Primo de Pancho: Bizcocho de Piña

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En la mesa festiva, todo debe ser sabroso, inusual y solemne. Según una larga tradición, la corona de la fiesta es un pastel, que es la tarjeta de presentación de cada ama de casa, mostrando su habilidad. Pero a veces, un postre aparentemente anodino resulta ser tan sorprendente en sabor que sus datos externos dejan de importar. Eso es exactamente un bizcocho con trocitos de piña y gelatina en crema, que puede convertir todas las ideas sobre postres clásicos.

Pastel de jalea de piña

Algunas personas llaman a este postre "el primo de Pancho" debido a que es muy similar a la torta del mismo nombre, no solo en apariencia, sino también en el principio de preparación. La diferencia está únicamente en los aditivos de la nata, que cada pastelero puede utilizar por su cuenta si quiere crear un nuevo sabor basado en la receta principal.

En esta versión, el bizcocho de piña se cubre con crema con trozos de gelatina y nueces, por lo que tiene un contenido calórico bastante alto (alrededor de 302 calorías por cada cien gramos), pero sorprendenteun sabor que no dejará indiferente a nadie.

Lista de productos requeridos

Las proporciones dadas de ingredientes para el bizcocho de piña están diseñadas para 15 porciones, que es suficiente para una fiesta de té con amigos cercanos. Si esto es demasiado, puede cortar los ingredientes por la mitad, pero no olvide verificar la proporción exacta. Para la base de galleta necesitas:

• 230 gramos de harina;
• cinco huevos;
• 300 gramos de azúcar granulada;
• seis arte. yo cacao en polvo o algarroba;
• 1/2 cucharadita cada uno polvo de hornear, vainilla y jugo de limón.

Para la crema necesitarás:

• tres vasos de nata agria (unos 800 gr.);
• 1 paquete de jalea de frutas (mezcla seca);
• 1 cucharada azúcar glass y la misma cantidad de nueces picadas;
• una piña;
• vainilla en la punta de un cuchillo para dar sabor a la nata. Puedes usar 1-2 gotas de esencia.

Además, la parte superior del pastel se cubrirá con glaseado de chocolate, para lo cual debe tomar 200 gramos de crema y una barra de 150 gramos de chocolate negro sin aditivos.

Cocinar la base

Para tal pastel con piñas, la base de bizcocho se prepara según el esquema clásico: los huevos se dividen en yemas y claras, cada parte se bate por separado con 1/2 parte de azúcar. Las proteínas preparadas deben tener una consistencia espesa, cuando la masa no sale del plato al revés y ni siquiera cambia de posición. Las yemas y el azúcar se baten hasta que quede blanco y esponjoso, aunque no tan blanco.

Además, ambas masas se combinan: la masa de proteína se transfiere en pequeñas partes a la masa de yema con una cuchara y se mezcla de abajo hacia arriba en una dirección. Al final, se agrega harina tamizada y vainillina, así como polvo de hornear para la masa. Cubra una fuente para hornear con pergamino, ligeramente engrasada, vierta la masa y hornee en el horno a una temperatura de 220 grados durante 40-50 minutos. Vale la pena recordar que durante la primera media hora la puerta del horno no debe abrirse, de lo contrario, la galleta se asentará. Enfríe la base terminada para el pastel en una rejilla, manténgala durante al menos cuatro horas y solo luego, con un cuchillo afilado, córtela en dos pasteles. Corta uno de ellos en cubos de 2-3 centímetros.

Relleno de tarta: nata con trocitos de gelatina

Mientras la galleta llega a la condición, puede preparar la gelatina para el relleno del pastel: vierta la mezcla de gelatina seca con 300 gramos de agua fría y mezcle bien. A veces, en tales casos, puede notar que los granos de gelatina se depositan en el fondo, lo que sugiere que es posible que la masa no se endurezca. ¿Cómo derretir gelatina en este caso? Ponga el recipiente con esta mezcla líquida en un baño de agua y, revolviendo, caliente hasta que los granos se derritan.

Es importante no hervir la mezcla, de lo contrario la gelatina no se endurecerá. A continuación, vierta la gelatina en un bol, colóquela en un lugar fresco y, cuando se haya endurecido por completo, córtela en cubos de 1-1,5 cm. Los trozos verdes de gelatina se ven muy hermosos en un bizcocho con piñas: contrastantes y festivos.

La nata es fácil de preparar: la nata se bate con azúcar impalpable yvainilla hasta obtener una ligera espuma.

Formación de pasteles

Antes de armar el pastel, debe agregar trozos de piña al relleno. Puede usar enlatados, pero, según las opiniones de los usuarios, la fruta fresca en un pastel es mucho más sabrosa. ¿Cómo pelar una piña en casa? Debe cortar la parte inferior y superior de la fruta, y luego cortar tiras de cáscara de arriba a abajo, eliminando los restos con un cortador de verduras; esto es simple y muy conveniente. A continuación, corte la piña en círculos, que se dividen en cuadrados.

Coloque un bizcocho entero en un plato, cúbralo con una capa de crema, encima extienda trozos de piña mezclada con gelatina, espolvoree con nueces picadas. Luego un poco más de nata, y encima cortamos cuadraditos de galleta, de nuevo nata, piñas y mermelada, y así sucesivamente, hasta que la tarta parezca un tobogán. Cubre todo por encima con la crema restante y refrigera durante al menos dos horas para que la torta no se derrita con el calor, porque la gelatina es algo muy sensible a la temperatura.

Acorde final: glaseado de chocolate

El pastel debe fortalecerse con el frío, pero no congelarse. Mientras se enfría, puedes preparar el glaseado: calienta la nata casi hasta que hierva, retira del fuego y añade una barra de chocolate partida en trocitos pequeños, remueve hasta que se disuelva por completo, luego enfría y vierte sobre el bizcocho terminado.

Regresarlo al refrigerador por un par de horas más para que se empape mejor. Como se puede ver en todas las acciones paso a paso, resultano es el pastel más barato, pero vale la pena: cuando se corta, se ve inusual, algo desaliñado, pero el sabor justifica hasta las expectativas más descabelladas, ya que incluye todo lo que un goloso quiere: crema batida, frutas, chocolate, nueces e incluso pedazos. de gelatina.