Receta de ensalada de judías con verduras para el invierno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los frijoles son una legumbre muy saciante y saludable muy utilizada en la cocina. No solo se preparan primeros y segundos platos, sino también todo tipo de conservación. La publicación de hoy presenta una interesante selección de recetas sencillas, pero muy interesantes, de ensaladas de verduras con judías para el invierno.

Opción básica

La conservación hecha de acuerdo con la tecnología descrita a continuación tiene un rico aroma y un sabor agradable. En el futuro, se puede usar no solo como un refrigerio independiente, sino también como un aditivo para sopas o guisos. Para su elaboración necesitarás:

• Kilo de frijoles.
• 4 bombillas.
• 3 kilos de jugosos tomates.
• 200 mililitros de aceite vegetal refinado.
• Par de hojas de laurel.
• Pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, 10 piezas de cada uno.
• Azúcar y sal (al gusto).

Antes de empezar a cocinar ensalada de frijoles con vegetales para el invierno, los frijoles se vierten con agua fría y se dejandurante al menos ocho horas. Después de eso, se lavan a fondo bajo el grifo y se ponen en una cacerola. Allí se vierten cuatro litros de agua y todo esto se envía a la estufa. Los frijoles se salan, se endulzan, se hierven hasta que estén cocidos y se echan en un colador.

En un recipiente aparte, se combinan las cebollas fritas y los tomates molidos. Allí también se cargan frijoles hervidos y especias. Todo se mezcla bien y se cocina a fuego muy lento durante una media hora. Para guardar una ensalada con frijoles y verduras para el invierno, se coloca aún caliente en un recipiente esterilizado, se enrolla, se enfría completamente, se envuelve en una manta y se guarda en el sótano.

Variante con pimientos y zanahorias

El blanco hecho de acuerdo con esta receta tiene un regusto agradable, ligeramente dulce y un rico aroma rico. Ella "pasará el invierno" perfectamente sin perder sus cualidades originales. Además, será una gran adición a los platos calientes de carne o servirá como una buena base para la sopa. Para abastecerse de una ensalada de invierno con frijoles y verduras, necesitará:

• 2,6 kilogramos de jugosos tomates maduros.
• 3 cucharadas. cucharadas de sal.
• Kilo de frijoles.
• Vaso de azúcar.
• Un kilo de zanahorias y pimientos dulces.
• 600 ml de aceite vegetal (mejor refinado).
• Cucharadita de vinagre de mesa.
• Pimienta molida.

Las verduras lavadas se pelan y se trocean. Las zanahorias se frotan en un rallador, los tomates se muelen en una picadora de carne y los pimientos se cortan en tiras finas. Todo esto se combina en volumétricasartén de fondo grueso, en la que ya hay frijoles lavados, salados, endulzados, con pimienta, vertidos con vinagre y enviados a la estufa. Prepare la futura ensalada a fuego lento durante al menos dos horas, sin ser perezoso para revolver ocasionalmente. Después de eso, la masa caliente se transfiere a recipientes estériles, se enrolla y se guarda para su almacenamiento en la despensa.

Variante con pasta de tomate

Te llamamos la atención sobre otra sencilla receta de ensalada con frijoles y verduras. Es interesante porque implica el uso de pasta de tomate preparada. Por lo tanto, no tiene que dedicar más tiempo a procesar tomates. Para abastecerse de dicha conservación necesitará:

• Medio kilo de frijoles y cebollas.
• 150 mililitros de aceite vegetal refinado.
• 500 gramos de jugosas zanahorias.
• Un par de cucharadas grandes de azúcar.
• 750 mililitros de agua potable.
• 700 gramos de pimiento morrón.
• 250 mililitros de pasta de tomate.
• Sal y especias.

Los frijoles lavados se vierten con agua fría y se dejan durante al menos ocho horas. Luego se cambia el líquido a limpio y los frijoles se envían a la estufa. Hervir a fuego lento durante no más de una hora.

Para no perder el tiempo, puedes hacer verduras. Se pelan, se lavan y se cortan en trozos arbitrarios. Luego, junto con los frijoles a medio terminar, se colocan en una cacerola grande, se vierten con pasta de tomate diluida con agua potable, se hierven, se sazonan con especias y se cuecen a fuego lento en la estufa durante unos cuarenta minutos. Paraguarde la ensalada de frijoles con verduras para el invierno, todavía está caliente envasada en frascos de litro esterilizados, enrollada con tapas de metal, enfriada, envuelta en una manta y guardada en el sótano.

Variante berenjena

Este abundante aperitivo moderadamente picante tiene un aspecto brillante y presentable. Por lo tanto, no es una pena servirlo en la mesa festiva. Para su elaboración necesitarás:

• 250 gramos de frijoles.
• 3 pimientos grandes y carnosos.
• 750 gramos de berenjena.
• Par de zanahorias.
• 250 mililitros de pasta de tomate.
• Una pequeña cabeza de ajo.
• 750 mililitros de agua.
• Un par de pimientos picantes.
• 100 mililitros de aceite de girasol refinado.
• 3 bombillas.
• 40 mililitros de vinagre al 9%.
• Sal y azúcar.

Zanahorias ralladas, frijoles, medio aros de cebolla y rebanadas de pimientos morrones y picantes se colocan en una cacerola grande. Allí también se envían cubos de berenjena remojados en agua con sal, ajo picado, especias, azúcar, aceite vegetal y concentrado de tomate diluido. Todo esto se hierve a fuego lento durante al menos media hora. Luego se vierte vinagre en una sartén común y se apaga la estufa. Para conservar la ensalada de frijoles con verduras para el invierno, colóquela en un recipiente esterilizado, enróllela y déjela enfriar.

Variante de hongos

Un aperitivo elaborado con esta tecnología puede ser un excelente acompañamiento para platos calientes de carne o pescado. Se conserva perfectamente bastante tiempo sin perder suvaliosas cualidades. Para su elaboración necesitarás:

• Una libra de frijoles blancos.
• 700 gramos cada uno de zanahorias y champiñones.
• 4 cucharadas grandes de azúcar.
• 1,5 kilogramos de tomates.
• ½ taza de aceite vegetal.
• 1, 5 cucharadas. cucharadas de sal.
• ¼ taza de vinagre al 9 %.
• Un par de granos de pimienta negra.

Para reducir el tiempo que dedicamos a enlatar una ensalada con frijoles y vegetales, los frijoles se remojan en agua fría la noche anterior. Por la mañana se hierven a fuego moderado y luego se echan en un colador.

En un tazón grande, extienda el puré hecho con tomates, zanahorias picadas y champiñones picados. Todo esto se sazona con sal, aceite vegetal, azúcar, especias y se envía a la estufa. Después de un cuarto de hora, los frijoles se cargan en la masa total y se hierven durante otros 30 minutos, después de lo cual se vierte vinagre y se apaga el fuego. Para conservar la ensalada de frijoles con verduras para el invierno, se transfiere a frascos preparados, se enrolla y se cubre con una manta. Los recipientes de vidrio completamente enfriados se trasladan a la despensa o al sótano.

Variante de calabacín

Esta ensalada ligera es casi todo vegetal. Por lo tanto, se puede ofrecer incluso a aquellos que siguen su figura. Quienes no tengan problemas de sobrepeso pueden utilizarlo con cualquier plato de carne. Para preparar esta conservación necesitarás:

• 3 kilos de calabacín.
• 500gr. ingrediente principal.
• 200 ml de aceite de girasol (se recomienda refinado).
• 700 gramos de pimiento morrón.
• 4 cucharas grandessal de roca.
• 1,5 kilogramos de jugosos tomates.
• 4 cucharadas. yo vinagre.
• 150 gramos de azúcar.
• 100 g de ajo.

Los tomates se muelen en una picadora de carne, se sazonan con ajo picado, sal, azúcar y especias. Todo esto se coloca en la estufa y se lleva a ebullición baja. Las verduras picadas, los frijoles hervidos y el aceite vegetal se sumergen cuidadosamente en un líquido que apenas borbotea. Todo esto se cuece a fuego lento durante unos cuarenta minutos, se vierte con la cantidad adecuada de vinagre, se envasa en un recipiente estéril y se enrolla.

Variante con col blanca

Esta abundante ensalada se considera una excelente fuente de vitaminas necesarias en invierno, por lo que las amas de casa solícitas tienden a abastecerse de ellas para el invierno. Para su elaboración necesitarás:

• 5 kilos de tomates carnosos maduros.
• Un par de vasos de frijoles.
• Un kilo de zanahorias y col blanca.
• Tres arte. aceite de girasol.
• Un par de kilos de cebollas y pimientos cada uno.
• arte del suelo. vinagre de mesa.
• Azúcar y sal (al gusto).

En un recipiente hondo combine los tomates molidos, las verduras picadas, el azúcar granulada, el aceite vegetal y la sal de cocina. Todo esto se lleva a ebullición y se mantiene al fuego durante 20-25 minutos. Luego se agregan frijoles hervidos y vinagre a la masa burbujeante. Todo esto se cuece durante otros diez minutos y se transfiere a frascos estériles.

Variante picante

Ofrecemos tuatención a la receta más simple para una ensalada con verduras y frijoles rojos, que incluso un principiante puede manejar. Para su elaboración necesitarás:

• Una libra de cebolla.
• 900 gramos de frijoles.
• Pimiento picante (un par de vainas es suficiente).
• 2, 3 kilogramos de tomates.
• Vaso de azúcar.
• 900 gramos de pimiento dulce.
• Sal 3 cdas. l.
• Pta y media. aceite vegetal.
• Cucharadita de vinagre

Descripción del proceso

Los frijoles remojados por la noche se hierven en agua limpia y se echan en un colador. En un recipiente aparte, se mezclan los tomates molidos, la sal, el azúcar y el aceite vegetal refinado. Todo esto se envía a la estufa y se hierve durante media hora.

Luego, los frijoles se cargan en la masa hirviendo y continúan hirviendo a fuego lento en un fuego pequeño. Después de otros 30 minutos, las cebollas fritas, los pimientos morrones y picantes se envían a la mezcla de tomate.

Todos hierven juntos durante aproximadamente un cuarto de hora. Al final, la esencia de vinagre se vierte en la masa vegetal burbujeante y después de cinco minutos se apaga la estufa. La ensalada caliente se coloca en un recipiente estéril, se enrolla con tapas de metal, se cubre con una manta y se enfría. Una vez que las latas se han enfriado por completo, se almacenan en una despensa o bodega.