Ensalada de col, como en el comedor: receta de cocina y secretos

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

La ensalada de repollo es una guarnición deliciosa y saludable que ha sido familiar para muchos desde la infancia. Contiene una gran cantidad de fibra, oligoelementos y vitaminas. Gracias a esto, la ensalada tiene un efecto positivo en el funcionamiento del tracto digestivo. Hoy aprenderemos a cocinar ensalada de col, como en el comedor.

Sutilezas de la cocina

El proceso de cocción no presenta dificultades especiales. Pero hay ciertos trucos que te permiten hacerlo exactamente como debe. La ensalada de col, como en el comedor, es una guarnición tierna, jugosa y crujiente. Complementa perfectamente pescados y carnes, va bien con cereales y patatas.

Para hacer el plato exactamente como este, debes picar el repollo muy fino. Las zanahorias, por el contrario, necesitan ser ralladas un poco más grandes. La mejor opción puede ser usar un rallador mediano. Lave y cepille las verduras antes de cortarlas.

¿Por qué resulta diferente?

Muchas amas de casa enfrentan esto. A primera vista, bueno, ¿qué podría ser difícil allí? rebanadoverduras, añadimos aceite y listo. Y las amas de casa lo cocinan en casa todo el tiempo, tratando de obtener la misma ensalada de repollo, como en el comedor. Resulta delicioso, pero… no es lo mismo. Entonces, él tiene su propio ingrediente secreto, que te permite hacer el plato perfecto. Por lo tanto, debe ponerse en contacto con chefs profesionales y preguntarles cómo hacer un plato como en la cafetería de una escuela.

Prepara los ingredientes

• Para cocinar, necesitará un tenedor mediano de repollo blanco. En peso, esto es aproximadamente 700 g.
• Zanahoria - 2 uds. La ensalada de repollo, como en el comedor, es más una guarnición de repollo, pero si lo desea, puede hacerla más brillante. Para hacer esto, agregue más zanahorias. Por supuesto, el sabor también cambiará ligeramente.
• Vinagre al 3% - 4 cucharadas.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Verduras frescas.

Eso es todo, no se necesita nada más. Se puede agregar pimienta negra u otras especias al gusto.

Qué aderezo usar

En la versión clásica, es aceite vegetal. Por lo general, girasol, pero puedes intentar usar oliva. El sabor será diferente, por lo que es mejor probar solo un tazón pequeño de aceite de oliva. Si le gusta el sabor, puede transferir el aderezo a toda la porción.

Pero esa no es la única opción. La ensalada original será cuando se use un aderezo complejo. Para esto, se usan jugo de limón, mantequilla, crema agria, mayonesa, ajo y sal. No a todos les gustan los aderezos tan pesados, por lo que solo se pueden usar uno o dos ingredientes. La mayoría de las veces es jugo de limón o mayonesa. Todo depende de tus preferencias gustativas.

Cocinar con placer

Ahora echemos un vistazo más de cerca a la receta de ensalada de col tipo cantina. Aquí cada pequeña cosa juega un papel. Si desea que el plato sea lo más similar posible a lo que recuerda de la infancia, debe actuar estrictamente de acuerdo con la receta.

• El primer paso es lavar bien la cabeza de la col. Retire las hojas amarillas y vuelva a lavar.
• Ahora necesitas picar la verdura. Si desea cocinar una ensalada de repollo con vitaminas, como en el comedor, debe cortarla muy finamente. Si tiene a mano un cuchillo pesado y afilado, puede intentar hacerlo manualmente. Pero es mucho más fácil usar una trituradora especial. En una palabra, de cualquier manera conveniente, debe cortar el repollo en rodajas finas y finas. Solo en este caso, se saturará con la marinada y se volverá similar a la versión de mesa.

El secreto principal

Estamos llegando al punto clave que hace una ensalada tipo cantina. El repollo necesita calentarse un poco. No freír, no guisar, sino calentar un poco. Para hacer esto, necesita ser espolvoreado con sal. Si una cabeza de variedad de invierno, con hojas duras, puedes triturarla ligeramente con las manos. El amasado joven no vale la pena, para no privar a las hojas tiernas de un crujido agradable. Agregue vinagre y ponga la olla al fuego. Necesitas calentarlo por un par de minutos. Tan pronto como el repollo comienza a asentarse, el fuegoapagar y dejar enfriar.

Mientras tanto, puedes trabajar en las zanahorias. Trate de elegir vegetales de raíz jugosos y brillantes. Las zanahorias pálidas y secas no entran en la ensalada. Necesita ser lavado, picado en tiras finas. Vierta las zanahorias en el repollo y mezcle. Queda por llenar la ensalada. Para hacer esto, use aceite de girasol inodoro. Resulta exactamente la clásica ensalada de col "Vitamina", como en la cantina de la URSS.

Nota para las amas de casa

Puedes darle a la ensalada un agradable sabor a nuez. Para esto, se usa aceite de semilla de calabaza. Los chefs experimentados recomiendan preparar una ensalada según una receta clásica por primera vez. Cuando lo domines, puedes jugar con una variedad de sabores. Sazone las verduras con pimienta roja y negra para obtener una guarnición más picante e interesante. Marida bien con col, pimienta de Jamaica y nuez moscada. Y asegúrese de espolvorear más verduras, esta es la condición principal para que la ensalada quede deliciosa.

Variaciones para ti

Además de las especias, puede agregar una variedad de verduras, frutas y bayas a la ensalada. Cada vez obtendrá un nuevo plato. Para ahorrar dinero, puede usar frutas o bayas según la temporada. Por ejemplo, el pimiento y la manzana rallada, el pepino fresco, el ajo y la cebolla picados, las nueces van bien con el repollo. Se le pueden dar notas especiadas de arándanos y viburnum, arándanos rojos y manzanas remojadas. Los champiñones en escabeche y el pepino en escabeche lo transformarán completamente más allá del reconocimiento.

Ensalada"Picante"

Vamos a ver otra receta para hacer ensalada de col. Como en el comedor, resultará observando las reglas anteriores. Y los aditivos picantes en forma de manzanas y apio lo sombrearán y le darán un sabor original. Para esta receta necesitarás:

• manzanas verdes agrias - 2 piezas
• Repollo - 300g
• Zanahorias - 2 piezas
• Raíz de apio - 50g
• Verduras, especias y aceite.

Hay que picar la col, rallar las manzanas junto con las zanahorias y el apio. Agregue sal y especias, espolvoree generosamente con hierbas frescas. Mezclar bien y dejar en el frigorífico durante 1-2 horas. Después de reposar en el frío y remojarse adecuadamente, se volverá exactamente como debe ser. Si se ha formado mucho exceso de líquido, debe vaciarse con cuidado.

Lo mejor para tu figura

Si te preocupa que la cintura sea delgada y la línea de las caderas elegante, entonces debes preparar esta ensalada con la mayor frecuencia posible. Lo mejor es acompañarlo con cada comida, y también comerlo solo. El resultado no te hará esperar. Y lo mejor de todo es que este no es para nada un plato que deba comerse a la fuerza. Por el contrario, quieres comerlo una y otra vez. Una ensalada recién preparada desaparece de la mesa muy rápidamente.

Habiendo decorado la ensalada con verduras, no se avergüenza de servirla en la mesa festiva. Acompaña bien platos pesados de carne y contribuye a su mejor absorción. Y los hombres con gusto cambiarán el pepino en escabeche por tal aperitivo. Por cierto, si hablamos de la fiestacon bebidas alcohólicas, entonces una ensalada de vitaminas puede hacer un buen trabajo. Ayuda a deshacerse de los desechos y las toxinas, y al día siguiente no tendrá un dolor de cabeza insoportable.

Aperitivo fácil y más

Esta ensalada se puede verter simplemente en una ensaladera y servir. Tal aperitivo va bien con cualquier plato caliente y sale volando de la mesa a la velocidad del rayo. Sin embargo, se puede servir no solo como plato principal. Use este repollo como aderezo adicional para hamburguesas caseras, shawarma, rollos de lavash armenios. Lo que está ahí. Hornea pasteles caseros sencillos. Dobla uno de ellos por la mitad, pon un par de cucharadas de lechuga en el medio. Es un excelente refrigerio, sabroso y no demasiado poco saludable.

En lugar de una conclusión

Siguiendo las recomendaciones anteriores, puedes preparar una ensalada de repollo con zanahorias, como en el comedor. Y para que no se aburra, puede incluir varios aditivos en él. Este plato es perfecto como guarnición diaria para el almuerzo y la cena. Pero en la mesa festiva, será bastante apropiado. Si entre sus invitados hay quienes se adhieren a los principios de una dieta saludable, tampoco se quedarán con hambre. Un trozo de carne con ensalada de col, ¿por qué no una cena sana y adecuada? En general, un plato para todas las ocasiones.