Arenque bajo un abrigo de piel con un huevo. Receta clásica. Características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Tal vez, ninguna reunión familiar, vacaciones y reuniones con amigos en un ambiente tranquilo y hogareño puede prescindir de la amada ensalada "arenque bajo un abrigo de piel con huevo". La receta clásica de aperitivo es bastante simple de preparar, por lo que incluso un cocinero novato podrá hacer frente a la tarea. Las anfitrionas experimentadas probablemente ya conozcan todos los secretos de la cocina, pero para aquellos que recién comienzan su viaje culinario, para aquellos que intentan dominar los clásicos de la cocina rusa, nuestros consejos serán muy, muy útiles.

Hoy veremos las dos opciones más populares:

• arenque bajo un abrigo de piel (receta clásica) sin huevo;
• un plato que contiene huevos de gallina.

Ambas recetas tienen un lugar para estar. Ya no es posible decir exactamente qué opción de cocina se considera un verdadero clásico del género. A alguien le gusta agregar pollo hervido o huevos de codorniz a esta ensalada, ya que le dan a la ensalada un sabor especial y una textura delicada. Otros no los agregan a este bocadillo, creyendo que son completamenteno se siente, se pierde en el contexto del sabor del arenque salado o de la cebolla.

Opción 1

La receta clásica de "arenque bajo un abrigo de piel" con huevo es la opción de ensalada más popular. El sabor del aperitivo es muy jugoso, tierno y aireado. El “abrigo de piel” de esta ensalada, gracias al uso de huevos cocidos, resulta simplemente de lujo.

Ingredientes de la ensalada

Ingredientes necesarios:

• 4 papas grandes;
• 3 remolachas medianas;
• un arenque grande;
• 3 zanahorias;
• 4 huevos de gallina;
• Vinagre 9% - tres mesas. cucharas;
• mayonesa - al gusto.

Cocina. “Arenque bajo un abrigo de piel” (receta clásica) paso a paso

Recuerde que una ensalada es un aperitivo de varias capas. Los chefs experimentados dicen que la disposición correcta de las capas en este plato es la clave del éxito culinario. Por lo tanto, tal ensalada no se avergonzará de ofrecer a los invitados.

En primer lugar, prepara las verduras. Las zanahorias, las papas y las remolachas deben cocinarse hasta que estén tiernas. Es necesario dejar de cocinar las verduras en el momento en que la piel de las papas aún no se haya agrietado y las zanahorias no hayan tenido tiempo de digerir. De lo contrario, las papas estarán demasiado blandas para rallarlas, y las zanahorias o remolachas “dejarán agua” y la ensalada se echará a perder irremediablemente.

Mientras se cocinan las verduras, pon un bol con huevos al fuego y déjalos hervir durante 5-7 minutos. Las cebollas se cortan en cubos pequeños, se colocan en un recipiente hondo y se vierten sobre tres cucharadascucharadas de vinagre. Dejar diez minutos para que desaparezca el amargor. Los huevos después de la cocción, como de costumbre, se vierten con agua fría y se dejan enfriar por completo. Hacen lo mismo con patatas hervidas, remolachas y zanahorias.

Queda por ocuparse del arenque. Las amas de casa experimentadas descubren un secreto: un arenque debajo de un abrigo de piel con un huevo (una receta clásica) no tolera el aceite vegetal. De ahí la conclusión: ¡no vale la pena comprar conservas compradas con trozos de arenque preparados en aceite vegetal! Es mejor tomar una carcasa entera de arenque para la receta.

Cortar pescado no es falso. Para empezar, se deshacen de la cabeza del pez, le abren el abdomen y le quitan el interior. Después de eso, el pescado se lava bien. Retire con cuidado los huesos y retire la piel. Ahora solo queda cortar el filete de pescado en trozos del tamaño deseado.

Las verduras hervidas y un huevo se rallan en recipientes separados. Las cebollas se preparan con antelación. Para cuando la ensalada esté lista, debe estar picada y encurtida. En cuanto a la mayonesa, la opción ideal es la cocina casera. Si no hay tiempo o ganas de "perder el tiempo" cocinando mayonesa casera, entonces toman cualquiera comprada.

Queda por doblar correctamente el "rompecabezas" de la ensalada. La primera capa inferior es cebollas en escabeche. Se coloca encima una gruesa capa de filete de pescado. En algunas recetas, se encuentra que la primera capa es arenque. Pero mientras come ensalada, a menudo hay un momento en que el arenque permanece en el fondo y el "abrigo de piel" es recogido por un tenedor. Por lo tanto, al menos una capa de verduras debe ir delante del pescado.

Añadir un poco de mayonesa encima del arenque y esparcir las patatas hervidas. Luego vienen las zanahorias, luego los huevos y la mayonesa. Solo queda poner la última capa de remolacha y untarla con mayonesa. Puedes decorar la ensalada con medio huevo o una ramita de verduras.

Opción 2

Ahora vamos a cocinar "arenque bajo un abrigo de piel" sin huevos. La receta de ensalada paso a paso se ve casi idéntica a la anterior. Las verduras se hierven, las cebollas se marinan, el arenque se corta en filetes.

Montaje de ensalada:

• patatas hervidas;
• arenque;
• cebolla;
• zanahoria;
• remolachas.

Se aplica mayonesa entre las capas. Si un arenque debajo de un abrigo de piel con huevo (una receta clásica) se prepara exclusivamente en capas, entonces la segunda versión de la ensalada puede ser, como dicen las amas de casa, con un abrigo de piel "peludo" o "despeinado". No tengas miedo de mezclar todos los ingredientes de la ensalada. No lo hará menos delicioso.