Ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel": capas, proporciones de ingredientes, receta clásica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Todos conocen y aman profundamente la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel". Era conocido por nuestras abuelas y es uno de los platos principales de la mesa moderna. Pero año tras año, los expertos culinarios presentan nuevas recetas sobre cómo colocar las capas. Cada receta sigue siendo única a su manera, en "Arenque bajo un abrigo de piel", cada ama de casa elige las proporciones de los ingredientes por sí misma y, por lo tanto, el plato resulta ser único. A continuación, intentemos elegir los métodos más comunes para cocinar "Arenque debajo de un abrigo de piel". En este artículo se discutirán las capas en orden en las recetas clásicas y modernas.

Arenque bajo un abrigo de piel

Ingredientes:

• dos arenques medianos;
• una cebolla grande;
• cuatro huevos cocidos con antelación;
• cuatro patatas, también hervidas;
• una remolacha medianamente hervida;
• dos zanahorias medianas hervidas;
• mayonesa.

Cocinar:

El "Arenque bajo un abrigo de piel" se presenta en capas. En primer lugar, es necesarioColoque el filete de pescado, cortado en trozos pequeños. Entonces - cubos de cebolla. Para deshacerse del olor desagradable y el sabor amargo de este vegetal, debe verter agua hirviendo sobre él y dejarlo durante varias horas. A continuación, se colocan papas, zanahorias, huevos y remolachas, que primero deben rallarse en un rallador mediano. No olvides engrasar cada capa de ensalada con mayonesa.

"Abrigo de piel" con guisantes verdes

Todos han sabido durante mucho tiempo cómo colocar las capas de "Arenque bajo un abrigo de piel" según la receta tradicional, pero la tecnología moderna no se detiene y hay algunos avances en el campo de la cocina.

Ingredientes:

• filete de arenque - unos 500 gramos;
• remolachas hervidas - no más de cuatro piezas, dependiendo del tamaño;
• unas patatas hervidas;
• dos o tres zanahorias hervidas;
• una bombilla;
• cuatro huevos de gallina hervidos;
• mayonesa;
• guisantes verdes;
• unas ramitas de perejil.

Cocinar:

No se recomienda agregar sal a esta ensalada. Dado que el arenque y la mayonesa hacen un gran trabajo con sus funciones.

En primer lugar, debe hervir los ingredientes que lo requieren. Mientras las verduras y los huevos se enfrían, puedes empezar a cortar el pescado. Es importante que la carne esté completamente deshuesada. También es necesario pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Si es necesario, como en la receta anterior, puedes echarle agua hirviendo. Huevos y verduras enfriadosclaro.

Coloque trozos de filete de pescado en el fondo de la ensaladera. Puedes rallar las verduras y los huevos con antelación para que estén listos. Coloque la cebolla encima del arenque, luego las papas, que deben cubrir completamente los productos anteriores. Y también esta capa debe estar bien engrasada con mayonesa. A esto le siguen los huevos rallados, que también deben cubrirse con mayonesa. La penúltima capa son las zanahorias, que se lubrican según el principio de las dos anteriores. Y la ensalada de remolacha completa. Debe distribuirse uniformemente sobre la superficie de la ensalada y luego decorarse con guisantes, hierbas y mayonesa.

Antes de servir, la ensalada debe infusionarse. Es mejor preparar el plato un día antes de comer.

"Shuba" con manzanas

Todos estamos acostumbrados a cocinar "Arenque bajo un abrigo de piel" según la receta clásica. Las azafatas tratan de observar las capas, la secuencia. Pero es mucho más divertido probar algo nuevo. Agregue otros productos, cambie la secuencia de capas.

Ingredientes:

• un arenque salado;
• unas patatas;
• tres huevos de gallina;
• remolachas medianas - 2 piezas;
• una o dos zanahorias y la misma cantidad de manzanas;
• una bombilla;
• mayonesa;
• sal si es necesario.

Cocinar:

Los huevos y todas las verduras, excepto las cebollas, se lavan bien y se hierven hasta que estén tiernos. Las cebollas deben cortarse en cubos pequeños. Algunas amas de casa prefieren encurtir esta verdura. Para la marinada necesitarás una cucharadita de vinagre, una cucharadita de azúcar y un pocosal. En esta solución, la cebolla no debe reposar más de quince minutos.

El arenque debe limpiarse de los huesos y la piel más pequeños y luego cortarse en trozos pequeños. Todos los demás productos se frotan en un rallador grueso. A continuación, preste atención a cómo colocar las capas de "Arenque debajo de un abrigo de piel" en esta receta. Las primeras serán papas ligeramente saladas, que deben engrasarse con mayonesa. A continuación - pescado, cebollas y zanahorias, la última grasa con mayonesa.

Después de las zanahorias, ponga las manzanas y luego los huevos, que también deben cubrirse con mayonesa. Y tradicionalmente las remolachas completan las capas, la mayonesa se distribuye uniformemente sobre ellas. Puedes decorar la ensalada como quieras. Antes de servir, es recomendable dejarlo reposar un poco.

Ensalada "Obsesión"

Si alguien está cansado de "Arenque bajo un abrigo de piel" (receta clásica, capas, secuencia y conjunto de productos), entonces hay una gran alternativa a este plato.

Ingredientes:

Además de los productos habituales que utilizamos para hacer "Abrigos de piel", necesitarás: aproximadamente 150 gramos de queso duro, un poco de ajo y hierbas.

Cocinar:

Pre-hervir las verduras, enfriar y pelar. Rallar las papas y mezclar con mayonesa, sal al gusto. Haz lo mismo con la remolacha, solo que aquí necesitas agregar ajo machacado. Las zanahorias no necesitan ser hervidas. Debe ser rallado, ligeramente salado y también mezclado con mayonesa. Se frota el queso y se reserva.

Ahora puedes subircapas. Lo primero serán las papas y luego las remolachas. La tercera capa es el arenque, que se cubre con cebollas, cortadas en medio aros. La capa final es zanahorias y queso duro.

Ensalada "Nochevieja"

Otra alternativa a "Arenque bajo un abrigo de piel". Ensalada muy rica y fácil de preparar. Se convertirá en una decoración para la mesa de Año Nuevo en todos los hogares.

Ingredientes:

• 200 gramos de filete de arenque;
• unos 400 gramos de patatas hervidas;
• la misma cantidad de remolachas y zanahorias hervidas;
• 250 gramos de pepinillos;
• una cebolla pequeña;
• 250 gramos de manzanas;
• unos 150 gramos de queso duro;
• 3 huevos de gallina cocidos y 6 huevos de codorniz;
• 3 cucharadas de arándanos frescos;
• perejil y eneldo;
• mayonesa;
• 3 cucharadas de vinagre;
• 0, 5 cucharaditas de azúcar;
• sal y otras especias al gusto.

Cocinar:

Mejor empezar preparando la cebolla. Debe cortarse en cubos y ponerse en un adobo, que se prepara con vinagre y azúcar. Corte los encurtidos y el arenque en cubos y simplemente ralle todos los demás productos.

Tradicionalmente se utilizará pescado para la primera capa. A continuación, las cebollas y, después, las remolachas, se untan con mayonesa. Luego, pepinos, zanahorias y nuevamente mayonesa. Luego habrá manzanas, queso y papas, que también deben estar bien engrasadas. Y la ensalada se completa con una capa de huevos de gallina. Los productos restantes se utilizan paradecoraciones para ensaladas.

Rollo "Arenque bajo un abrigo de piel"

Esta es una opción de diseño de ensalada más conveniente. Por lo tanto, cada invitado podrá tomar un pedazo para sí mismo y no meter la cuchara en una ensaladera común, lo cual es bastante común en las vacaciones.

A los productos tradicionales deberás agregar solo lavash armenio.

Hoja de lavash extendida sobre papel de aluminio, untada muy finamente con mayonesa y remolachas ralladas colocadas encima. Se coloca encima otra lámina de pan pita, también untada con mayonesa, y encima se coloca zanahoria rallada. Ahora es el turno de la tercera hoja, sobre la que se colocan los huevos. Ahora puede enrollar el pan de pita en un rollo y envolverlo en papel de aluminio. En este estado, la ensalada se envía al frigorífico durante al menos treinta minutos.

Los panecillos enfriados se cortan en trozos pequeños, y encima se coloca un puerro, cortado en aros, y un trozo de arenque. Deliciosa y original ensalada lista para comer.

Papá Noel

Aquí añadiremos champiñones marinados, granada y aceitunas a los ingredientes habituales.

A primera vista, se está preparando un "Arenque debajo de un abrigo de piel" ordinario. Las capas se colocan en orden tradicionalmente, pero debe formar inmediatamente la forma de la cabeza de Santa Claus. La tercera capa serán las remolachas, que se colocan solo en la parte inferior de la cabeza. La última capa son las papas. Necesitas distribuirlo uniformemente sobre toda la superficie. Ahora puedes empezar a decorar.

La mitad de la cara es yema rallada. hecho de remolachatapa en la parte superior. El resto del espacio se llena con proteína rallada. Se utilizan aceitunas para los ojos y trozos de zanahoria para la boca y la nariz.

Conclusión

Como puede ver, hay muchas recetas de "abrigos de piel", y cada una de ellas es única a su manera. Pero no importa qué productos agreguen los chefs modernos, pocos se atreven a cambiar la composición tradicional. Después de todo, es imposible imaginar un "abrigo de piel" en el que no haya remolachas ni arenques.

Al preparar la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" es importante: en qué orden se indican las capas en la receta, en esta deben colocarse. De lo contrario, el rendimiento del sabor será significativamente menor.