que contengan E211 depende de cada uno. Pero el hecho de que muchos países del mundo ya hayan abandonado su uso, y el resto esté buscando una alternativa para reemplazarlo y reducir su liberación, habla de la nocividad de esta sustancia para los humanos. Y si no se siente peor después de comer productos que contienen benzoato de sodio, eso no significa que sea seguro. Al acumularse en su cuerpo, esta sustancia destruye gradualmente las células. Esto es especialmente dañino para las mujeres y los niños, ya que provoca mutaciones genéticas.
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