Tortitas finas de levadura con leche

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿A quién de nosotros no le gusta comer comida deliciosa? Y si de comida casera se trata… Llévate al menos tortitas. Levadura, en leche, con un patrón de encaje. Fragante, delicado, delicado. Se pueden comer así y con varios rellenos. Opciones - ¡muchas! Una receta simple para panqueques de levadura (¡y más de uno!) Escribiremos en este artículo. Y primero, averigüemos cuándo aparecieron los primeros panqueques en Rusia.

Un atributo indispensable de Maslenitsa

Blinchiki es un plato ruso original, que antes del advenimiento del cristianismo se consideraba nada más que pan de sacrificio. Se convirtieron en el plato principal de Maslenitsa en el siglo XIX; se creía que su forma redonda simbolizaba el Sol, lo que significa la vida misma.

La receta de las tortitas de levadura se ha modificado y complementado a lo largo de varios siglos. Con el tiempo, este plato ruso enamoró a los pueblos de diferentes países. Por ejemplo, en Inglaterra se prefieren las tortitas muy dulces y bajas en grasas, mientras que a los franceses les encantan las tortitas finas de levadura con leche, mientras que los alemanes añaden coñac y otras bebidas alcohólicas a la masa.

Ahora cada ama de casa tiene su propia receta especial y exclusiva. ¡Hornear deliciosos panqueques es un arte! Domínelo al máximo, para que ni uno soloel panqueque no quedó grumoso, nuestras recetas ayudarán.

¡Sabroso como el de la abuela

Los panqueques más deliciosos son los panqueques a base de levadura con leche. La belleza es que son exactamente lo que horneaban nuestras abuelas, lo que significa que vienen desde la infancia. Para hacer tortitas finas de levadura, necesitamos:

• Harina - 3 tazas.
• Levadura seca - 1 sobre.
• Leche - 1 litro.
• Huevos - 2 piezas.
• Crema agria 20% - 3 cucharadas.
• Azúcar - 3 cucharadas.
• Sal - 1 cucharadita.

Nota: 1 bolsa de levadura seca se puede reemplazar con 30 gramos de levadura fresca y, en ausencia de crema agria, bastarán 4 cucharadas de aceite vegetal.

Opara - cabeza de panqueque

Empieza a amasar la masa. En primer lugar, debes preparar la masa. Para hacer esto, en un recipiente limpio, combine la levadura seca con la harina y mezcle bien. Luego agregue la leche tibia y mezcle nuevamente. Si en lugar de levadura seca, fresca, primero deben disolverse en leche tibia y solo luego agregar harina. Luego cubrimos nuestra masa con una toalla y la ponemos en un lugar cálido durante 1 hora. Para cocinar deliciosos panqueques (levadura, con leche), no debes preocuparte, hacer ruido y apresurarte. ¡A la masa de levadura no le gusta!

Mientras la masa sube, proceda a la segunda etapa de preparación de la masa. El primer paso es batir los huevos en una espuma empinada; esto se puede hacer tanto con una batidora como con un tenedor o un batidor. Luego agregue la crema agria (o mantequilla), la sal y el azúcar y vuelva a batir bien hasta que quede suave. Combina esta mezcla conmasa, mezclar suavemente y calentar durante otros 30 minutos.

Nuestra masa es adecuada, mientras tanto puedes preparar varios rellenos. Por ejemplo, estos panqueques (a base de levadura, con leche) combinan muy bien con pescado salado, con caviar rojo, con requesón y hierbas, con champiñones fritos y carne, y también son buenos solo con mermelada o leche condensada.

¡Listo para hornear

Cuando la masa para panqueques haya alcanzado el estado deseado, ponga una sartén al fuego (es recomendable elegir una sartén de hierro fundido o antiadherente, de lo contrario los panqueques se pegarán). Lubrique la sartén caliente con aceite vegetal, hornee nuestros panqueques de levadura calados por ambos lados y colóquelos en una pila en un plato. Al mismo tiempo, es conveniente lubricar cada uno con mantequilla para que no se peguen. ¡Eso es todo sabiduría!

Unión de levadura y leche

A pesar de la maravillosa "receta de la abuela" publicada anteriormente, sugerimos probar con otra. Después de todo, ¡nunca hay demasiados panqueques deliciosos! La segunda receta de tortitas de levadura en leche es un poco más complicada que la anterior, pero es muy posible que se convierta en tu receta estrella. Entonces los ingredientes requeridos son:

• Agua hervida - 1 vaso.
• Aceite de girasol refinado - 3 cucharadas.
• Leche - 2 tazas.
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Huevos de gallina - 2 piezas.
• Levadura fresca - 20 gramos.
• Mantequilla - 10 gramos.
• Trigoharina premium - 500 gramos.
• La sal está en la punta de un cuchillo.

Al igual que la anterior, esta receta de tortitas de levadura con leche incluye la preparación de masa madre. Es lo que los hace tan suaves y deliciosos. Para prepararlo, debe disolver completamente la levadura en agua hervida muy tibia. Luego, tamiza 250 gramos de harina en un recipiente limpio, mézclalo con 1 cucharada de azúcar y vierte cuidadosamente la levadura. Mezcle todo hasta que quede suave, cubra con una toalla y ponga al fuego durante 45 minutos. Cuando esté lista, la masa aumentará de volumen de 2 a 3 veces.

Hecho a mano

Cuando esto suceda, agregue 2 yemas, 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal, 1 cucharada de aceite vegetal y el resto de la harina tamizada. Amasar bien la masa con las manos hasta que quede suave y dejar templar otros 45 minutos.

Cuando la masa sube, comenzamos a agregarle leche tibia gradualmente, 2-3 cucharadas. En este caso, la masa debe amasarse constantemente para evitar la aparición de grumos. Cuando la masa se parezca a la crema agria en consistencia, agregue 1 proteína batida y mezcle bien nuevamente. ¡La masa está lista para hornear panqueques calados! Los panqueques preparados se pueden servir con mermelada, crema agria o yogur, así como con varios rellenos. Como puedes ver, la receta de las tortitas finas de levadura es bastante difícil, ¡pero al final todo el mundo probablemente pedirá más!

Ríos de kéfir

Sucede que el tiempo se acaba y los panquequesYo quiero. Si no hay tiempo para hacer panqueques de kéfir con levadura, es delicioso, simple y, lo más importante, rápido. ¿Empezamos? Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Kefir con un contenido de grasa de al menos 2,5% - 1 litro.
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Huevos - 2 piezas.
• Sal - 0,5 cucharaditas.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.
• Harina - a simple vista.
• Soda - 1 cucharadita.
• Agua hirviendo - 1 vaso.

En primer lugar, mezcle el kéfir, el azúcar, la sal y los huevos en una cacerola. Para mayor comodidad y ahorrar tiempo, puede utilizar una batidora. Cuando el azúcar se disuelva, sin dejar de remover, añadir poco a poco la harina. Cuando la masa alcance la consistencia de una crema agria espesa, vierta el aceite vegetal. mezclamos Luego vierta agua hirviendo en una taza, disuelva la soda, vierta inmediatamente esta solución en la masa y mezcle bien nuevamente. ¡Después de eso, nuestra masa está lista para convertirse en panqueques porosos y deliciosos!

Variaciones de harina

¿Sabías que no es necesario usar solo harina de trigo para la masa de panqueques? Puedes experimentar con maíz, trigo sarraceno y avena; esto aportará una gran variedad de sabores a nuestro plato habitual.

Por ejemplo, las tortitas de maíz son inusualmente finas y perfectas para envolverlas en varios rellenos salados, como salmón salado o queso con ajo.

Para hacer tortitas de maíz, necesitamos:

• Harina de trigo - 100 gramos.
• Harina de maíz - 100 gramos.
• Leche - 200 mililitros.
• Azúcar - 30 gramos.
• Huevos - 3 piezas.
• Agua hirviendo - 400 mililitros.
• Aceite vegetal - 60 ml.
• Sal - 1 cucharadita.
• Cúrcuma - 1 cucharadita.

Para empezar, tamizar con cuidado la harina de maíz en el recipiente preparado y empezar a introducir poco a poco el agua hirviendo. Así, se elabora la masa. Mezclar todo bien para evitar la aparición de grumos. Luego agregue aceite vegetal.

Después de eso, tamiza la harina de trigo en un recipiente aparte y mézclala con la cúrcuma. Combinar con masa de maíz.

Separar las yemas de las claras y añadir a la masa. Después de eso, agregue leche, revuelva bien nuevamente y póngalo en frío durante 1 hora. Inmediatamente antes de freír, agregue las claras de huevo batidas con azúcar a la masa. ¡Eso es todo! ¡Los panqueques listos se vuelven de color amarillo brillante, como el sol!

Dulce vida

Y por último, queremos contarte una receta de tortitas muy originales y muy originales que gustarán a los golosos, sobre todo a los niños. ¿Quién no ama el chocolate? ¡Todos lo aman! Por eso, estamos seguros de que las tortitas de chocolate con salsa de caramelo ocuparán el lugar que le corresponde en la lista de tus platos favoritos. Entonces, necesitamos estos productos:

• Agua - 300 mililitros.
• Leche - 700 mililitros.
• Azúcar - 4 cucharadas.
• Sal - 1 cucharadita.
• Huevos - 3 piezas.
• Harina - 2 tazas.
• Cacao - 1, 5 cucharadascucharas.
• Chocolate - 50 gramos.

En primer lugar, vierta 100 ml de leche en una taza, mezcle el resto con agua en una cacerola y caliente a temperatura ambiente. Luego, en un recipiente limpio, bate los huevos con sal y azúcar y combínalos con leche y agua. Mezclar bien, agregar la harina y batir todo con una batidora hasta que quede suave.

A continuación, rompa el chocolate en trozos y derrítalo en 100 ml de leche tibia. Vierta el cacao en la masa resultante y mezcle bien. Luego combinamos la mezcla de chocolate con masa para panqueques y batimos bien con una batidora. Dejamos la masa durante 20 minutos. Pasado este tiempo, empezamos a freír las tortitas.

Empieza a hacer salsa de caramelo. Para él necesitamos:

• Agua - 1/4 taza.
• Mantequilla - 10 gramos.
• Azúcar - 1 vaso.
• Crema con un contenido de grasa de al menos 20% - 100 gramos.

Ponga una sartén antiadherente al fuego y derrita la mantequilla en ella. Luego vierta el azúcar en una capa uniforme y, revolviendo constantemente, comience a derretirlo lentamente. Cuando adquiera un color ámbar cálido, retira la sartén del fuego. Cuando el azúcar derretida deje de hervir, vierta agua y vuelva a ponerlo al fuego. Esperamos a que se disuelva de nuevo el azúcar, añadimos la nata, removemos, llevamos a ebullición y retiramos la cacerola del fuego. ¡Nuestra salsa de caramelo está lista!