2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En los estantes de las tiendas no hace mucho tiempo había un nuevo producto que inmediatamente atrajo a muchos: la mozzarella. ¿Qué es este manjar y para qué sirve? Vamos a averiguarlo.
Mozzarella es un queso joven y tierno. Por primera vez, sentir el sabor de este maravilloso producto es mejor en su patria histórica, en la región italiana de Campania. Para los italianos, la mozzarella es un orgullo nacional, junto con Venecia y el Coliseo. Una vez en este país, asegúrese de probar la giornata, la variedad de mozzarella de un día más deliciosa. No podrás disfrutar de su sabor en ningún otro lugar excepto en Italia.
Entonces, mozzarella: qué es y de dónde viene este producto, quedó claro. Ahora descubramos las características de hacer queso.
La receta clásica de mozzarella requiere leche de búfala negra, pero la leche de vaca se usa cada vez más para su producción. Para la elaboración de la mozzarella se toma únicamente leche seleccionada, fermentada con un cultivo lácteo especial. La enzima del cuajo hace que la leche se coagule. Luego, después del calentamiento, se separa el suero, se mezcla la pieza de trabajo hasta obtener una masa de queso elástica, calentando varias veces más. En la última etapa, las piezas se cortan de la masa resultante y se formanbolas o coletas de varios tamaños y sumergirlas en una solución salina concentrada fría.
El aroma de la leche casera, el delicado sabor cremoso, la textura elástica: todo esto es mozzarella. Pocas personas saben que también es un producto muy útil.
El popular queso italiano es rico en vitaminas A, B, E, D, K y también contiene una cantidad significativa de calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo, hierro, cobre, zinc y selenio. Este queso es bastante fácil de digerir y apto para la nutrición dietética, se recomienda para mujeres embarazadas y lactantes.
El queso mozzarella es una parte integral de muchos platos italianos. Es difícil imaginar una pizza italiana clásica sin ella. El queso sirve como un componente importante para platos como tagliatelle, champiñones fituccini, guisos, lasaña y varias ensaladas. Caprese es un aperitivo clásico que usa mozzarella: círculos de tomates maduros, alternados con rebanadas de queso, se vierten con aceite de oliva y se espolvorean con albahaca. Es realmente delicioso.
Para aquellos que quieran intentar hacer mozzarella en casa, aquí hay una receta simple.
Mozzarella casera se hará con los siguientes ingredientes:
- un cuarto de cucharadita de pepsina (cuajo);
- dos cucharadas de jugo de limón;
- dos litros de leche alta en grasa;
- dos cucharaditas de sal;
- dos cucharadas de agua.
Deberá diluir el cuajo con medio vaso de agua, exprimir la cantidad requerida de jugo del limón. Caliente la leche atemperatura no superior a 70 ºС, agregue los ingredientes. La separación del suero comenzará inmediatamente. No es necesario llevar la composición a ebullición. El suero resultante debe drenarse y la masa resultante debe exprimirse.
Por separado en una cacerola llevar una pequeña cantidad de agua a una temperatura de 90 ºС y apagar el fuego. Sumerja el queso en agua bien salada durante unos minutos, esto le dará suavidad y elasticidad. Luego, debe estirar y amasar el queso, bajándolo periódicamente a esta agua. Después de eso, es necesario formar bolas del tamaño deseado a partir de la masa plástica. Guarde el producto terminado en el refrigerador en un recipiente con suero.
Lugar decente en tu mesa llevará exquisito queso "Mozzarella". No hay duda de que esto no solo es apetitoso, sino también un producto muy inusual.
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