2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los hongos Poddubnik, considerados condicionalmente comestibles, crecen en bosques mixtos dispersos, a menudo en los bordes o al borde del bosque. Se recolectan de julio a septiembre.
Es fácil distinguir el boletus de otros hongos por un sombrero grueso, aterciopelado y carnoso, que puede ser de color marrón oliva, marrón o marrón amarillento. Este hongo tiene una pulpa densa de color amarillo limón que rápidamente se vuelve azul cuando se corta o se rompe.
La pata cilíndrica de color amarillo anaranjado alcanza los 15 cm de longitud, la tapa tiene 20 cm de diámetro. Los poddubniks tienen excelentes características de sabor, por lo tanto, se usan ampliamente para cocinar varios platos, como sopas, ensaladas y salsas. También se salan, se escabechan y se secan para el invierno, y se utiliza la seta entera: tanto la pierna como el sombrero.
Hongos en maceta: cómo cocinar y procesar
Después de recolectar hongos, debesproceso rápidamente. Se sabe que se almacenan muy mal y se deterioran rápidamente incluso en el refrigerador. Por lo tanto, es recomendable comenzar a procesar a más tardar 4 horas después de la recolección. Si compra poddubniks, elija especímenes fuertes, hermosos y jóvenes, sin manchas oscuras ni agujeros de gusano. Cómo procesar adecuadamente poddubniki: es necesario limpiarlos bien de la tierra y la arena, enjuagar con un chorro suave de agua corriente. Con un cuchillo afilado, raspe con cuidado la capa superior de pulpa. Después de limpiar y lavar todo el lote de champiñones, puede comenzar a hervir. ¡Le recomendamos que no descuide este procedimiento! Coloca los champiñones en una olla con agua con sal y déjalos hervir durante 20-25 minutos. Retire la espuma con regularidad. Después de eso, póngalos en un colador y déjelos solos por un rato.
Hongos Poddubnik: cocinar al horno con crema agria
Después de enfriar y escurrir el exceso de líquido, corta los champiñones en trozos pequeños. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén y fría los champiñones durante 10 minutos a fuego medio. Incorporar la cebolla cortada en cubos pequeños. Cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos a fuego lento durante otros 10 minutos, sin olvidar revolver periódicamente los champiñones. Lubrique la olla con mantequilla y transfiera los champiñones fritos con cebolla. Por separado, caliente la crema agria y viértala en el mismo lugar. Tomamos un diente de ajo, lo picamos en un ajo y espolvoreamos nuestra fragante mezcla de crema agria y champiñones. Rallar el queso duro en un rallador y ponerlo en una cacerola. Introduce el recipientehorno precalentado a 200°C y horneamos los ingredientes durante 20 minutos. Espolvorea los champiñones con hierbas picadas antes de usarlos. Servir con pasta.
Otra deliciosa receta: hongos porcini con papas
Después de hervir previamente, deje los champiñones en un colador para que se enfríen. Luego las cortamos en cubos y las ponemos en una sartén con aceite de girasol. Pelar las patatas, cortarlas y añadirlas a los champiñones. Añadir también la cebolla finamente picada. Cocine hasta que estén tiernos, recordando revolver constantemente. Sal y pimienta, agregue especias al gusto. Al servir, puede condimentar el plato con crema agria y decorar con eneldo y perejil. El sabor de los boletus recuerda un poco a los hongos porcini, por lo que recomendamos encarecidamente probarlos fritos. ¡Buen provecho!
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