Dorado a la plancha y otras formas de cocinar el pescado popular

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Dorado es un pez de la familia de los espatos, que se encuentra en gran número en el Mediterráneo y en la parte oriental del Atlántico. Desde tiempos inmemoriales, la gente ha estado feliz de usar su carne blanca y tierna como alimento. Y desde finales de los años ochenta del siglo pasado en algunos países costeros (España, Grecia, Italia y otros), muchos agricultores comenzaron a participar en su crianza artificial. En el mercado, este pescado tiene una gran demanda debido a sus propiedades beneficiosas únicas. Además, es muy fácil de preparar. Muy a menudo, el dorado se asa a la parrilla o se hornea mediante cualquier otro método conocido. Por ejemplo, podemos considerar varias opciones interesantes.

Cazuela de especias

El dorado a la parrilla es la forma más fácil y al mismo tiempo popular de cocinar pescado de mar. Para que funcione en este caso, es posible que necesite los siguientes ingredientes:

pescado fresco, sal, ajo, romero, aceite de oliva, limón y pimienta.

Asar dorado es fácil:

1. Primero, el pescado debe ser eviscerado cuidadosamente, dejando la cabeza y la cola.
2. Luego en la piel a lo largo de la cresta a distanciaa aproximadamente 1 centímetro del borde, se deben hacer perforaciones profundas para que los pequeños huesos del interior se ablanden durante la cocción.
3. Sal, pimienta, aceite y el jugo de medio limón preparan un aliño especial.
4. Unta la carcasa con la mezcla por dentro y por fuera.
5. Usando un cuchillo para filetes, rellene el pescado con ajo y ponga unas ramitas de romero y rodajas de limón adentro.
6. Precaliente el horno a 180 grados, configure el modo grill.
7. Hornea el pescado durante 25 minutos.

Esta opción también es adecuada para un picnic en la naturaleza. Cierto, en este caso, es posible que necesite una parrilla para barbacoa.

Plato estilo oriental

Para que el dorado a la parrilla quede más jugoso, puedes usar papel aluminio y algunos trucos de la cocina oriental. Esta opción es especialmente popular en Japón. De los productos para esta receta necesitarás:

1 pescado, sal, unas ramitas de menta, una cucharada de salsa teriyaki, un limón y un poco de pimienta.

El proceso de cocción se desarrolla en varias etapas:

1. En primer lugar, se debe quitar las escamas al pescado y quitarle las aletas y las branquias.
2. Coloque el cadáver en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, espolvoree con sal, pimienta ligeramente y cubra con la salsa preparada.
3. Adentro poner una rodaja de limón y ramitas de menta.
4. De esta forma, el pescado debe reposar unos 20 minutos para que se pueda marinar su carne.
5. Durante este tiempo, la temperatura dentro del horno debe llevarse a 220 grados. Establecer funciónparrilla.
6. Pon la bandeja para hornear en el horno durante 15 minutos.

Los que se oponen a las costras rojizas pueden cubrir la carcasa del pescado con otro trozo de papel aluminio durante el horneado.

Hornear a la parrilla

En los países del este, los lugareños suelen utilizar braseros especiales para cocinar carne y pescado. En ellos, el procesamiento de productos alimenticios se produce debido al calor de las brasas y, a veces, a las llamas abiertas. Tal dispositivo se llama "brasero", y de muchos idiomas orientales se traduce exactamente de la misma manera. Los productos en un dispositivo de este tipo se pueden colocar en brochetas o rejillas de alambre. De esto dependerá posteriormente el método de su preparación. Para hornear, por ejemplo, dorado a la parrilla, se pueden requerir los siguientes ingredientes:

para 3 filetes de pescado, 35 gramos de aceite vegetal y miel, 2 limas, 20 gramos de sal, un cuarto de cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharadita de pimienta negra molida, azúcar y pimentón.

El proceso comienza con la elaboración del producto principal:

1. Para que el pescado se hornee bien, debe estar marinado. Para hacer esto, deberá preparar una solución que consiste en jugo de limón, pimienta de cayena, miel, una cucharadita de sal y aceite vegetal. El producto debe permanecer en él durante al menos una hora. Todo lo que necesitas es una bolsa de plástico resistente y un refrigerador.
2. Además, el filete preparado debe procesarse por todos lados con una mezcla de los componentes restantes.
3. En el brasero, haz fuego y espera a que la leña se convierta en brasa.
4. Colocar en la superficie de la barbacoarejilla especial y límpiela con aceite para evitar que se pegue la comida.
5. Fríe los filetes durante 3 minutos por cada lado, volteándolos periódicamente con una espátula especial.

El pescado es tierno, desmenuzable y muy fragante.

Consejos de chef italiano

Se obtiene un dorado muy sabroso si se cuece al horno sobre una cama especial de sal marina y limones. Esta opción está tomada de la cocina italiana. Hace muchos años fue utilizado por primera vez por los pescadores locales.

Requiere ingredientes mínimos para funcionar:

para 1 canal de dorado medio kilo de sal, una ramita de romero y 1 limón.

La receta es simple y por lo tanto muy conveniente:

1. Primero hay que limpiar el pescado, eviscerarlo y luego hacerle varios cortes largos a los lados.
2. Son necesarios para que la carcasa no se deforme a temperaturas elevadas.
3. Pon romero debajo de las branquias y dentro del abdomen.
4. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y vierta sal sobre ella. también puede ser una parrilla.
5. Ponle rodajas de limón.
6. Coloque el pescado preparado encima.
7. Hornear el producto durante 40 minutos en el horno a 140 grados.

Es mejor comer ese pescado caliente. El aroma especial del romero le da a la carne un sabor único, y el limón agrega su parte de picante. Es mejor servir vino blanco seco con ese pescado.