¿Cuál es el secreto del delicioso merengue charlotte?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Entre la gran cantidad de pasteles, el pastel de manzana siempre ocupa un lugar especial, ya que es uno de los símbolos del hogar, porque qué podría ser más acogedor que una taza de té fragante con un trozo de fruta. Hay muchas formas de preparar este postre, por lo que esta receta de charlotte con merengue (en la foto) no pretende ser única, pero al mismo tiempo combina todo lo agradable al paladar: masa suave, tiernas rodajas de manzana y un tapa de aire de merengue en la parte superior, lo que le da al pastel tiene un encanto especial. Lo bueno es que esta opción es buena para aquellos que no obtienen la clásica masa de bizcocho, que a menudo se usa para hacer charlotte de manzana. Aquí la base es el kéfir.

Lista de ingredientes necesarios

Esta receta de charlotte de merengue incluye ingredientes tradicionales:

• 4-5 Manzanas Antonovka o Granny Smith;
• seis huevos;
• un vaso de yogur y otro de harina;
• 1, 5 tazas de azúcar granulada;
• una p. yo jugo de limon;
• 1 cucharadita (sin tobogán) refresco;
• vainilla en la punta de un cuchillo;
• un poco de mantequilla parauntando el moho.

Preparando la masa

Para cocinar charlotte con merengue y manzanas, el primer paso es preparar las manzanas: quitarles la piel y las semillas, cortarlas en rodajas finas y alargadas y rociarlas con jugo de limón: gracias a esto, la pulpa de la fruta no se oscurecerá por la exposición prolongada al oxígeno.

A continuación, separe dos huevos en claras y yemas: envíe las claras a un lugar fresco para que se enfríen (será más fácil batirlas), y combine las yemas restantes con cuatro huevos y bátalas con un vaso de azúcar en una espuma ligera. No es necesario convertir esta masa en una base de bizcocho cuando los huevos batidos triplican su volumen, convirtiéndose en una espuma espesa. Esto es genial, pero no es necesario: para esta receta de charlotte de merengue, todo lo que se necesita es que el azúcar se derrita y forme una consistencia suave con los huevos.

Luego agrega kéfir y soda a esta masa. Vale la pena señalar que en tal receta, el kéfir se puede reemplazar con crema agria o leche horneada fermentada, si resulta que no está disponible. Mezcle bien la masa y vierta la harina en pequeñas porciones, después de tamizarla con un colador. Amasar la masa, que se parecerá a la masa para panqueques o crema agria espesa.

Formado y horneado

A continuación, la masa para charlotte con merengue se debe combinar con manzanas, revolviendo suavemente con una cuchara para que cubra uniformemente todas las piezas. Lubrique la fuente para hornear generosamente con aceite, mientras que se recomienda usar una desmontable, entonces la torta terminada será mucho más fácil de quitar sin dañar la delicadamerengue.

Ponga la masa en un molde, alise la parte superior con una cuchara y envíe la charlotte al horno, calentada a 190 grados. Hornea casi hasta que esté listo, lo que no suele tardar más de 30 minutos (dependiendo del grosor de la capa y de la potencia del horno). Luego coloque las claras de huevo batidas encima de la capa de pastel, formando pequeños picos con una cuchara, lo que le dará al producto terminado un aspecto festivo. Regrese la charlotte con merengue al horno por otros 8-10 minutos, aumentando la temperatura a 200 grados. Después de este período, la cocción está lista. ¡Tienes que darle tiempo para que se enfríe y puedes hacer té!

¿Cómo hacer merengue?

Para preparar merengue para charlotte, debe batir las proteínas frías con una pizca de sal en una masa espesa y multiplicada, agregando azúcar granulada (0,5 tazas) en el proceso. También es recomendable agregar vainilla para darle sabor y asegurarse de que la masa batida terminada mantenga su forma perfectamente. ¿Cómo sé si la consistencia es la correcta?

Elemental: dar la vuelta al recipiente de merengue - las claras deben permanecer en su lugar y no perder los picos formados por la cuchara. La masa batida resultante se puede esparcir sobre la charlotte con una cuchara, levantándola ligeramente (se formará un pico afilado, un pico), o puede usar una jeringa de confitería (o bolsa) y una boquilla rizada para depositar rizos o pequeñas rosetas.. Cuando el merengue se dore durante el tratamiento térmico, se verá delicioso.

Algunos consejos para hornear con éxito

A charlotte con merenguetenía un sabor más refinado, puede agregar la ralladura de una naranja a la masa junto con manzanas; obtendrá un aroma increíble. También puede agregar canela junto con rodajas de fruta: esta es una combinación clásica para hornear con manzanas.

Para que la charlotte se hornee bien por dentro, pero al mismo tiempo no quede con una corteza demasiado frita, es importante que no quede alta: es mejor elegir una forma con un diámetro mayor y cocinar una torta de 5-8 cm de alto que tener un producto alto a medio hornear. Teniendo en cuenta que en esta versión de charlotte los picos de merengue aportan volumen, es mejor que la base de la masa no supere los cuatro centímetros: el bizcocho se horneará el doble de rápido, lo que ahorrará tiempo.

Algunas personas no pelan la fruta cuando hacen tartas de manzana, argumentando que contiene muchas vitaminas, e incluso durante el proceso de horneado se vuelve blanda. Quizá, pero cuando los trozos de manzana no están pegados con la piel, se cuecen mejor, formando una especie de confitura en la masa, y la piel estropea esta impresión, ya veces deforma la superficie. Por lo tanto, no seas perezoso, porque pelar manzanas no lleva más de dos minutos.