Pasta de trufa: ingredientes, matices y secretos de la cocina, las recetas más deliciosas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Truffle Paste es una delicia gourmet de restaurante que complementa cualquier plato, ya sea un delicado postre de chocolate, una carne sustanciosa, un plato principal picante de arroz, pasta o un refrescante aperitivo de verduras y hortalizas.

Receta rápida y fácil: pasta francesa en minutos

¿Cómo sorprender a los invitados y miembros del hogar? Un simple placer hará las delicias de los gourmets con una ternura de sabor discreta, un atractivo aroma delicioso. El acento de carne de champiñones armoniza perfectamente con el ajo fragante y el alcohol.

Productos usados:

• 110 g de mantequilla;
• 180ml vino blanco;
• 110ml aceite de trufa blanca;
• 70 ml de crema de leche;
• ajo picado.

Proceso de cocción:

1. En un recipiente aparte, mezcle los dos tipos de aceite.
2. Coloque la mantequilla en una envoltura de plástico, forme un bloque limpio, envuélvalo bien.
3. En una cacerola, mezcle el vino blanco con el ajo picado, agregue las especias.
4. Llevar a ebullición el líquido picante,cocina de 2 a 6 minutos.
5. Agregue la crema, cocine de 40 a 65 segundos.
6. Cortar la mantequilla fría en cubos, agregar gradualmente a la masa total.

La salsa de champiñones resultante es perfecta para la pasta, y complementa el sabor estándar de la pasta familiar con nuevos acentos de la cocina francesa. Añade los chips de trufa a la mezcla de nata.

Perfumada idea para la cena. Fetuccini con champiñones

La receta ligeramente modificada de la delicia clásica sorprenderá a los gourmets con un aroma especiado de nuevas notas gastronómicas. Use vegetales adicionales como floretes de brócoli o coliflor.

Productos usados:

• 50ml pasta de trufa;
• 60 g de mantequilla sin sal;
• 110 g de chalotes;
• 220 g de tallarines frescos;
• 175-190ml crema de leche;
• virutas de trufa o trufa fresca.

Proceso de cocción:

1. Hacer hervir agua con sal, cocinar la pasta.
2. Pique las chalotas, fríalas en aceite de trufa.
3. Agregue la crema al ingrediente aromático, mezcle bien.

Coloque los fetuccini terminados en la sartén, sazone con especias (nuez moscada, albahaca). Servir con escamas de trufa o deliciosas láminas de champiñones frescos.

Pasta de marisco con trufa negra

¡Agregue un toque de restaurante a su cena habitual! Los camarones y las cebollas rojas aromáticas serán una compañía apetitosa con trufas y espaguetis clásicos.

Productos usados:

• 2 trufas negras;
• 1 cebolla roja;
• 70 ml de crema de leche;
• 65ml vino blanco;
• 30 ml de aceite de oliva;
• 120 g de espaguetis;
• 90g de champiñones;
• 75 g de gambas;
• pimentón, pimienta blanca.

Proceso de cocción:

1. Cocinar pasta.
2. Freír aros de cebolla roja en aceite de oliva.
3. Agregue los gajos de champiñón, los camarones enteros, s altee hasta que los champiñones se ablanden y el marisco esté crujiente.
4. Especifique, agregue vino blanco.

Cocine por un minuto, luego agregue la crema y las trufas ralladas. Mezcle la masa apetitosa resultante con espaguetis preparados, agregue además hierbas y especias.

¿Con qué comes la pasta de trufa? Risotto picante

Es opcional usar pasta para complementar los sabores inusuales de la pasta con champiñones. El arroz picante encajará armoniosamente tanto en una cena festiva como en la dieta diaria de los amantes de la comida deliciosa.

Productos usados:

• 190g de champiñones;
• 110 g de arroz;
• 90g trufas frescas;
• 50 g de mantequilla;
• 110ml vino blanco;
• 90 ml de crema de leche;
• 65ml de aceite de oliva;
• 1 cebolla dulce;
• ajo prensado.

Proceso de cocción:

1. Cocinar arroz.
2. Calentar la mantequilla en una sartén, freír los aros dulcesarco.
3. Cortar los champiñones en cubos limpios, agregar el vino blanco y la nata.
4. Cocine a fuego lento los ingredientes picantes durante 6-8 minutos.
5. Añadir arroz cocido al ingrediente, mezclar, sazonar con especias.

Pique las trufas con un cuchillo o un rallador grueso. Adorne el arroz con champiñones con rebanadas limpias, sazone con más pasta de trufa o aceite.

Ensalada fácil de brócoli y coles de Bruselas

Productos usados:

• 200 g de hojas de col;
• 100g coles de Bruselas;
• 75 g de brócoli;
• 30 g de mostaza Dijon;
• 60ml de jugo de limón;
• 50g pasta de trufa;
• 3 yemas de huevo;
• 2 filetes de anchoa;
• 1 ajo picado.

Proceso de cocción:

1. Coloque el repollo picado en una ensaladera grande.
2. Agregue la contraparte de Bruselas, floretes de brócoli.
3. Batir las yemas con las anchoas, sazonar con ajo y especias.
4. Agregue jugo de limón, mostaza francesa, mezcle bien.
5. Mezcle una ensalada ligera de col rizada con la salsa resultante, las trufas.

Hebras de pasta con salsa de trufa negra

¿Cómo usar la pasta de trufa? Los chefs suelen utilizar el potencial gastronómico de una delicia de restaurante como un complemento sabroso para la pasta.

Productos usados:

• 1 trufa negra mediana;
• 90 ml de aceite de oliva;
• 75ml de vino blanco;
• 2 filetes de anchoa;
• 1 diente de ajo prensado;
• 130 g de espaguetis;
• 60g de parmesano rallado.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien la trufa con agua fría y séquela con toallas de papel.
2. Cocine la pasta, reserve.
3. Pique la mitad de la trufa en un rallador fino, mezcle rodajas limpias con una cucharada de aceite de oliva, haga un puré.
4. Combina el resto del aceite de oliva, las anchoas y el ajo aromático en una cacerola grande.
5. Calienta a fuego medio, agrega el vino, cocina de 2 a 6 minutos más.
6. Rellene los espaguetis terminados con la salsa resultante, pasta de trufa.

La receta se presta a modificaciones culinarias. Reemplace la pasta con arroz o puré de papas. Como guarnición adicional, use verduras frescas, hojas de lechuga.

Apetitosos filetes a la plancha con tiernas setas

Productos usados:

• 110 g de mantequilla sin sal;
• 110ml de miso blanco;
• 30ml de aceite de trufa;
• 2-3 filetes.

Proceso de cocción:

1. Mezcla dos aceites con miso blanco.
2. Condimente el bistec con sal y pimienta, reserve durante 3-4 horas.
3. Asa la carne a la parrilla, dorando las rebanadas de carne durante 2-3 minutos por cada lado.

Idea de snack inusual: queso al horno con miel de trufa

¿De qué otra forma puedes usar pasta de trufa, con¿Cómo cocinar un manjar gourmet? La rica ricota sustituirá tu desayuno o cena habitual, diversificando tu rutina gastronómica con nuevos platos.

Productos usados:

• 175 g de queso ricotta tierno;
• 45g de parmesano rallado;
• 1 huevo grande;
• 1 barra de pan fresco;
• miel de trufa (o pasta);
• tomillo, pistachos triturados.

Proceso de cocción:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Cubra la fuente para hornear con pergamino, engrase con aceite de girasol.
3. Triture el queso flexible con un tenedor, agregue el huevo, mezcle bien.
4. Colocar la pulpa con cuidado en moldes engrasados.
5. Dale sabor, hornea de 15 a 18 minutos.

Cortar el pan en trozos limpios, freír en una sartén hasta que estén dorados. Servir queso al horno con tostadas crujientes, miel de trufa y pistachos.

Composición de la pasta de trufa. Calorías por 100 gramos

Una porción de un delicioso manjar con nombre francés contiene alrededor de 818 kilocalorías. En las propias trufas - 51 kilocalorías, en la pasta - de 110 a 340 (dependiendo de la variedad elegida) kilocalorías.