Cómo se hornean los panqueques: sutilezas y secretos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Panqueques, panqueques: platos favoritos desde la infancia. Parece que no hay nada más fácil que freír una pila y, poner platillos con mermelada, miel, crema agria en la mesa, darse un festín: rojizo, sabroso e incluso con un té caliente y fragante.

Trucos del oficio

Sin embargo, la apariencia es una cosa, pero cómo es en realidad es otra muy distinta. Por lo tanto, la cuestión de cómo se hornean los panqueques no es tan estúpida, especialmente para las amas de casa novatas. Lo más importante son los platos. Es mejor si tienes un molde especial para panqueques. O lo de siempre, pero pequeño, con fondo y paredes gruesos. ¿Por qué con los gordos? Para calentar uniformemente. Y la masa no se quemó, se horneó bien.

Cómo se hornean los panqueques: el segundo truco. El primer paso es engrasar la sartén con grasa, espolvorear con sal y encender. Luego, cuando se enfríe, límpielo con una franela, vuelva a "salarlo" y luego límpielo nuevamente, pero esta vez limpio y seco. Después de eso, engrase el fondo con aceite vegetal o un trozo de tocino, caliente bien y comience a cocinar. Pocas personas han oído hablar de él, y si lo hacen, rara vez lo usan. Y absolutamente en vano. Esta sutileza ayudaevite el primer panqueque común con bultos.

Cómo se hornean los panqueques: el tercer truco: si el bulto aún resultó, la masa se pega a la sartén; no se apresure a rascar el fondo con un cuchillo o un erizo. Tratar las cosas así solo empeorará las cosas. Lave la sartén y repita el procedimiento de asado nuevamente. ¡Definitivamente ayudará!

El cuarto truco, que se refiere a la prueba. Debe hacerse en una consistencia similar a la crema agria de densidad media. El líquido se quemará y se romperá cuando se le dé la vuelta. Y demasiado grueso: manténgase húmedo por dentro. Esto siempre lo tienen en cuenta las amas de casa que ya saben cómo hornear panqueques.

Y una cosa más: es mejor verter grasa (aceite vegetal) en la masa misma. Entonces bastará con pasar una vez con cuidado la sartén con manteca de cerdo antes de empezar a cocinar.

El calor debe ser fuerte, entonces los panqueques se hornean más rápido, quedan rojizos y con una corteza crujiente.

Y la última pregunta legítima: "¿Los panqueques se fríen o se hornean?" En principio, si no agrega aceite a la sartén, sino que cocina con lo que contiene la masa (una pequeña cantidad), entonces se hornean. Y si lo condimentas con grasa antes de cada nueva porción de panqueques, entonces lo fríen.

Panqueques finos

Comencemos ahora de la teoría a la práctica. A saber: horneamos panqueques finos. Esta receta es muy sencilla. Con él, se recomienda comenzar a dominar el negocio de los “panqueques”. Necesitará: harina tamizada - 2 tazas, leche - 3 tazas, huevos - 3 piezas, mantequilla - 50-60 g, una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal. Batir los huevos, agregar sal y azúcar, moler. Vierta enleche y mantequilla derretida o ablandada, mezcle nuevamente. Poco a poco agregue la harina.

Revuelva bien para evitar grumos. Calentar una sartén con aceite. Vierta la masa para que se extienda a lo largo del fondo en una capa delgada. Sacuda el panqueque horneado en un plato y continúe horneando.

¿Cómo y con qué se sirve este plato? Estos panqueques son excelentes para rellenar. La carne picada se coloca en el medio, la masa se envuelve en un sobre. Una vez más, los panqueques se colocan en una sartén, se fríen. Dependiendo del relleno, se usan con crema agria (por ejemplo, panqueques con relleno de carne), mermelada o jarabe de bayas, miel. O una salsa especial de chocolate y vainilla. Aunque por sí mismos, con bordes crujientes, rojizos, moderadamente aceitosos, estos panqueques complacerán a cualquiera con un sabor maravilloso.

¡Cocina, azafatas y deleita a tu familia!