Cómo cocinar rollos de ternera con champiñones o queso: recetas interesantes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Se pueden obtener platos sorprendentemente sabrosos y hermosos doblando pequeñas cosas de la masa de carne, colocando varios rellenos dentro de ellas. Los rollos de carne se preparan de acuerdo con este principio. Como caparazón, se pueden utilizar lonchas enteras de carne, previamente batidas ligeramente y encurtidas. Además, la versión original puede estar envolviendo un relleno picante en una masa de carne picada.

Rollos de ternera con champiñones

Este plato utiliza un producto increíble, el enokitake, como relleno. Estos son hongos japoneses blancos con sombreros pequeños y patas largas y delgadas. Antes de envolver en carne, el relleno no se procesa adicionalmente. Pero la salsa, en la que se guisan los rollos de carne, es particularmente picante y rica. Batir ligeramente los platos de carne (400 g) para obtener una capa fina uniforme, luego colocarlos durante 15 minutos. enmarinada de 1 cda. yo salsa de soja, 1 cucharadita incompleta. ajo seco en polvo, 2 cucharadas. yo cualquier aceite vegetal (preferiblemente de oliva). Champiñones (200 g) preparar el tamaño de futuros rollos. Envuélvalos firmemente en trozos de carne. Se deja que sobresalga de ambos bordes unos 2-3 cm, se fríen rápidamente hasta que estén doradas en aceite caliente. Coloque los rollos a medio cocinar en una cacerola y vierta sobre la salsa: 1 vaso facetado de agua o caldo de carne bajo en grasa, 1 cucharadita completa cada uno. almidón de maíz, azúcar granulada, pimienta negra recién molida y sal de mesa. Cocine a fuego lento con la tapa ligeramente tapada durante aproximadamente media hora.

¿Es posible y cómo hacer un pequeño rollo de carne picada?

Por supuesto, es mucho más conveniente envolver el relleno en rebanadas de carne cortadas en forma de láminas delgadas. Como regla general, se golpean un poco con una envoltura de plástico o silicona antes de llenarlos. Además, para dar suavidad, puede marinar un poco las piezas de trabajo. Pero sucede que un trozo de carne que no siempre está disponible se puede cortar en rodajas limpias del mismo grosor y tamaño. En este caso, puedes probar con otra opción de cocción. Resulta un plato muy sabroso y jugoso cuando se usa como capa exterior de carne picada. Y para que los rollos de ternera mantengan bien su forma, se envuelven adicionalmente con largos trozos de tocino encima. Después de freír, la capa superior se vuelve rojiza y bastante fuerte. Gracias a ello se conserva la jugosidad interna tanto del relleno como de la carne picada. A continuación, en este artículo, se proporciona una receta detallada para este plato, que indica las proporciones de todos los ingredientes.

Ingredientes del rollo de carne picada

El plato consta de tres capas. Considere lo que se necesita para crear cada uno de ellos.

Ingredientes del relleno colorido y jugoso:

- 200 g de champiñones frescos (mejor para llevar champiñones);

- 2 cucharadas. yo cualquier aceite vegetal refinado (inodoro);

- 3 dientes de ajo grandes;

- manojo grande de espinacas frescas (alrededor de 150-180 g);

- 2 pimientos morrones frescos grandes (rojos)

- 3-4 tomates secados al sol medianos y tiernos;

- ½ o un poco más de cucharadita. sal gruesa;

- 1 pt superior. yo Condimento seco picante italiano (se puede reemplazar con hierbas provenzales).

Ingredientes del "abrigo de piel" picado:

- 1 kg de magro sin film y vena de res;

- 1 huevo de gallina fresco;

- 1 diente de ajo grande;

- un manojo pequeño de verduras (perejil, albahaca);

- una pizca de orégano seco;

- ¼ cdta. pimienta recién molida picante;

- pizca de pimienta de cayena roja;

- ½ o un poco más de cucharadita. sal.

Composición de la capa de fijación:

- 7 a 10 trozos de tocino largos y angostos.

Preparación del rollo de carne picada

De los productos propuestos puedes cocinar un rollo grande. Cuando se enfríe, se verá muy bien en forma de placas transversales cortadas. Si desea servir rollos de carne muy calientes, haga pequeñosporciones en blanco.

Preparando el relleno

Los champiñones se limpian y se cortan en platos pequeños y delgados. Picar el ajo con un cuchillo afilado. En aceite caliente, freír rápidamente los champiñones, evaporando el líquido. Después de 15-20 min. agregue el ajo, las especias aromáticas, las espinacas picadas y la sal. Cocine a fuego lento la masa durante unos minutos. Después de enfriar, mezcle con pimientos carnosos dulces pelados y cortados en cubitos y tomates secados al sol.

Formando la capa de carne picada

La carne se muele finamente (si es necesario 2 veces) en una picadora de carne. Agregue ajo machacado y picado, verduras picadas con un cuchillo afilado, especias y un huevo de gallina en la masa. Batir bien, salar la mezcla. Extienda papel pergamino en una bandeja para hornear y extienda la carne picada con una capa de 1,5 cm. Coloque el relleno encima. Levantando con cuidado el pergamino, enrolle gradualmente la masa.

Envoltura de tocino

Envuelve los trozos de carne en forma de espiral.

Hornear

Coloca el rollo en un horno precalentado a temperatura media y fríe durante 50-60 minutos.

¿Cómo hacer rollos de carne y queso?

Al igual que la primera opción propuesta, puede obtener un plato ligeramente diferente en apariencia y sabor. Esta receta de rollitos de carne sugiere un relleno diferente. Usa queso como relleno. Lo mejor es tomar variedades sólidas que, cuando se calientan, se derriten y se convierten en una masa viscosa homogénea. Se necesita un mínimo de tiempo para que el relleno esté listo, por lo que la tripa de carne para másla suavidad debe prepararse en consecuencia. En primer lugar, es recomendable utilizar carne de vacuno joven o ternera sin venas y películas extrañas para la cocción. Al cortar, intente moverse a lo largo de las fibras y formar espacios en blanco del mismo grosor. Luego batir cuidadosamente las piezas con un martillo de cocina a través de una película adhesiva y colocar en un adobo de vino, vinagre o jugo de limón. Ralle el queso en un rallador grueso o córtelo en cubos. Al colocar en cada pieza de carne alrededor de 1 con la parte superior de la cucharada. rellenos, envolver los productos en rollos. Coloque en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén tiernos.

Los panecillos apetitosos se pueden preparar con éxito con otros rellenos. ¡Fantasea y obtén platos extraordinariamente deliciosos!