Ensalada Waldorf: ¿cómo se cocina? receta de ensalada waldorf

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El Waldorf Astoria es un famoso hotel ubicado en Manhattan entre las calles 49 y 50 y Park Avenue. Sólo se alojan allí los invitados de honor, que literalmente se sumergen en la atmósfera de prestigio y poder, bebiendo lentamente bebidas caras y admirando las obras maestras del arte decorativo que adornan los salones y vestíbulos de este lujoso edificio.

Mientras tanto, los huéspedes del mencionado hotel disfrutan de extraordinarios platos preparados especialmente para ellos por los mejores chefs, no dejan de asombrarse y sorprenderse con la excelencia culinaria y el arte del servicio. Después de todo, es detrás de escena (es decir, en la cocina) que un equipo profesional hace todo lo posible y lo imposible para que cada momento de su estadía en el hotel deje una impresión inolvidable en los clientes.

Información general

La ensalada Waldorf es un plato increíblemente sabroso, tierno y ligero que fuecocinado por primera vez en el hotel mencionado (en 1896). Vale la pena señalar que se sirve a los huéspedes del hotel hasta el día de hoy. Por supuesto, desde entonces la receta ha cambiado un poco, pero esta ensalada solo se ha vuelto mejor y más sabrosa.

Muchas amas de casa, después de haber oído hablar de una creación culinaria como la ensalada Waldorf, comienzan a dudar si pueden preparar un manjar exquisito para la mesa festiva por su cuenta. Después de todo, la mayoría de la gente cree que si se sirvió en un hotel estadounidense caro, entonces contiene ingredientes extravagantes que son bastante difíciles de encontrar en las tiendas rusas, e incluso a un precio asequible. Pero esta es una opinión errónea, ya que Waldorf (ensalada de pollo) es un plato fácil de preparar que requiere el uso de ingredientes económicos y fácilmente disponibles. Y para que pueda verlo por sí mismo, decidimos presentarle un método paso a paso para crearlo.

Receta de ensalada Waldorf americana

Para hacer un plato tan tierno, sabroso y ligero, necesitamos comprar una pequeña cantidad de los siguientes productos:

• manzana agridulce grande - 1 ud.;
• apio (se recomienda comprar solo los tallos) - 2 uds.;



• filete de pollo congelado o refrigerado - 300 g;
• zumo de limón recién exprimido - añadir al gusto (alrededor de 2 cucharadas de postre);
• nueces peladas - puñado mediano;
• piñones - un puñado pequeño;
• arándanos secos - para decorarcomida preparada;
• hojas de lechuga o col coreana - para decorar el plato terminado;
• sal pequeña y pimienta de Jamaica molida: agregue a su discreción;
• las uvas rojas no son muy grandes - 90 g (se pueden reemplazar con pasas negras sin pepitas);
• mayonesa con alto contenido de grasa o crema agria espesa: agregue al gusto (para que el plato no quede demasiado seco).

Procesamiento de productos cárnicos

La ensalada Waldorf se preparaba originalmente en el famoso hotel americano sin añadir ningún ingrediente cárnico. Pero después de un tiempo, el chef del hotel del mismo nombre consideró que tal plato era demasiado ligero para los invitados. Para hacerlo más satisfactorio, pero aún tierno, los maestros culinarios decidieron agregar carne de ave blanca dietética y saludable. Y en esto no se equivocaron. Después de todo, tal componente realmente hace que la ensalada Waldorf sea más nutritiva, pero no menos sabrosa.

Para preparar el filete de pollo, lávelo bien y luego póngalo en un líquido salado hirviendo, retire la espuma resultante con una espumadera, cierre bien la tapa y cocine durante 35-45 minutos hasta que esté completamente cocido. Después del tiempo especificado, el producto cárnico debe sacarse, enfriarse en aire frío, luego se quitan la piel y los huesos y el filete se corta en trozos pequeños. Si lo desea, la carne se puede dividir a lo largo de las fibras.

Preparando nueces

Por regla general, la ensalada Waldorf solo incluye nueces. Pero para mayor beneficio y sabor inusual.decidimos usar granos de cono de cedro también. Ambos ingredientes mencionados deben lavarse bien y luego ponerse en una sartén y freír un poco. A continuación, se recomienda machacar las nueces en migas grandes, utilizando para ello un mortero o un rodillo normal.

Procesamiento de verduras y frutas

Además de carne de ave y nueces tostadas, la ensalada Waldorf, cuya receta estamos considerando, incluye ingredientes tan importantes como tallos de apio y manzana agridulce. Los productos mencionados deben lavarse bien y luego asegurarse de pelar. A continuación, se deben picar los ingredientes en trozos finos y pequeños.

Para darle a la ensalada un sabor y una apariencia inusuales, también se recomienda agregar uvas rojas frescas (preferiblemente sin hueso), que deben lavarse bien, secarse un poco y luego cortar cada baya por la mitad. Si no puede comprar un producto de este tipo, entonces las pasas negras grandes son bastante adecuadas. Pero antes de agregar frutas secas al plato, debe clasificarse, escaldarse con agua hirviendo y mantenerse durante aproximadamente media hora. Transcurrido el tiempo, las pasas se deben enjuagar en un colador y dejar secar.

Proceso de formación de platos

Como puede ver, la ensalada Waldorf no incluye productos extranjeros y caros. Por lo tanto, no solo los mejores chefs de Estados Unidos pueden cocinarlo, sino también las amas de casa comunes que no tienen absolutamente ninguna habilidad culinaria.

Después de preparar todos los ingredientes para el plato,puedes comenzar a construirlo de inmediato. Para hacer esto, debe tomar un tazón grande esm altado y poner los siguientes productos: tallos de apio picados, manzana agridulce, pechugas de pollo hervidas, uvas picadas, nueces tostadas y piñones. A continuación, todos los componentes deben mezclarse, sazonar con jugo de limón recién exprimido, pimienta de Jamaica molida y mayonesa alta en calorías (puede usar crema agria e incluso yogur). Después de eso, la ensalada terminada debe colocarse en el refrigerador y mantenerse en ella durante no más de 20 minutos. Después de este tiempo, el plato debe colocarse en un plato plano grande, que se recomienda cubrir con hojas de col coreana o ensalada verde de antemano.

¿Cómo servir la mesa festiva?

La ensalada Waldorf lista y en forma (la receta se describió en detalle más arriba) debe servirse a los invitados en un plato común antes de servir el almuerzo caliente principal. Por cierto, para un sabor más rico y una apariencia presentable, se recomienda espolvorear una obra maestra culinaria con arándanos o agracejos secos. Una vez que pruebe este plato inusual y muy sabroso, lo hará una y otra vez. De hecho, en términos de sabor y facilidad de preparación, esta ensalada es muchas veces superior a otras creaciones culinarias.

Consejos útiles

En el proceso de cocción, no tengas miedo de fantasear. Después de todo, muchos platos famosos se volvieron mucho más sabrosos y satisfactorios precisamente porque los chefs intentaron mejorarlos de todas las formas posibles. En cuanto a la ensalada presentada,luego, muy a menudo, las amas de casa no se limitan a ingredientes tan básicos como el filete de pollo, las nueces y el apio, y agregan nuevos componentes. Entonces, un plato similar con piñas enlatadas es muy sabroso y jugoso. Tal vez alguien intente agregar un melocotón en escabeche o una naranja fresca … Créanme, nadie puede rechazar una ensalada tan inusual.