Cómo cocinar gofres deliciosos: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Se cree que los gofres son el dulce belga nacional. De hecho, es un producto paneuropeo, cuyo origen se atribuye a la antigua cultura griega, y su nombre es de origen holandés y significa "panal de abeja".

Cuento de postres

Hechos de masa dulce con huevos, los gofres eran un alimento festivo que se vendía en ferias, festivales y otros lugares donde puedes conocer a mucha gente. Hoy ya no es un plato festivo, sino un postre bastante cotidiano. Puedes comprarlos en cualquier tienda. Pero si los pruebas calientes, recién salidos de una gofrera, nunca querrás comprar un producto ya hecho. Es posible que los gofres caseros no sean el tipo de cosas que se deben comenzar a preparar temprano en la mañana antes del trabajo, pero si tiene tiempo libre, esta es una excelente opción para disfrutar de uno sabroso.

Los gofres se pueden servir con plátano, huevo frito, helado o sirope de chocolate. De hecho, casi todos los ingredientes se pueden combinar con este dulce.

Cómo cocinar la masa

La receta de gofres ha pasado por muchos cambios. Antes de la llegada de los productos químicos en el siglo XIX, la masa se preparaba con levadura. El polvo de hornear es más común en las instrucciones modernas, sin embargo, por supuesto,y en combinación con bicarbonato de sodio.

No hay duda de que ambos ingredientes ayudan a que la masa esté tierna, pero los waffles de levadura creciente tienen un sabor más interesante y una textura delicada. Usar levadura puede parecer una molestia, pero puede hacer esta masa minutos antes de acostarse y comenzar a hornear por la mañana.

Otro ingrediente importante en una receta de gofres es el suero de leche. Sin embargo, su acidez puede afectar a otros ingredientes de la masa. Si está usando una receta con levadura seca, es mejor usar una mezcla de leche y suero de leche. Algunos chefs también recomiendan añadir nata.

¿Qué componentes son especialmente importantes?

La receta clásica de gofres usa harina normal, pero también hay variaciones con una pequeña cantidad de harina de maíz. Se cree que esto hace que los productos sean más crujientes. Además, los expertos aconsejan no mezclar ingredientes húmedos con ingredientes secos en un solo paso. La adición gradual es necesaria para combinar bien todos los ingredientes, de lo contrario, la formación activa de grumos comienza a extraer el gluten de la harina y, como resultado, el postre resultará duro.

La receta clásica de gofres requiere mantequilla derretida en la masa, aunque a algunos cocineros les parece bien usar una mezcla de mantequilla y margarina. Algunas recetas que usan polvo para hornear también aconsejan separar los huevos batiendo las claras de huevo para agregar másmasa esplendorosa.

¿Qué complementar el sabor?

Al igual que los panqueques, los waffles se pueden condimentar con casi cualquier cosa, pero un poco de azúcar y sal ayudan a res altar el sabor. Muchos le agregan vainilla, lo cual es ideal si piensas servirlos como postre dulce. Los expertos también recomiendan agregar nuez moscada, pimentón ahumado y una combinación de semillas de hinojo y ralladura de limón, según el aderezo que sugiera usar.

La gofrera debe prepararse cuidadosamente. Si comienza a hornear los waffles a una temperatura demasiado baja, el centro del waffle permanecerá crudo, mientras que rápidamente se formará una costra marrón alrededor de los bordes. Por eso, el aparato debe calentarse uniformemente antes de cocinar.

¿Cómo es una receta clásica de gofres belgas?

Para hacer los gofres belgas perfectos, necesitas los siguientes ingredientes:

• 180 ml de leche;
• 1 cucharada de levadura seca activa;
• 1 cucharada de azúcar moreno claro o regular (o más al gusto);
• 245 gramos de harina;
• 1 cucharada de harina de maíz o polenta;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 240 ml de suero de leche;
• 6 cucharadas de mantequilla derretida;
• 1 huevo grande, batido;
• aceite para lubricación.

¿Cómo hacer este postre?

La receta de gofres con foto se ve así. Caliente la leche en una cacerola pequeña (puede usar la misma en la que derritió la mantequilla). Agregue la levadura y una pizca de azúcar, luego déjelo solomezcla hasta que la superficie esté cubierta de pequeñas burbujas. Mientras tanto, bata los ingredientes secos restantes en un tazón grande mientras bate el suero de leche, la mantequilla derretida y el huevo en un tazón hondo.

Cuando todo esté listo, vierta la leche con levadura en los ingredientes líquidos, luego vierta lentamente la mezcla en los secos. Mezclar suavemente con una cuchara o espátula. Cubra y deje reposar la masa a temperatura ambiente durante una hora (es mejor toda la noche).

Luego cepille ligeramente con aceite y luego caliente la gofrera. Vierta suficiente masa para cubrir la base, extiéndala con una espátula de metal, luego suba un poco la temperatura y cierre la tapa. Cocine durante unos 45 segundos hasta que estén doradas por debajo, luego voltee y repita durante unos 4 minutos hasta que estén doradas y crujientes por el otro lado. Esta es una receta universal de gofres para una gofrera eléctrica.

Estos platos se pueden servir fríos o calientes.

¿Qué más son los secretos culinarios?

Los gofres correctos deben estar crujientes por encima pero un poco aireados en el medio, y también deben tener un olor apetitoso. ¿Cuáles son los secretos para hacer un delicioso postre, además de los enumerados anteriormente? Después de una serie de experimentos prácticos, puede verificar lo siguiente.

Si desea usar una receta de gofres blandos, debe seguir una regla determinada. La masa debe contener claras de huevo bien batidas. Cuando los bate a picos rígidos, contienen mucho aire y hacen que la masa se vea comosoufflé. El resultado son gofres que son increíblemente ligeros y aireados, en lugar de pesados y densos.

Como se indicó anteriormente, algunos chefs recomiendan agregar harina de maíz o almidón a la masa. Aunque se considera un ingrediente opcional, mejora el sabor y la textura del producto terminado. La adición de harina de maíz evita que los waffles absorban el exceso de líquido (vapor durante la cocción). Así nació la receta de los gofres crujientes.

¿Cómo dar sabor a gofres dulces?

El licor de Amaretto (almendra) es un buen sabor natural. Esto hace que los gofres sean más sabrosos y fragantes. Si no tienes este licor, asegúrate de usar algún tipo de extracto de vainilla o almendra, o cualquier otra especia. Esto afecta no solo el olor, sino también el sabor del postre. Sin embargo, no mezcles demasiadas fragancias al mismo tiempo.

También vale la pena señalar que las amas de casa modernas aman demasiado varios sustitutos. Esto facilita la preparación del plato, pero puede afectar mucho el sabor. Asegúrese de usar suero de leche real en su receta de gofres. La leche condensada u otros productos similares no funcionarán aquí. Esto es cierto para cualquier receta de gofres caseros.

Y, por supuesto, nunca obtendrá un producto de calidad si su gofrera no funciona demasiado bien. No utilice un aparato defectuoso o que funcione mal. No solo es importante la temperatura correcta, sino también la uniformidad del calentamiento, así como la capacidad de distribuir completamente el líquido en el interior.formas.

¿Con qué servir los gofres?

Claro que puedes servir los waffles solos. Si los cocina de acuerdo con todas las reglas, resultarán sabrosos y fragantes. Pero aún así, es recomendable verterlos con jarabe de arce o de bayas o miel. La combinación de mantequilla y azúcar glass aplicada a un postre caliente también es ideal. Algunas recetas de gofres predeterminadas requieren que el producto terminado se cubra con una capa de cobertura dulce.

Otro buen consejo

Si los waffles todavía están húmedos después de hornearlos, colóquelos a 180 grados en el horno durante 5 minutos directamente sobre las rejillas de metal (no sobre la bandeja para hornear). Esto secará la masa eliminando el exceso de vapor y hará que los productos queden crujientes.

Y otra receta de gofres mejorada

Esta variante de preparación de gofres es diferente a la clásica. Dichos productos son crujientes y dorados y al mismo tiempo aireados por dentro. Perfectos para el postre o una merienda ligera, se pueden servir con mantequilla, almíbar, mermelada y muchos otros aderezos. Para ellos necesitarás lo siguiente:

• 2 huevos separados en yemas y claras;
• 2 tazas de suero de leche entero;
• 1/3 taza de aceite vegetal;
• 1 cucharada de amaretto o licor de sabor similar;
• una taza y media de harina para todo uso;
• 1/2 taza de maicena;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 3 cucharadas soperas de azúcar.

¿Cómo hacerlo?

Una receta de gofres mejorada en una gofrera es la siguiente. Separe las yemas de las claras y mezcle bien las yemas, el suero de leche, el aceite vegetal y el amaretto.

En un recipiente aparte, combine la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Apartar.

Mezcla las claras de huevo restantes con el azúcar y bate hasta obtener picos rígidos.

Vierta lentamente el líquido de suero de leche en la mezcla de harina (asegúrese de que la masa aún esté líquida), luego agregue suavemente las claras de huevo, asegurándose de mantenerlas lo más esponjosas posible. Coloque la masa en una waflera precalentada y hornee durante unos 3-4 minutos.

Rollos de gofres

Además de los gofres esponjosos belgas, muchos están familiarizados con los tubos de masa de gofres crujientes rellenos de crema desde la infancia. Esta receta es muy diferente a la clásica, porque aquí la masa tiene una textura diferente. Para hacer este postre necesitarás lo siguiente:

• 200 gramos de mantequilla o margarina;
• 4 huevos grandes;
• vaso de azúcar blanca;
• 2 tazas de harina para todo uso.

¿Cómo hacerlo?

En primer lugar, debes derretir la mantequilla o la margarina al baño maría. También puedes hacerlo en el microondas, pero con cuidado y paso a paso. Con una batidora, debe batir los huevos, mientras que no necesita separarlos en claras y yemas (también puede hacerlo con un batidor o una licuadora).

En la mantequilla derretida, agregue gradualmente el azúcar y la harina, y vierta los huevos batidos. Todos los componentes deben mezclarse con mucho cuidado. La masa terminada debe tener una consistencia similar a la crema agria.

Engrase una gofrera con un poco de aceite, caliente uniformemente y comience a hornear gofres, vertiendo una cucharada de masa a la vez. Aproximadamente dos o tres minutos son suficientes para un tubo antes de hornear. Tan pronto como cada producto esté listo, enrollarlo en un tubo mientras está caliente. Mientras aún están calientes, debes agregarles el relleno.

Tanto la leche condensada hervida como cualquier mermelada se pueden usar como relleno. También puedes hacer crema o natillas, pero en este caso, debes esperar a que las pajitas se enfríen un poco y solo entonces comenzar a llenarlas.