2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Debes haber notado que hay pescado refrigerado y congelado en los estantes de las tiendas de abarrotes y supermercados de alimentos. El río a menudo se vende vivo. E inmediatamente después de la captura, el pescado de mar se procesa directamente en los barcos: se limpian de escamas, se evisceran y se quitan las cabezas. Luego, las canales terminadas se congelan y se envían a las tiendas para la venta. Gracias a un procesamiento tan rápido, el pescado de mar no pierde su apariencia, conserva todas las sustancias útiles. Habiendo comprado filetes o canales enteras, debe saber cómo descongelar el pescado antes de cocinarlo. El sabor y la calidad de los platos preparados dependen en gran medida de esto.
Hay varias formas de realizar este importante trabajo preparatorio antes de cualquier tratamiento térmico del pescado. En ningún caso se deben colocar los cadáveres en agua tibia o caliente para descongelarlos lo antes posible, ya que se aflojarán y los platos quedarán sin sabor. La opción más sencilla y cuidadosa para conservar la calidad y el aspecto del producto es la descongelación natural. Para hacer esto, el pescado, sin sacarlo del paquete, se mueve del congelador al estante inferior del refrigerador o se deja durante varias horas a temperatura ambiente. Después de ablandar las piezas, abre la bolsa, escurre el líquido y comienza a cocinar. Cuanto menos jugo salga al descongelar, mejor.
¿Y si no tienes tiempo para esperar la descongelación natural del producto? Entonces necesitas tomar medidas adicionales. A continuación se presentan algunos consejos sobre cómo descongelar rápidamente el pescado. Según el tipo de producto marino, tamaño y tiempo disponible, selecciona la opción que necesites.
Cómo descongelar pescado en salmuera rápidamente
Disolver sal de mesa en agua fría por cada kilogramo de pescado de una mesa. cuchara y litro de liquido. Tomará de una a dos horas descongelar especímenes pequeños y filetes, y el doble de tiempo para canales grandes.
Cómo descongelar pescado rápidamente en el microondas
La segunda manera popular y fácil es usar un horno de microondas. Sólo es apto para piezas de tamaño medio que quepan dentro del aparato. Seleccione el modo deseado y coloque el pescado en el plato. No olvide retirar periódicamente los platos abriendo la puerta y voltear las piezas para un procesamiento uniforme. Una vez transcurrido el tiempo requerido, deje el producto dentro de la cámara durante otros cinco a diez minutos.
Cómo descongelar rápidamente pescado al baño maría
Este método se basa en usar aire caliente para descongelarpiezas. Hierve agua en una olla grande con un colador encima. Pon el recipiente a fuego muy bajo. Luego coloque en un colador, a través del cual fluirá aire caliente hacia arriba, un plato más pequeño con pescado congelado sin envasar. Cambia periódicamente las piezas inferiores por las superiores. Cuando el pescado esté suave, colóquelo sobre una toalla de papel para drenar el exceso de humedad. Compruebe si la carcasa está completamente descongelada. Para hacer esto, perfore con un tenedor en varios lugares. Si no siente el crujido del hielo, puede comenzar a cocinar.
Sin embargo, con toda la velocidad de los métodos anteriores, trate de no usar métodos adicionales para descongelar alimentos, pero planifique su trabajo en la cocina de manera competente.
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