Dieta para enfermedades del hígado y vesícula biliar: alimentos saludables, recetas y menús

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Con cualquier enfermedad de los órganos internos, una persona necesita una dieta especial. Esto es especialmente cierto para las enfermedades del hígado y la vesícula biliar. Las dietas son generalmente bien toleradas. Algunos platos no son inferiores en sabor a los alimentos prohibidos. Lo principal en las enfermedades del tracto gastrointestinal es excluir los alimentos más dañinos y agregar la cantidad máxima de útiles al menú diario.

Problemas hepáticos

Las enfermedades más comunes incluyen cirrosis, colecistitis, hepatitis, hepatosis y cálculos biliares. Estas enfermedades se pueden reconocer por una serie de síntomas. Por ejemplo, con la inflamación de la vesícula biliar, aparece pesadez en el hipocondrio derecho, náuseas y vómitos. Al presionar sobre un órgano enfermo, se produce un dolor agudo. Y también uno de los síntomas de la mala función de la vesícula biliar es el color amarillento de las heces conolor desagradable. Las deposiciones muy a menudo van acompañadas de espuma. Muy a menudo, los médicos prescriben una dieta para estos pacientes con enfermedades del estómago y la vesícula biliar.

Las cosas son mucho peores si las heces son completamente blancas. Lo más probable es que el paciente tenga hepatitis o un tumor. Con la hepatitis también desaparece el apetito y aparecen las náuseas. A menudo, la enfermedad hepática se acompaña de una temperatura alta, que a veces alcanza los cuarenta grados. Esto es típico durante el período de exacerbación de la patología. Con una enfermedad lenta de naturaleza crónica, la temperatura, por regla general, no se observa. Una vesícula biliar enferma daña todo el cuerpo. Muy a menudo, este paciente tiene dolor de cabeza, crisis nerviosa y mal humor.

También se puede identificar la enfermedad hepática por un vientre abultado. Este síntoma se llama hidropesía del abdomen. La mayoría de las veces ocurre con la cirrosis del hígado. La hidropesía suele ir acompañada de venas varicosas, trastornos de la pigmentación de la piel y sangrado de los órganos internos.

Tratamiento y recuperación

Si se observa cualquiera de los síntomas anteriores, lo mejor es consultar a un médico de inmediato. Prescribirá los estudios necesarios, que incluyen ecografía y análisis de sangre. Debe recordarse que en las etapas iniciales de la enfermedad, el hígado se puede curar con bastante facilidad. Para esto, existen preparaciones especiales: hepatoprotectores que restauran las células hepáticas dañadas. Un requisito previo es la observancia de una dieta para enfermedades del hígado y el páncreas. Sin ella, muy a menudo el tratamiento se vuelve inútil y retrasa el proceso.recuperación.

Causa de la enfermedad

Algunas enfermedades son de origen infeccioso. Sin embargo, en la mayoría de los casos, una persona destruye su propio hígado. En primer lugar, esto se aplica a los alcohólicos, así como a los amantes de los alimentos fritos y grasos. Desafortunadamente, las personas que toman medicamentos durante mucho tiempo también están en riesgo. Estos incluyen diabéticos, alérgicos, asmáticos y muchos otros. Es imperativo que se adhieran a una dieta determinada durante toda su vida en caso de enfermedad del hígado y el páncreas, para no sobrecargar el órgano enfermo.

A veces, la razón del bajo rendimiento de este órgano es una predisposición hereditaria. Las personas expuestas al estrés o que trabajan en industrias peligrosas muy a menudo terminan con un hígado enfermo a la edad de cuarenta o cincuenta años. Y también un efecto perjudicial sobre este órgano es ejercido por varios parásitos que viven en el cuerpo.

Qué no comer

Hay productos que están estrictamente prohibidos en caso de enfermedad de este órgano. Según la dieta No. 5sch para enfermedades de la vesícula biliar, estos incluyen alimentos fritos, harina, ahumados, salados y cualquier alcohol. Desafortunadamente, una persona muy a menudo no piensa en la salud del tracto digestivo, y solo después del inicio de la enfermedad comienza a seguir una dieta saludable. Cada paciente debe recordar los siguientes productos cuyo uso está prohibido:

• Cualquier pescado azul, sin importar cómo esté cocinado. No importa si es al vapor o escalfado.sartén. En cualquier caso, el aceite de pescado es altamente indeseable para las enfermedades hepáticas.
• Del mismo modo, se prohíbe cualquier tipo de carne grasosa. Estos incluyen, en primer lugar, carne de cerdo y cordero, que es un producto extremadamente difícil para cualquier persona, incluso sana. De la carne de cerdo se puede utilizar una pequeña parte, completamente libre de grasa.
• Los primeros platos se cocinan exclusivamente con agua, ya que los caldos están bajo la más estricta prohibición.
• Los champiñones son un producto muy pesado para el hígado. No se pueden utilizar de ninguna manera. Además, los médicos desaconsejan encarecidamente incluso los caldos de champiñones.
• La mantequilla, la margarina y el aceite de cocina deben reemplazarse con aceite vegetal.
• Cualquier carne o pescado enlatado es un veneno para el hígado. Esto se aplica no solo a los espadines ahumados, sino también a cualquier otro alimento enlatado.
• Los quesos procesados y otras variedades de quesos grasos también están excluidos de la dieta diaria.
• Hacen lo mismo con los productos lácteos grasos, que incluyen requesón alto en grasa, helado y crema.
• No comer frutos secos durante una exacerbación de la enfermedad, así como cacahuetes.
• Está prohibido condimentar los platos con especias como la pimienta negra y de Jamaica, la mostaza seca, el pimiento rojo picante y algunas otras.
• De la repostería elige las que no contengan crema de aceite. Además, se deben evitar los postres con crema proteica y chocolate.
• El té negro, el café instantáneo y el cacao tampoco se consumen en caso de enfermedades hepáticas. Una excepción sólo puede ser débilmenteté negro o verde preparado.
• Se desaconseja encarecidamente cualquier producto de cacao en grano.
• Con una enfermedad de la vesícula biliar, está prohibido comer una gran cantidad de productos de panadería. Esto no es solo pasteles ricos, sino también pan de trigo blanco ordinario.
• Bajo una gran prohibición están las bebidas carbonatadas dulces y el alcohol. Además, las bebidas alcohólicas son un verdadero veneno para el hígado, capaz de destruirlo.
• Lo mismo debería aplicarse a los productos ahumados, así como a las salchichas, embutidos y salchichas hervidas compradas en tiendas.
• Las verduras como la acedera, las cebollas frescas y el ajo, así como los rábanos y los rábanos negros, no deben consumirse durante una exacerbación de la enfermedad.

Si todos los productos anteriores se excluyen de la dieta diaria, el paciente ya sentirá un alivio notable. Los médicos recomiendan durante toda la vida tratar de no usarlos. Algunas enfermedades, como la hepatitis, requieren un tratamiento muy prolongado. Para que se produzca la recuperación, el paciente necesita autoorganización y fuerza de voluntad.

Comida sana

Además de lo prohibido, también existen alimentos saludables que, por el contrario, deben incluirse en el menú dietético para las enfermedades del hígado todos los días. Por regla general, contienen una gran cantidad de vitaminas, antioxidantes, oligoelementos y otras sustancias útiles.

• En primer lugar, se trata de kissels y compotas de frutas frescas o secas. Son ricas en potasio, vitaminas A y E, y la importantísima vitamina C.
• Los jugos de vegetales son una verdadera medicina natural para el hígado. Gracias a ellos, se nutre con sustancias útiles, como resultado de lo cual su trabajo y funcionalidad mejoran notablemente. Los jugos de vegetales inician el proceso de limpieza de los órganos del tracto gastrointestinal, lo que también acelera el proceso de curación. Naturalmente, se debe dar preferencia a los jugos caseros, en lugar de los comprados en la tienda. Por cierto, los conservantes contenidos en dichos productos también son altamente indeseables. Muchas verduras van bien con las frutas. Por ejemplo, una manzana diluye perfectamente la pulpa espesa de zanahoria o jugo de calabaza.
• Asegúrese de beber la mayor cantidad posible de agua mineral pura sin gas.

Todos los platos se suelen hornear o hervir. Y también se pueden guisar en una pequeña cantidad de agua con la adición de aceite de girasol. Las verduras al horno son el alimento humano más natural. Se absorben mucho mejor que los crudos. Además, la cantidad de vitamina A en las zanahorias o calabazas al horno aumenta notablemente. Esta vitamina contribuye a la cicatrización del hígado, ya que interviene en la cicatrización de sus tejidos.

Lo que está permitido

Para enfermedades del hígado y la vesícula biliar, puede utilizar los siguientes productos:

• Carnes como conejo, pavo y pollo. La ternera también se consume en pequeñas cantidades.
• Fideos o pasta de trigo duro. Los productos de baja calidad que contienen una gran cantidad de gluten están estrictamente prohibidos. Disolviéndose en el estómago, sedificulta el proceso de digestión, lo que, a su vez, altera la vesícula biliar.
• Es muy recomendable incluir gachas de avena en el menú de la dieta diaria para enfermedades del hígado. Se preparan de una forma especial para que no hiervan demasiado. Solo en este caso, contendrán la cantidad necesaria de oligoelementos y fibra, lo que ayudará al proceso de limpieza del estómago y el recto.
• La fruta al horno o fresca debe estar en la mesa todos los días. Solo una pera es un producto pesado para el hígado.
• El pescado magro hervido es una gran adición a su dieta diaria.
• Los productos de leche agria son muy útiles durante una dieta para enfermedades del hígado y el páncreas. Estos incluyen, en primer lugar, kéfir bajo en grasa, crema agria con una pequeña cantidad de grasa, requesón magro.
• Los aceites vegetales más útiles son los de linaza, que contienen una gran cantidad de ácidos poliinsaturados omega-3 y -6, calabaza y maíz. Las vitaminas A y E están presentes en el aceite de semilla de calabaza, que restauran las células de tejido dañadas de un órgano enfermo, así como también curan y rejuvenecen completamente el cuerpo. El aceite de maíz tiene una propiedad única para reducir el colesterol. Gracias a él, no solo puede mantener los vasos sanguíneos sanos, sino también prevenir la formación de cálculos de colesterol en la vesícula biliar.
• De los condimentos, el perejil y el eneldo serán útiles. Además, la hoja de laurel tiene buenas propiedades, ya que dilata los vasos sanguíneos y por lo tanto ayuda a nutrir los órganos internos. La vainilla también será buena para el hígado.
• Las gachas de avena o los platos de carne se puedensazone con leche o salsa de crema agria. A la hora de cocinar, es recomendable añadir una mínima cantidad de mantequilla o incluso sustituirla por aceite de girasol.

No se recomiendan los platos dulces durante una dieta con enfermedad del hígado y el páncreas. Los médicos aconsejan reemplazar los postres con miel natural. En casos extremos, existen algunos dulces que se pueden agregar a la dieta en cantidades limitadas. Todos ellos contienen pectinas, que tienen la propiedad de limpiar el hígado. Estos incluyen mermelada, malvavisco, jalea, malvaviscos. En algunas frutas, la cantidad de pectina es extremadamente alta. Por lo tanto, la mermelada de grosellas rojas y negras, cerezas de fieltro, manzanas, ciruelas y arándanos es muy útil para un hígado enfermo.

Menú de dieta rápida

Esta dieta para enfermedades del hígado y la vesícula biliar ayudará a liberar el estómago y el recto de las heces y así facilitar el trabajo del hígado y la vesícula biliar. Además, un número limitado de productos afecta favorablemente el estado general del tracto digestivo.

• Para el desayuno se recomienda comer avena hervida en agua sin añadir aceite. Como postre, comen requesón bajo en grasa con una pequeña cantidad de crema agria. Puedes agregar una cucharadita de miel al plato. Termine el desayuno con té negro suave. Dará energía y mejorará el proceso de digestión.
• Dos horas después del desayuno durante una dieta para la enfermedad de cálculos biliares, puede comer manzanas pequeñas horneadas. Si se ha agotado el apetito, las manzanas se pueden hornear con arroz. Para ello se hace una depresión en el fruto, donde se le añade arroz conPasas. El plato ya cocinado se puede espolvorear con miel. A muchas personas les encantará este postre. Contiene todos los nutrientes necesarios, y su preparación no requiere mucho esfuerzo y tiempo.
• En el almuerzo, comen sopa hervida en agua. Como ya se mencionó, con la enfermedad hepática, no puede cocinar primeros platos en caldo de carne o champiñones. Las sopas deben ser líquidas y vegetales. No se recomienda la sopa de guisantes o la sopa de frijoles. Durante una exacerbación de la enfermedad, se deben desechar los frijoles. Puede cocinar borscht, sopa de remolacha, sopa con repollo y guisantes tiernos, así como una sopa ligera de verano con calabacín. Para el segundo, se recomienda una papilla con un pequeño trozo de pollo o pescado. El almuerzo termina, generalmente con compota de frutas.
• Para la cena, los nutricionistas aconsejan comer pescado guisado en un poco de agua con patatas hervidas.
• En dos horas puedes beber kéfir bajo en grasa.

Y también, dependiendo de la temporada, se agregan al menú una pequeña cantidad de bayas y frutas (excepto peras). Muy a menudo, los pacientes preguntan: ¿cuál es la dieta más eficaz para la enfermedad hepática?

Menú de la quinta dieta

La famosa dieta número 5 está destinada principalmente a pacientes con enfermedades del hígado y la vesícula biliar. Se recomienda no consumir más de diez gramos de sal al día. Además, todos los platos cocinados deben salarse justo antes de comer. La sal no debe ser absorbida por los alimentos y afectar su sabor. Además de los alimentos prohibidos ya conocidos, esta dieta para enfermedades del hígado y la vesícula biliar tampoco implicael uso de verduras en escabeche y cualquier bebida fría. Los pacientes tienen prohibido comer hígado animal y coliflor. A continuación se muestra un menú de muestra.

Se debe empezar el día con una vinagreta de verduras con arenque, que se guarda previamente en leche para quitarle la sal. La vinagreta se come con pan duro. El plato se llena exclusivamente con aceite. La mayonesa está prohibida. Termine el desayuno durante la dieta N5 para enfermedades de la vesícula biliar con té negro débilmente preparado con leche baja en grasa. Después de dos horas, puede comer papilla magra y beber jugo recién exprimido. Para el almuerzo, sugerimos comer sopa de verduras, así como puré de zanahorias, remolachas o papas hervidas. En lugar de carne, comen pescado magro. Terminan la cena con compota.

Para la cena, es muy recomendable comer cualquier producto de leche fermentada. En la mayoría de los casos, se usa requesón bajo en grasa con crema agria en lugar de kéfir. Para el gusto, puede agregar una pequeña cantidad de miel o mermelada de frutas. Si una persona no ha comido lo suficiente y antes de acostarse todavía quiere comer, entonces puede disfrutar de galletas secas (sin margarina) con gelatina de frutas o kéfir.

Enfermedad de la vesícula biliar

¿Cuál es la dieta más eficaz para la enfermedad de la vesícula biliar? La dieta, por regla general, depende de la naturaleza de la enfermedad. Por ejemplo, con colecistitis, se recomienda un menú fraccionado y el peso de una porción no debe exceder los trescientos gramos. Los alimentos deben consistir principalmente en proteínas y contener una cantidad mínima de grasa. Esto es especialmente cierto para las grasas animales. Ofrecemos el siguiente menú de dieta para la enfermedad de la vesícula biliar:

• Es recomendable empezar el día conpostre de requesón sin azúcar. Luego comen una porción de avena y beben té negro.
• Después de dos horas se come fruta fresca. Puedes hacer una ensalada de zanahorias y manzanas ralladas. Se le agrega una cucharada de crema agria y todo se mezcla bien.
• Para el almuerzo, es recomendable comer sopa de verduras con un pequeño trozo de pollo hervido. El almuerzo termina con mermelada o caldo de rosa mosqueta.
• Después de dos horas come fruta cruda.
• Para la cena durante una dieta con exacerbación de enfermedades de la vesícula biliar, sugerimos comer gachas con pescado.
• Bebe kéfir o yogur bajo en grasa antes de acostarte.

Los alimentos como los huevos pasados por agua, la crema agria, las zanahorias, el repollo y la leche entera tienen un efecto colerético beneficioso. Además, se recomienda incluir frutas frescas y fresas en el menú diario.

Está prohibido comer pan basto, maní y otras legumbres. La dieta para la enfermedad del hígado graso es similar. Durante el período de exacerbación de la enfermedad, las nueces y los productos de panadería no son deseables. Con una vesícula biliar enferma, los médicos prohíben categóricamente comer vegetales como rábano picante, rábano, pimientos picantes y acedera. Un plato ahumado y salado puede provocar una exacerbación. Además, los champiñones son un alimento demasiado pesado para los pacientes con colecistitis. Y también es altamente indeseable beber café y cacao.

La dieta número 5 también se observa en la enfermedad de cálculos biliares. Existe una restricción que el paciente siempre debe cumplir. La cantidad de proteínas animales (carne de pollo) no debe ser superior a 50 gramos por día. Proteínas vegetales - 40 gramos. unos 30 gramos porse asigna un día para el aceite vegetal. Diariamente se consumen varios cereales y pan duro que contienen hidratos de carbono en una cantidad que no supera los 350 gramos. Unos 10 gramos deben ser de sal, que se añade exclusivamente al plato ya cocinado.

Páncreas enfermo

A veces, en un paciente, no solo el hígado, sino también el páncreas requieren mayor atención. Para no irritar el páncreas, debe excluir cualquier tipo de alcohol, verduras y cebollas, alimentos grasos y ahumados, huevos, café y chocolate. Y también debes minimizar el consumo de productos de panadería. Los alimentos más favorables son las patatas, los tomates frescos, los productos lácteos (no ácidos), la carne de pollo, el arroz y la avena. Con base en estas recomendaciones, los expertos han compilado la siguiente dieta para la enfermedad hepática durante una semana:

• El primer día, se recomienda cocinar papilla de arroz con leche, sopa de verduras, fideos de trigo duro con queso, ensalada de zanahoria fresca y hervir un trozo pequeño de carne magra.
• El martes puedes hacer chuletas de ave. Deben cocinarse exclusivamente al vapor, sin añadir grasas. Se recomienda preparar una ensalada de manzanas y zanahorias, así como hacer una cazuela de avena o arroz. Para el almuerzo, puedes cocinar pescado.
• El tercer día comienza con papilla (trigo sarraceno o avena), para el almuerzo vuelven a comer sopa de verduras y carne hervida con arroz. Termina el día con ensalada de pescado y verduras.
• Jueves puedescocine pimientos rellenos con arroz y zanahorias o rollos de repollo. La cena es agradable para terminar con gachas de arroz con leche con un pequeño trozo de mantequilla, y para el desayuno, cocine una cazuela de requesón.
• El quinto día de la dieta para las enfermedades del hígado y la vesícula biliar, comen gachas hervidas en leche (trigo sarraceno y arroz), sopa con pan y guiso de verduras. También puedes comer pollo hervido o pescado si lo deseas.
• El sábado, puedes comer dos huevos duros, así como papilla en leche con la adición de frutas secas. Para el almuerzo, puedes comer otro plato lácteo: sopa de fideos. De postre se prepara requesón con pasas y miel.
• El domingo comen prácticamente todos los mismos alimentos que comieron el viernes.

Por lo tanto, podemos concluir que los nutricionistas sugieren comer cereales, verduras hervidas y frescas, requesón y pescado magro. Puedes cocinar muchos platos con este conjunto de productos. Hay un montón de recetas para una dieta de enfermedades del hígado. Por ejemplo, el pescado hervido quedará genial con las verduras guisadas. Después de que esté cocido, se puede agregar a la sartén con verduras y hornear ligeramente en el horno.

Las gachas de Hércules generalmente se sazonan con frutas secas y bayas finamente picadas. La sopa de verduras se puede preparar con la adición de trigo sarraceno o arroz. Si la casa tiene un microondas, puede hacer un verdadero postre con requesón común. El requesón se bate en una licuadora, se agregan algunas bayas rojas y miel. Después de eso, la masa se coloca en un molde y se hornea en el microondas hasta que esté cocida. En una palabra, durante una dieta para enfermedades del hígado y la vesícula biliar.puedes comer sabroso y lleno.