Productos lácteos: daño y beneficio, efectos en el cuerpo, contraindicaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La leche es el producto más útil que la gente ha conocido desde la infancia. Escucharon sobre sus propiedades beneficiosas de sus madres, abuelas, educadoras, maestras de escuela e incluso de las pantallas de televisión de personajes de dibujos animados. ¿Cuál es el daño y el beneficio de los productos lácteos? ¿Y por qué hay tanta controversia en torno a este producto ahora?

Principales propiedades y composición

Para determinar el daño y el beneficio de los productos lácteos para el ser humano, es necesario estudiar en qué consiste la leche y qué propiedades tiene. Este producto contiene:

• Muchas proteínas, grasas. Los primeros contienen aminoácidos, sin los cuales el cuerpo humano no puede existir. Además, las proteínas que se encuentran en la leche son más fáciles de digerir que las que se encuentran en la carne.
• La grasa de la leche es necesaria para la formación del sistema inmunológico. Ayuda en la síntesis de hormonas, y el colesterol que se encuentra en las grasas saturadas contribuye al funcionamiento normal de los intestinos y el hígado.
• En productos lácteos enun gran número son sales de yodo, fósforo, potasio, hierro y calcio. Este último promueve el crecimiento y fortalecimiento de los huesos.

Se debe prestar especial atención a los productos lácteos fermentados, ya que su composición y propiedades difieren de la leche normal:

• Dichos productos son rápidamente absorbidos por el cuerpo. Por ejemplo, el kéfir se digiere 3 veces más rápido que la leche.
• El ácido láctico, que forma parte de su composición, detiene la propagación de patógenos. Muy a menudo, una gran cantidad de bacterias dañinas en los intestinos mueren cuando aparece un ambiente ácido.
• La composición de los productos lácteos fermentados incluye una gran cantidad de oligoelementos. Y la concentración de varios ácidos, que son tan necesarios para el cuerpo humano, es 11 veces mayor que en la leche.

Habiendo estudiado su composición y propiedades, podemos concluir que los daños y beneficios de los productos lácteos no han sido completamente determinados. Para hacer esto, es necesario considerar sus propiedades positivas y negativas.

Beneficios de beber leche

Actualmente, surgen más y más disputas entre los nutricionistas sobre los beneficios y daños de los productos lácteos para el cuerpo humano. Algunos están seguros de que el cuerpo absorbe y descompone mal estos productos. Otros afirman lo contrario, que es el alimento más importante después de la leche materna.

Beneficios del consumo constante de productos lácteos:

• El calcio, que forma parte de la leche, ayuda a fortalecer los huesos, la lámina ungueal ypelo. Es especialmente importante reponer el equilibrio de este elemento en niños y ancianos, cuyos huesos se vuelven frágiles cada año.
• Se cree que con la ayuda de la leche se puede perder peso. Ya que este producto satura bien el organismo y no provoca hambre.
• Reduce la exposición a sustancias tóxicas y radiactivas, y la leche tiene propiedades bactericidas.
• Utilizado para la prevención de enfermedades. La leche reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Todo el mundo sabe muy bien que los productos lácteos fermentados contribuyen a la normalización de la digestión. Por ejemplo, el kéfir se utiliza perfectamente en el tratamiento del estreñimiento y las intoxicaciones. Por esta razón, los productos lácteos fermentados son excelentes para quienes desean perder peso.

Daña la leche y los productos lácteos

Sin embargo, no todo es tan simple, los beneficios y daños de los productos lácteos para la salud aún no han sido probados, y la investigación básica sobre este tema apenas comienza. Pero ya ahora se puede argumentar que:

• No todo el calcio de la leche permanece en el cuerpo humano. La composición del producto incluye una sustancia que es un agente oxidante, por lo que parte del calcio se destina a neutralizar el elemento. Hay ocasiones en las que también se utiliza el calcio del organismo.
• La lactosa, al entrar en el cuerpo, se descompone en glucosa y galactosa. El primer elemento es perfectamente absorbido por el cuerpo humano y utilizado por éste como fuente de energía. Pero el segundo componente no se muestra, sino que se instala enarticulaciones Esto puede causar artritis y celulitis.
• Los amantes de los productos naturales al comprar leche deben preguntar al vendedor sobre las condiciones de crianza de las vacas. Dado que dicha leche puede convertirse en una fuente de infección con enfermedades peligrosas.

Beber leche en grandes cantidades no traerá tantos beneficios como se les decía a las personas en la infancia. Sin embargo, su ingesta moderada aportará al organismo algunas vitaminas y elementos beneficiosos.

Contraindicaciones

Hay casos en los que el consumo de productos lácteos es peligroso para la salud. Entre ellos:

• intolerancia a los componentes de la leche;
• exacerbación de enfermedades crónicas del tracto intestinal;
• antes de la cirugía;
• para enfermedades hepáticas;
• para problemas renales.

Pero los productos lácteos fermentados deben abandonarse:

• a los niños pequeños;
• personas que sufren de gastritis con mucha acidez;
• enfermos de hepatitis.

Al tomar leche, asegúrese de tener en cuenta sus contraindicaciones.

Contradicciones sobre el contenido de grasa del producto

Incluso a principios de los años 70, aparecieron opositores a la leche debido a su contenido de grasa. Eran mujeres y niñas que seguían una dieta baja en grasas. En la actualidad, el auge de este sistema alimentario ha pasado. Ahora la gente se ha interesado mucho en los beneficios y daños de los productos lácteos bajos en grasa. Estaba en ese momento en los estantes.por primera vez había yogures, requesón y queso con cero por ciento de grasa. Y solo ahora, los científicos han publicado información de que las sustancias beneficiosas (vitaminas A, D, E y calcio) que se encuentran en la leche no se absorben si el contenido de grasa del producto es inferior al uno por ciento. Además, junto con la grasa, los lácteos pierden su sabor natural y adquieren uno químico. Para restaurar el sabor, se comenzaron a agregar a dichos productos aditivos alimentarios y saborizantes, que en la mayoría de los casos contienen azúcar.

Por lo tanto, los beneficios y daños de los productos lácteos bajos en grasa dependerán de la opinión que tenga la persona.

Oponentes de la lactosa

En el mundo actual es muy popular hablar sobre la intolerancia a la leche. Por lo tanto, el daño y los beneficios de los productos lácteos siguen siendo una gran pregunta. La gente cree que esta bebida en particular les causa síntomas como hinchazón, indigestión, gases, síndrome del intestino irritable y erupciones en la piel. En la mayoría de los casos, una persona atribuye irrazonablemente estas sensaciones al uso de productos lácteos, pero de hecho no hay evidencia médica para esto. La gente está segura de que una de cada cinco personas que viven en el planeta sufre intolerancia a la leche. Sin embargo, las estadísticas oficiales afirman que esto es solo el 5% de la población.

Esta intolerancia ocurre solo en aquellos cuyo cuerpo no produce suficiente enzima lactasa, que ayuda a digerir la lactosa o el azúcar de la leche. En forma no dividida, permanece en el sistema digestivo. Este esproporciona caldo de cultivo para bacterias dañinas que causan diarrea, flatulencia y cólicos.

Los científicos realizaron un estudio de 10 millones de personas que rechazaron por completo los productos lácteos. Y llegaron a la conclusión de que el 53% de ellos no acudieron al médico con sus síntomas, sino que de forma independiente decidieron que la leche era la causante de las dolencias. Por lo tanto, renunciar a los productos lácteos, cuyos beneficios y daños eran evidentes para ellos, no es la única decisión correcta.

Controversia sobre los beneficios y daños de la caseína

Actualmente hay todo un movimiento que está en contra del uso de la caseína (proteína de la leche). Esto se debe al hecho de que algunas personas no pueden digerirlo. Al igual que el gluten, forma coágulos en los intestinos, lo que inhibe la digestión de los alimentos. Hay dos tipos de caseína que se encuentran en la leche (A1 y A2). El primer tipo se encuentra exclusivamente en la leche de vaca y es el que causa problemas digestivos. Pero el otro tipo se encuentra en humanos, cabras, ovejas y es mucho más fácil de digerir. Por lo tanto, algunas personas consumen libremente productos lácteos de cabra y oveja, pero no toleran la leche de vaca.

Los expertos señalan que los daños y beneficios de los productos lácteos dependen directamente del origen de la bebida. Entonces la gente está segura de que la vaca cuya leche van a beber pastaba en el prado, y no se paró en el corral y comió pienso compuesto con aditivos químicos. Después de todo, algunas drogas que se le dan al ganado son mucho más peligrosas que la caseína.

Además, la leche participa activamente enconstruyendo músculo y quemando grasa corporal. Y todo esto gracias a la misma caseína. Entra en el cuerpo y, debido a su descomposición muy lenta, existe una necesidad constante de aminoácidos, que el cuerpo utiliza para reparar y mantener los músculos. Por lo tanto, cuanto más fuerte es el entrenamiento, más aminoácidos requiere el cuerpo. Por supuesto, los beneficios y daños de los productos lácteos para bajar de peso son controvertidos, pero no hay duda de que la leche es la mejor manera de restaurar el cuerpo después del esfuerzo físico.

¿Qué es la leche termostática?

Termostatic es una forma de producir productos lácteos, en la que las materias primas se vierten inmediatamente en recipientes de consumo (vasos, botellas, paquetes) en el sitio de producción. Luego, los fermentos se agregan allí y se colocan en cámaras especiales con cierta temperatura para una mayor fermentación. En el mismo envase, la mercancía llega al consumidor. La calidad de los productos obtenidos es bastante alta: la consistencia es uniforme, el coágulo es denso y no se rompe. Pero los beneficios y daños de los productos lácteos termostáticos aún no se han determinado.

Los científicos han determinado que el nuevo método de producción conserva todas las propiedades beneficiosas de la leche. La proteína del kéfir termostático, el yogur y la crema agria se digiere un 30% más rápido que la proteína entera. Estos productos están recomendados para niños a partir de siete meses.

Los beneficios de los productos lácteos fermentados y sus tipos

Muchos expertos coinciden en que los productos lácteos fermentados son más fáciles de digerir para los humanos que la leche entera. Además, el uso diario de kéfir,ayran, la leche cuajada ayuda a mejorar el funcionamiento de los intestinos, el hígado y los riñones. Con los productos lácteos fermentados, puede perder peso y ponerse en forma.

Cada producto de este grupo tiene su propio sabor indescriptible y cierto efecto en el cuerpo humano. Entonces:

• Kefir mejora la función intestinal, el estado mental y el sueño.
• El queso es un depósito de vitaminas, promueve la curación rápida de huesos rotos.
• ¿Cuáles son los beneficios y los daños de un producto de cuajada láctea? Fortalece el tejido cartilaginoso y aumenta la regeneración. Para evitar daños, use el producto con moderación.
• Ryazhenka apaga la sed, estimula el apetito, mejora el funcionamiento del sistema digestivo.
• El yogur mejora los procesos digestivos, normaliza el funcionamiento del sistema nervioso y restablece las funciones hormonales.
• La crema agria mejora el apetito, tiene un efecto positivo en el sistema hormonal.
• Ayran apaga la sed, fortalece el sistema inmunológico y nervioso.

Además de estos tipos populares, existen bebidas de leche fermentada elaboradas con una tecnología especial. Uno de ellos es "Snezhok", un producto lácteo, cuyos beneficios y daños han sido controvertidos durante 50 años. Este producto se elabora desde los años 70 del siglo pasado. Se recomienda su uso por pacientes con diabetes, personas con sobrepeso y aquellos que tienen enfermedades cardiovasculares. Cuando se usa la comida "Snezhka", es más fácil de digerir. Esto es especialmente necesario después del esfuerzo físico y durante la enfermedad. Este producto contiene vitaminas.los grupos B, A, E, C y D, así como los oligoelementos.

Productos lácteos naturales

Además de los productos elaborados con leche entera, existen aquellos que se elaboran sin grasa láctea. Los beneficios y daños de un sustituto de productos lácteos causan mucha controversia entre especialistas y nutricionistas, así como entre la gente común.

Sustituto es una mezcla de dos aceites vegetales. Se elabora batiendo o convirtiendo aceites como el de soja, maíz, colza, girasol. O sus contrapartes tropicales: coco, palma. La elección de los aceites determina la concentración y la calidad del sustituto de la grasa láctea.

La mayoría de las veces se usa para hacer pastas de chocolate, leche condensada, queso, productos de crema agria, helados, pastas para untar.

El sustituto consiste en ácidos grasos poliinsaturados. Por lo tanto, los productos resultantes pueden almacenarse durante mucho tiempo y conservar su sabor natural.

De hecho, estos sustitutos no son peligrosos, ya que son solo una mezcla de aceites vegetales. Y algunos nutricionistas recomiendan durante la dieta dar preferencia a esos productos. Sin embargo, siempre debe estudiar cuidadosamente la composición del producto, el sustituto no causará daño, pero otros componentes (sabores, estabilizadores) sí pueden.

La controversia sobre los beneficios y los daños de los productos lácteos puede continuar para siempre. Sin embargo, cada persona elige qué lado seguir y si vale la pena eliminar esa dieta de la dieta.un producto familiar desde la infancia. Después de todo, la leche y los productos lácteos contienen muchas sustancias útiles.