Vino de grosella casero: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El vino de grosella roja tiene una astringencia fina y refinada y una acidez ligera y agradable. Esta bebida aromática, rica en vitaminas, se puede preparar fácilmente en casa. Lo más importante es seguir las instrucciones y seguir las recomendaciones de enólogos experimentados. Sin embargo, toda la información necesaria se puede encontrar en la receta, que ahora se considerará.

Recomendaciones importantes

Para que el vino de grosella sea realmente sabroso, es importante recordar la siguiente información:

• Solo se deben seleccionar bayas maduras. Tal vez incluso demasiado maduro. Porque contienen un máximo de nutrientes y azúcar.
• Es necesario comenzar a hacer vino inmediatamente después de recoger o comprar una baya. De esta manera puedes mantener el sabor. Esto es importante porque es muy ligera por naturaleza y desaparece rápidamente durante un almacenamiento prolongado.
• No puedes lavar las bayas. El vino fermentará con levadura natural. Y están en la piel de las grosellas.
• Las frutas deben serlimpio de los tallos, hojas y ramitas. De lo contrario, la bebida resultará amarga.
• Se permiten bayas congeladas. Solo necesitan que se les permita descongelarse solos. Y luego tienes que usar levadura.
• Se permite aumentar la fuerza del vino con vodka. Pero entonces necesitas usar su versión clásica, sin aditivos.

Teniendo en cuenta estas recomendaciones, será posible evitar errores en el proceso de elaboración del vino. Entonces, la bebida resultará buena.

Cocinar con levadura

La receta de vino de grosella roja más popular utiliza los siguientes ingredientes:

• Azúcar granulada - 3 kg.
• Agua limpia - 10 l.
• Bayas - 10 kg.
• Levadura de vino preparada - 400 ml.

Primero tienes que triturar las bayas y exprimirles el jugo. Luego hervir el almíbar de azúcar y agua, previamente llevado a 70°C.

Vierta todo en una botella grande, agregue la levadura en el mismo lugar. Mezcle bien e instale un sello de agua. Usualmente usan un guante médico con un agujero en un dedo hecho con una aguja.

El recipiente no debe estar lleno a más de ¾. De lo contrario, el mosto no podrá fermentar libremente.

Luego, la botella deberá colocarse en un lugar cálido y oscuro. Cuando se forme un precipitado, será necesario filtrar la bebida, embotellarla y reservarla durante otros 2-3 meses, pero no más. Entonces puedes beber.

¿Cómo filtrar el vino?

Vale la penahablar por separado. El vino de grosella casero debe filtrarse, porque al final del proceso de fermentación se vuelve turbio. Para que la bebida sea más clara, sabrosa y químicamente más limpia, se deben eliminar las partículas en suspensión.

La opción más sencilla consiste en filtrar la bebida en otro recipiente limpio a través de varias capas de gasa o una bolsa de filtro especial. También necesitará un tubo especial. Es necesario filtrar con mucho cuidado, sin afectar el sedimento formado. El proceso llevará mucho tiempo, pero el resultado será agradable.

En general, se recomienda hacer esto varias veces. Por lo general, a intervalos de 2-3 semanas. Cada vez el sedimento disminuirá y el vino se volverá más claro.

Receta de vino generoso

Para preparar esta bebida, cuya concentración suele alcanzar los 18-20 grados, necesitarás:

• Grosella roja - 5 kg.
• Agua pura - 1,5 l.
• Azúcar - 600g
• Levadura de vino - 130 ml.
• Vodka - 130 ml.
• Leche - 100 ml.

Según esta receta, el vino de grosella en casa también es fácil de preparar. La instrucción es similar a la anterior. Primero debe mezclar jugo, levadura y jarabe en un recipiente grande. Luego cúbralo con un paño y déjelo en un lugar cálido y oscuro durante 3 días. Revuelva todos los días.

Después de que haya transcurrido el tiempo, agregue vodka allí. Revuelva y deje el recipiente por otra semana. Cuando hayan pasado 7 días, puedes agregar leche. Después de un par de días, notaráque el líquido se ha aclarado.

La bebida resultante se puede filtrar y embotellar. Después de 2-3 meses puedes beber.

Con la adición de chokeberry

¿Quieres un vino de grosella casero particularmente agrio? La receta, que implica la adición de chokeberry, definitivamente será de su agrado en este caso. Esto es lo que necesitará:

• Rowan - 10 kg.
• Grosella - 6 kg.
• Levadura de vino - 1,4 kg.
• Azúcar - 12 kg.
• Agua - 20 l.

Es muy importante elegir el serbal correcto. Tendrá que clasificar los 10 kilogramos y desechar las bayas arrugadas, estropeadas y podridas. Rowan ya tiene un sabor agridulce específico, y si se usan frutas con un defecto en la elaboración del vino, al final la bebida resultará muy buena para todos.

La cocción comienza triturando las grosellas. Después de amasar cuidadosamente las bayas, debe mezclarlas en un recipiente con dos kilogramos de azúcar, toda la levadura y el agua. Ponga un sello de agua, guárdelo durante 5 días en un lugar cálido y oscuro.

Después de que haya transcurrido el tiempo, cuele el mosto y mézclelo con ceniza de montaña triturada. Vuelva a poner el sello de agua y deje fermentar.

Cuando el guante se cae, el líquido resultante debe filtrarse en un recipiente limpio y dejarse durante otros 3-4 días. Luego otra vez filtrar y embotellar. ¡El vino de grosella roja en casa según la receta con la adición de ceniza de montaña está listo!

Vino enmasa madre de frambuesa y rosa mosqueta

Otra receta interesante. Necesitarás:

• Grosella roja - 10 kg.
• Frambuesas - 2 vasos estándar.
• Escaramujos maduros - 1 taza.
• Azúcar - 4 kilogramos y 1 taza.
• Agua - 6 l.

La preparación del vino de grosella roja según esta receta comienza con masa madre. Los escaramujos y las frambuesas deben amasarse bien y cubrirse con un vaso de azúcar. Mezcle bien, cubra con un paño y colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante 4 días. Luego colar.

Hacer almíbar con agua y 4 kilogramos de azúcar. Exprima el jugo de las grosellas. Mézclelo con almíbar y masa madre en un bote grande, retírelo durante 8 días, tapado con un paño. No olvides revolver todos los días. Después de 8 días, cuele, ponga un sello de agua y retire nuevamente. Agite el recipiente todos los días.

Después de 40 días será posible colar la bebida y embotellarla.

Con grosellas

Finalmente, vale la pena considerar esta interesante receta. Necesitará los siguientes componentes:

• Grosella roja - 2 kg.
• Grosellas - 6 kg.
• Agua - 6 l.
• Azúcar - 4 kg.

Los pasos son simples. Primero, las bayas se trituran, luego se vierten en una botella y se vierten con almíbar. El recipiente se retira durante una semana, el contenido se revuelve todos los días. Después de 7 días, el mosto se filtra y se vierte en una botella limpia. Cubrir con un sello de agua y dejar actuar durante 10 días. Luego se filtra, se embotella y se almacena. Nada complicado.

Este vino de grosella roja y grosella espinosa tiene un aroma afrutado muy intenso y un regusto único y complejo. Las bayas ácidas y dulces están en perfecta armonía entre sí, por lo que esta bebida atraerá a muchos conocedores de bebidas finas.

Y después de probar una de las recetas enumeradas, puede experimentar agregando otros ingredientes. Grosella negra, por ejemplo. Estas bayas relacionadas combinan bien. Solo debes tener cuidado con las proporciones para que un ingrediente no interrumpa al otro.