Recetas de garbanzos: características y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El garbanzo, como un cereal, y las recetas para cocinar son muy valiosos para los habitantes de Asia Central, ya que esta especie de frijol es un poderoso almacén de vitaminas y microelementos necesarios para una persona, y en el otoño-invierno períodos sin ellos y la presencia de una cantidad suficiente de proteína el cuerpo comienza a renunciar. El artículo presentará varios platos populares (según las reseñas, los más deliciosos), preparados a base de garbanzos, y abrirá una nueva página en la cocina asiática.

¿Qué tiene de especial hacer garbanzos en casa?

Las recetas de garbanzos comienzan casi igual: "remojar los garbanzos durante la noche", pero no siempre está claro cómo y en qué proporciones.

Los garbanzos secos son dos veces y media más grandes que los cocidos, ya que absorben mucho líquido. Por lo tanto, al remojar, es necesario tomar cuatro veces más agua, para que, incluso hinchado, flote libremente en el líquido, entonces el proceso de cocción será mucho más corto. Sal al remojar o agregar soda (comorecomendado por algunos sitios) no es necesario, no sirve en recetas de garbanzos.

Hummus: varias opciones

La siguiente receta para hacer hummus de garbanzos casero requiere ingredientes simples y asequibles: los guisantes actúan como ingrediente principal, y varias verduras y frutas pueden potenciar el sabor o el color: remolacha, calabaza, aguacate.

Esta pasta se prepara en poco tiempo, siempre que los garbanzos se remojen previamente durante la noche. Como hacer base de hummus paso a paso:

1. Después de que los garbanzos (un vaso) se hinchen, hervir hasta que estén tiernos. Drene el agua en un recipiente aparte, es posible que necesite un poco.
2. Mézclelo con ajo (tres dientes), pasta de tahini (1 cucharada), sal y especias al gusto, también agregue jugo de limón (dos cucharaditas) y haga un puré de toda la masa con una licuadora hasta obtener una pasta. Si resulta que la masa es demasiado espesa, agregar el agua en la que se hirvieron los garbanzos, llevando el hummus al estado deseado.

La pasta de tahini es fácil de hacer con semillas de sésamo: tritúrelas en un mortero hasta que estén blandas y agregue un poco de aceite vegetal. La receta básica para hacer hummus de garbanzos casero se combina con aditivos para hacerlo más interesante al paladar. Por ejemplo:

• Añadir a una simple pasta de garbanzos cien gramos de remolacha hervida, triturada, así como una pizca de hinojo molido y comino. Según las revisiones, el hummus adquirirá un impresionante color burdeos y un pronunciado sabor a oriental.cocina.
• Añade un puñado pequeño de perejil y cilantro, machacados hasta convertirlos en puré, a la versión básica: el hummus se volverá verde suave e increíblemente fragante.

Sopa de garbanzos con verduras

Nativa del norte de África, se dice que esta sopa suele prepararse en los días fríos, ya que su sabor picante te calienta en minutos. Si eres un amante de las especias y un oponente de los granizados, definitivamente deberías probar esta sopa picante de garbanzos en un día lluvioso y sombrío. Receta:

1. 200 gramos de garbanzos previamente remojados.
2. 1 de cada zanahoria, tallo de apio y una cebolla pequeña.
3. 200 gramos de papas y tomates, que se pueden reemplazar con dos cucharadas. cucharadas de puré de tomate.
4. 600 -700 gramos de agua.
5. 1/2 cucharadita de cúrcuma, canela y jengibre molido.
6. Una pizca de chile picante.
7. Un manojo pequeño de perejil.

Hervir los garbanzos hasta que estén tiernos, colar el agua en la que se hirvieron y medir la cantidad necesaria para la sopa.

Picar la cebolla finamente, colocar en el caldo junto con los garbanzos y hervir durante unos cinco minutos. Mezcle todas las especias y un par de cucharadas de caldo en una taza hasta que tenga la consistencia de un puré de papas y agregue esta masa a la sopa. Corte las zanahorias y los tallos de apio en cubos pequeños y envíelos al mismo lugar. Hervir durante otros cinco minutos y colocar las papas peladas y cortadas en cubitos. Reduzca el fuego a medio y hierva la sopa durante media hora, y cinco minutos antes del final, agregue los tomates en rodajas y el perejil picado. Sal segúngusto. Por cierto, las revisiones dicen que puede usar esta receta para cocinar garbanzos en una olla de cocción lenta, incluido el modo Sopa. El plato saldrá aún más sabroso gracias a las maravillosas propiedades de esta máquina.

A la hora de servir, se coloca media rodaja de limón en cada plato, lo que hace que la sopa sea más sabrosa, ya que suele servirse en su tierra natal, África.

Falafel

¿Cómo es la receta de preparación de garbanzos sin falafel? Estas pequeñas bolas aromáticas pueden derretir el corazón incluso de un carnívoro notorio, porque el falafel a menudo reemplaza la proteína que necesita el cuerpo humano para los veganos.

Ingredientes necesarios:

• dos tazas de garbanzos remojados, no hace f alta hervirlos;
• manojo de perejil;
• dos cebollas grandes;
• 4 -5 cucharadas. cucharadas de harina: trigo o garbanzos;
• cinco o seis dientes de ajo;
• 1\4 cucharaditas de zirrah, pimienta negra y cilantro;
• sal al gusto.

Cocción escalonada

Los garbanzos hinchados se pasan por una picadora de carne junto con las cebollas, se añade el perejil picado y el ajo, las especias y la harina. Amasar la carne picada y dejar reposar unos diez minutos.

Importante: no triture los garbanzos con una batidora: la masa no debe tener el aspecto de puré de patatas, sino más bien de carne picada en trozos pequeños.

A partir de este relleno, con las manos ligeramente humedecidas con agua, haga bolitas (como una nuez) y fríalas hasta que adquieran un color rojizo intenso, dándoles la vuelta durante el tratamiento térmico. Extender sobre papel para eliminar el exceso de grasa yServir caliente con una guarnición de verduras. Esta receta de garbanzos es una de las más populares en Israel, Marruecos y Turquía.

Ensalada de rúcula

Las recetas de garbanzos no siempre son tan cocinadas como algunas personas piensan: hay muchos platos de alimentos crudos que hacen que los frijoles se vean muy bien crudos. Se dice que los garbanzos hinchados pero crudos saben como los guisantes verdes normales, solo que con un ligero sabor a nuez que se vuelve más fuerte a medida que se tuestan los frijoles.

Lo que necesitas para cocinar:

• También se puede usar una taza de garbanzos hinchados (remojados durante la noche), enlatados.
• Un pepino fresco.
• La mitad de la cebolla roja de Y alta.
• Manojo de lechuga.
• Diez tomates cherry.
• La mitad de un pimiento picante pequeño.
• 80 gramos de aceite de oliva.
• Dos dientes de ajo.
• 1/4 cucharadita de sal, cilantro y pimienta negra.

¿Cómo cocinar?

La receta de garbanzos con verduras crudas no es original: en un tazón, mezcle verduras picadas en trozos grandes, pepinos en rodajas y tomates cherry, que deben cortarse por la mitad. También envía garbanzos previamente remojados y una cebolla, cortados en los medios aros más delgados. Por separado, prepare la salsa de aderezo: mezcle el ajo y la pimienta finamente picados con aceite y sal, agregue las especias y mezcle bien. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y sirva después de 5 minutos.a la mesa. No debe mantenerse por más tiempo, ya que las verduras se marchitarán y se perderá la frescura de la ensalada. También puede agregar trozos de aguacate o queso feta, si lo desea, para que el plato sea más nutritivo.

En lugar de papas fritas y galletas saladas

Hay momentos en los que se necesita un refrigerio y no hay tiempo ni siquiera para una taza de té. En esos momentos, un puñado de garbanzos fritos con especias puede salvar, porque muchas veces es más saludable y saciante que las aburridas patatas fritas.

Además, la receta de los garbanzos fritos es tan elemental que incluso un niño puede confiar en ella: es necesario verter los garbanzos (dos tazas) previamente remojados durante la noche en una bandeja para hornear y ponerlos en un horno con un régimen de temperatura de 230 grados Después de diez minutos, viértalo con tres cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva), mezcle y regrese al horno por otra media hora. Revuelve los garbanzos una o dos veces durante el proceso para que se tuesten uniformemente por todos lados. Luego, mientras aún está caliente, espolvorear con 1,5 cucharaditas de sal y pimentón (o una mezcla de curry picante), mezclar bien, enfriar y envasar en bolsas. Puede comer algo en cualquier momento conveniente, incluso en el camino o en su escritorio.

Chushtnut

Así en Asia Central llaman a un plato de carne con garbanzos, porque en farsi "chorro" significa carne. Por lo general, se usa cordero o ternera, pero se puede usar cerdo o ternera. Ingredientes que necesitarás para la receta de cocinar garbanzos con carne:

• 600 gramos de carne deshuesada.
• 400 gramos de garbanzos secos.
• Cincotomates frescos grandes.
• Un par de dientes de ajo.
• Sal y pimienta negra al gusto.

Remojar los garbanzos en abundante agua con al menos 12 horas de antelación. Enjuague con agua inmediatamente antes de cocinar. Cortar la carne en barras pequeñas y freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que esté dorada. Agrega los garbanzos y fríe un poco hasta que no quede nada de líquido en el caldero. Luego vierta agua limpia para que solo cubra la comida y continúe cocinando a fuego lento (debajo de la tapa) durante cuarenta minutos. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y retire la piel, cortando transversalmente. Luego córtalos en trozos medianos, espolvorea con ajo machacado, pimienta y sal en un mortero. Añadir a la carne y revolver. Cocine a fuego lento otros veinte minutos y luego apague el fuego.

Gushtnut se sirve de la siguiente manera: se pone la carne con garbanzos en un plato hondo, se vierte abundantemente con la salsa resultante, se espolvorea con perejil picado y se coloca una pizca generosa de cebolla al lado, preparada de esta manera: picar la cebolla dulce en aros finos, espolvorear con vinagre y espolvorear con pimienta de Jamaica, mezclada con un poco de sal. Dejar reposar la cebolla durante cinco minutos, triturar ligeramente con los dedos y añadir al plato principal.