Manteca salada caliente: receta paso a paso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El salo salado caliente es un excelente aperitivo, sin el cual es imposible imaginar una fiesta tradicional rusa. Y hoy queremos ofrecerte algunas opciones sencillas para preparar un manjar casero.

Salado en caliente de la grasa. Receta de cocina

El delicioso tocino fragante se puede usar para hacer deliciosos sándwiches, sopas y segundos platos. Usa nuestra receta y complace a tus seres queridos con tu bocadillo favorito.

Ingredientes:

• grasa - un kilogramo;
• sal - cinco cucharadas;
• ajo - tres dientes;
• condimento para salazón - un paquete.

Cómo cocinar

Si no tiene especias preparadas a mano, use pimienta negra y roja, cilantro, laurel. Entonces, estamos preparando manteca salada caliente. Describiremos la receta del aperitivo en detalle a continuación.

Corte la manteca de cerdo terminada en trozos medianos y envíela a la sartén. Verter el producto con agua fría y llevar el líquido a ebullición. Después de unos minutos, retira la sartén del fuego y agrega sal. Después de eso, ponga la sartén con manteca en un lugar fresco durante 12 horas.

Cuando expire el tiempo especificado, puedepasar al siguiente paso. Pelar el ajo, picarlo con una prensa especial y mezclarlo con las especias. Retire la manteca de cerdo de la salmuera, séquela o límpiela con toallas de papel. Frote cada pieza con la mezcla aromática, luego envuélvalas en papel de aluminio.

Envíe los espacios en blanco al refrigerador por unas horas. La golosina terminada se puede servir con pan negro y vegetales.

Manteca de cerdo salada caliente en piel de cebolla

¿Te gustaría preparar un bocadillo para las vacaciones? Entonces esta receta es para ti. El sabor de la manteca de cerdo terminada se asemeja al sabor de un buen cerdo hervido, y el aroma está más allá de los elogios.

Productos requeridos:

• grasa de cerdo con pequeñas capas de carne - un kilogramo;
• cáscara de un kilogramo de cebolla;
• sal - tres cucharadas;
• hoja de laurel - diez piezas;
• ajo - una cabeza;
• pimienta negra y roja al gusto.

La salazón en caliente del tocino no causará ninguna dificultad tanto para los cocineros experimentados como para los novatos. Simplemente lea nuestra receta cuidadosamente y luego repita cada paso.

Primero prepara la cáscara. Para hacer esto, retírelo de la cebolla, enjuáguelo bien, póngalo en una cacerola y vierta 1,5 litros de agua. Agregue dos cucharadas de sal y cocine en agua hirviendo durante unos cinco minutos.

Procese la manteca y córtela en trozos (200 o 300 gramos cada uno). Después de eso, envíe los espacios en blanco a la sartén a la cáscara. Asegúrate de que el agua los cubra. Si hay muy poco líquido, agregue más. Vuelva a hervir la salmuera y luegobaja la calefaccion. Hervir la grasa durante al menos media hora. Retire la cacerola del fuego y espere hasta que su contenido se haya enfriado.

Por la prensa, pasar la hoja de laurel con el ajo pelado, y luego mezclar los productos troceados con la pimienta. Ralle trozos secos de manteca de cerdo con el condimento resultante, envuelva los espacios en blanco en papel de aluminio y envíelos al refrigerador.

Después de 12 horas, corta el manjar en rodajas finas y sírvelo en la mesa.

Manteca de cerdo con humo líquido y pieles de cebolla

Esta receta es buena porque solo lleva unas pocas horas preparar un aperitivo. Si desea prepararse rápidamente para las vacaciones, prepare manteca salada caliente para sus invitados. El manjar casero resultará fragante, de apariencia apetitosa y muy sabroso.

Compre tocino crudo solo de fabricantes confiables. Les recordamos que el mejor producto es el corte de grasa por la espalda o por los costados. Y por último, pero no menos importante, debe prestar atención al corte de grasa del peritoneo del animal.

Productos:

• un kilogramo de grasa fresca;
• litro y medio de agua;
• un vaso de sal gorda;
• cucharadita de adjika seco (preferiblemente picante);
• cabeza de ajo;
• 15 granos de pimienta;
• cinco hojas de laurel;
• seis gramos de humo líquido;
• 100 gramos de cáscara de cebolla;
• una cucharadita de pimentón dulce.

Receta

¿Cómo realizar correctamente la salazón en caliente de la grasa? Una foto del producto terminado y una descripción detallada lo ayudarán a hacer frente a esta tarea.

En primer lugar, procese la grasa; raspe con cuidado con un cuchillo y enjuague con agua corriente. Después de eso, corta la pieza en varios pedazos para que quepan libremente en la sartén y queden completamente cubiertos con agua.

Vierta agua en un plato adecuado y póngalo a fuego medio. Cuando el líquido hierva, envíele sal, adjika, laurel, pimienta triturada y cáscaras prelavadas. Al final, agregue humo líquido.

Pon el tocino en la sartén y hiérvelo durante cinco minutos. Recuerda que cuanto más tiempo se cocine el producto, más suave quedará. Por lo tanto, puede calcular el tiempo usted mismo, en función de sus preferencias gustativas.

Apaga el fuego y deja la grasa en la salmuera durante 12 horas. Frote las piezas con una mezcla de ajo y pimentón, envuélvalas en una película adhesiva y envíelas a un lugar fresco. En unas pocas horas, tu regalo favorito estará listo.

Cómo encurtir tocino en una olla de cocción lenta

Sorprendentemente, los electrodomésticos de cocina modernos pueden ayudar a las amas de casa incluso en este asunto. Le diremos cómo cocinar manteca de cerdo salada caliente con piel de cebolla en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• un kilogramo de manteca de cerdo con carne (pecho);
• 200 gramos de sal;
• cuatro o cinco hojas de laurel;
• dos puñados de cáscaras;
• un litro de agua;
• dos cucharadas de azúcar;
• pimienta negra molida;
• ajo al gusto.

Salar la grasa en caliente con la ayuda de una olla de cocción lenta es fácil y no le causará ninguna dificultad.

Primero, sumerja la cáscara en agua durante unos minutos y luego enjuáguela con agua corriente. Raspe con cuidado la grasa y también lave bien. No olvides cortarlo en trozos pequeños.

Ponga una parte de la cáscara en el fondo del recipiente, póngale manteca y laurel. Coloque la cáscara restante encima de los productos. Por separado, hierva un litro de agua y luego disuelva la sal y el azúcar en ella. Vierta manteca de cerdo con salmuera y active el modo "Extinción" durante una hora.

Deje la grasa enfriada en la marinada durante la noche u ocho horas. Después de eso, las piezas deben secarse y rallarse con pimienta molida mezclada con ajo picado. Envuelva el refrigerio en una película adhesiva y envíelo al congelador durante varias horas. Cuando el producto haya endurecido completamente, cortar en lonchas transparentes no finas y servir.

Salado rápido de grasa en tarro

Si los invitados cayeron inesperadamente sobre ti, ¡entonces esto no es motivo de preocupación! Son muchos los platos y meriendas que se preparan en el menor tiempo posible. Y queremos contarte en detalle sobre la salazón en caliente de la manteca de cerdo en un tarro.

Ingredientes:

• grasa - 200 gramos;
• sal - tres cucharas;
• pimienta negra en grano - una cucharadita;
• ajo - cuatro dientes;
• hoja de laurel - dos piezas;
• especias (cúrcuma, chile, cilantro, pimentón) - al gusto.

Entonces, si en su refrigerador hay un trozo de grasa de cerdo con capas de carne, siempre puede organizar rápidamente un delicioso refrigerio para bebidas fuertesy relleno para sándwiches. Por lo tanto, tome la grasa y córtela en rodajas finas. Al mismo tiempo, ponga la tetera al fuego y limpie el frasco de vidrio por dentro y por fuera.

En un recipiente aparte, combine la pimienta negra triturada, el ajo picado, la sal, las especias y la hoja de laurel partida. Coloque algunas de las rebanadas preparadas en el fondo del frasco y cúbralas con la mezcla de especias. Alterna los ingredientes hasta que se acaben. Vierta agua hirviendo en la jarra de modo que el nivel del agua esté aproximadamente un centímetro por encima de la grasa.

Cubra los platos con una tapa de plástico limpia y siga con sus asuntos. Cuando la salmuera se haya enfriado, retire la manteca y séquela con toallas de papel. El aperitivo se puede servir de inmediato, pero es mejor colocarlo en el congelador durante al menos media hora.

Método express para salar la grasa

Puedes preparar una delicia para la mesa festiva de otra manera original. Esta vez usaremos una bolsa de plástico normal y un juego de especias.

Corte un trozo de tocino en cubos y luego frótelos con pimienta negra molida y la hoja de laurel picada. Disolver un vaso de sal gruesa en un litro de agua hirviendo. Coloque la grasa en una bolsa hermética y llénela con salmuera caliente. Asegure el paquete con una banda elástica. Cuando el líquido se haya enfriado, envíe la grasa al refrigerador.

Al día siguiente podrás degustar delicadas piezas aromáticas que literalmente se derretirán en tu boca. Asegúrese de servirlos con borscht caliente, pan, ajo y pimienta molida.

Cómo salar la grasa antesahumado

Anteriormente, dimos algunas recetas interesantes con las que puedes preparar fácilmente manteca salada caliente. El método casero de procesamiento de este producto no se limita a la salazón. Por eso, queremos contarte cómo ahumar correctamente la manteca de cerdo salada.

Ingredientes:

• grasa de cerdo - un kilo y medio;
• cáscara de cebolla - un puñado;
• sal - 100 gramos;
• hoja de laurel;
• pimienta negra en grano - diez piezas;
• ajo - cinco dientes;
• agua - un litro.

Salar el tocino antes de ahumarlo en caliente es un paso importante que ayudará a preparar el producto y darle el sabor deseado. Ponga una olla de agua en la estufa, sumerja las especias, las pieles de cebolla, la sal y la hoja de laurel.

Limpiar la grasa, lavar y cortar en trozos. Cuando la salmuera hierva, coloque con cuidado los espacios en blanco y cocínelos durante un cuarto de hora (el fuego debe reducirse). Después de eso, enfríe la grasa a temperatura ambiente, elimine el exceso de humedad y transfiera las piezas al refrigerador. Después de 24 horas, puede continuar con el siguiente paso.

Hay varias formas de fumar manteca en casa

• Con una freidora de aire: simplemente coloque las piezas en una rejilla engrasada con aceite y ajuste la temperatura a 230 grados. Después de diez minutos, baje el fuego a 150 grados. Cocine la golosina por otros 20 minutos y luego enfríela, envuélvala en papel aluminio y refrigere. Puedes probar el manjar después de unas horas, pero para obtener el mejor resultadoespere otras 24 horas.
• Si no tiene una parrilla de aire a mano, puede arreglárselas con un horno normal. Coloque la manteca de cerdo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y colóquela en un horno calentado a 90 grados. Fume el producto durante al menos 40 minutos, pero puede aumentar el tiempo hasta dos horas.
• Usando un ahumadero casero, obtendrá una manteca de cerdo muy fragante y sabrosa. Coloque el aparato sobre la estufa y coloque aserrín en el interior. Coloque la parrilla con manteca de cerdo, ciérrela con una tapa y encienda el fuego. Sople el humo cada diez minutos para evitar que los trozos se amarguen. Por lo general, la manteca de cerdo se cocina de esta manera desde 30 minutos hasta varias horas. Por lo tanto, en este asunto es mejor centrarse en su gusto.

El producto terminado se puede servir con una cena normal o una mesa festiva. La manteca de cerdo ahumada va bien con patatas hervidas, verduras frescas o saladas y pan negro. Este delicioso producto es indispensable durante la fiesta y recomendamos usarlo como aperitivo de bebidas alcohólicas fuertes.

Conclusión

Como puede ver, la salazón de grasa en caliente es fácil de hacer en casa. Para hacer esto, no necesita equipos sofisticados ni ingredientes especiales. Por lo tanto, estudie cuidadosamente nuestras recetas y utilícelas a su gusto. Estamos seguros de que tu familia y amigos apreciarán el esfuerzo realizado y te pedirán que les repitas este pequeño experimento culinario más de una vez.