2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
De todas las formas de preparar platos con huevo, los huevos escalfados parecen ser los más difíciles. Y el resultado parece mucho más refinado que un huevo revuelto normal: una delicada proteína elástica con una yema cremosa en el interior es buena como comida independiente para el desayuno o como componente de un plato original.
Las opiniones sobre la preparación de este manjar pueden ser completamente diferentes, aunque en realidad no todo es tan difícil. Busque exactamente cómo cocinar huevos escalfados, una receta con fotos que ilustran el proceso en detalle. Entonces el plato misterioso no te asustará. Así que vamos a cocinar un huevo escalfado.
Receta clásica: ¿cuáles son sus secretos?
Si lo hiciste bien, el huevo debe ser casi perfectamente redondo, con una cáscara blanca segura alrededor de la yema cremosa. La proteína no debe esparcirse en copos esponjosos desordenados, esto indica que se ha mezclado con agua hirviendo, lo que significa que se ha violado la tecnología. Para asegurar el éxito, recuerde algunos secretos. En primer lugar, use solo huevos frescos. La proteína fresca será más densa, no se esparce, sino que se acumula alrededor de la yema. Esta propiedad le permitirá hacer todo con mayor precisión. El segundo secreto: el agua no debe hervir con demasiada violencia.
Hacer burbujear en agua hirviendo destruirá la bolsa de proteína y la hará desordenada. Reduzca el fuego para que solo haya pequeñas burbujas en el agua. Solo cuando la proteína se vuelve blanca se debe aumentar el fuego. El tercer secreto es añadir vinagre al agua. Pero solo un poco, de lo contrario, el sabor de los huevos se deteriorará. Con este truco, reducirás la temperatura a la que coagula la proteína, lo que significa que simplificarás y acelerarás el proceso de cocción. La receta clásica de huevo escalfado permite este método. Finalmente, la cuarta regla: actúa con el mayor cuidado posible. Rompa el huevo en una taza o cucharón, que luego deberá sumergir lentamente en el agua. Por lo tanto, la proteína no caerá, sino que se sumergirá gradualmente en agua hirviendo y se apoderará de manera uniforme y hermosa. Retire con cuidado el elemento auxiliar, dejando que los huevos se cocinen hasta que estén cocidos. Ahora conoces todos los trucos secretos.
Es hora de aprender directamente la receta de los huevos escalfados.
Proceso de cocción
Hierva agua en una cacerola, agregue un poco de vinagre y reduzca el fuego a bajo. La superficie del agua debe estar tranquila y uniforme. Rompe con cuidado el huevo en la taza sin romper la yema. Sumerja el recipiente en agua hirviendo, inclinándolo ligeramente para que el agua entre en contacto con el producto. Espere unos segundos para que la clara de huevo se vuelva blanca. Después de eso, lentamente y con cuidado retira la taza, dejando que el huevo flote en el agua. La receta de huevos escalfados implica un tiempo de cocción muy corto, solo unos minutos. Si quieres una yema líquida te bastarán sesenta segundos, para una yema cremosa puedes esperarunos tres minutos. Pasado este tiempo, retira el huevo del agua con una espumadera y colócalo sobre una toalla de papel o servilleta. Si durante el proceso de cocción aún se obtienen hebras o copos de proteínas, se pueden cortar. Sirva el plato sobre tostadas frescas o con ensalada verde.
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