Platos de Frijoles: Recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los frijoles aparecieron en Europa después del segundo viaje de Colón a las Indias Occidentales y desde entonces han entrado firmemente en los libros de cocina de muchos pueblos. Resultó que esta leguminosa no tiene pretensiones y ahora se cultiva en todas partes, desde Brasil e India hasta los 58 grados de latitud. El frijol y su tierra natal, en América Central, tenían muchas especies que diferían tanto en tamaño como en apariencia y color. Y ahora se han creado variedades completamente nuevas, resistentes a las heladas y la sequía. La gente come no solo granos de frijol, sino también sus vainas tiernas. Esta cultura leguminosa es muy útil para el cuerpo. Y además, es económico. Cualquiera a quien no le gusten los platos de frijoles simplemente no sabe cómo cocinarlos. En este artículo encontrarás una selección de las mejores recetas en las que este cultivo de la huerta es el ingrediente principal. Los frijoles y las vainas se pueden hervir, guisar, hornear, freír. Veamos cómo cocinar frijoles deliciosamente. Comencemos con las recetas de ensaladas.

Aperitivo de cinco minutos

Para que este plato esté realmente listo muy rápido, los frijoles deben estarEnlatado. La única desventaja de este cultivo de jardín puede considerarse un largo proceso de cocción. Por lo tanto, no importa qué tipo de plato de frijoles cocine, los granos deben remojarse durante la noche. Las únicas excepciones son las vainas jóvenes. Se pueden cocinar de inmediato. Y los frijoles remojados no se cocinan tan rápido. En sopas, debe introducirse antes que otras verduras. Y la ensalada "Cinco minutos" de frijoles enlatados (necesita un frasco de 400 gramos) se prepara así. Picar finamente la cebolla roja. Es mejor que pertenezca a las variedades de ensalada dulce. Corta dos pepinos encurtidos en cubos pequeños. Moler tres huevos duros de la misma manera. Colamos el líquido de una lata de frijoles, enjuagamos los frijoles con agua corriente. Añadir a la ensalada. También cortamos perejil fresco allí (medio manojo). Sal al gusto, sazonar con pimienta. Agregue crema agria. Tal ensalada se puede sazonar con mayonesa.

Lobio de alubia roja

Ninguna fiesta en Georgia está completa sin este aperitivo. La palabra "lobio" se traduce como "frijoles". Los gourmets georgianos remojan un vaso de estas legumbres rojas en cerveza fría (pero también puedes usar agua corriente). Después de eso, el líquido no se drena, sino que se enciende en un fuego muy pequeño. Mientras se cocina (¡en ningún caso se debe permitir un hervor violento!), picamos finamente la cebolla, calcinamos y trituramos un vaso de nueces, cortamos un manojo de perejil, cortamos tres o cuatro dientes de ajo. Los frijoles listos se decantan un poco, se agregan otros ingredientes. Salar el plato y sazonar con especias, entre las queSe requiere pimiento rojo picante. Hervir todo durante otros cinco minutos. Ahora el lobio de frijol rojo necesita ser enfriado y servido. Espolvorea este plato con cilantro fresco picado.

Sopa Campesina

Remoje 400 gramos de frijoles por la noche. Luego hervir hasta que esté completamente cocido a fuego lento. Como con muchos otros platos de frijoles, necesitamos una hora extra. Durante este tiempo, podemos pelar tres patatas y cortarlas en cubos. Vamos a cocinar otras verduras. Picamos finamente la cebolla, pelamos dos zanahorias y frotamos con chips grandes. Enjuague un cuarto de taza de arroz varias veces hasta que el agua escurrida salga clara. Vierta tres litros de agua en una cacerola y póngala al fuego. Cuando hierva echar los frijoles. Dejémoslo al fuego debajo de la tapa. Espere hasta que hierva nuevamente y agregue papas y arroz a la sopa. Pon una sartén al fuego. Vierta un poco de aceite vegetal en él. Cuando se caliente, agregue las zanahorias y las cebollas. Freír hasta que estén doradas. Después de cinco minutos, agregue una cucharada de harina. Revuelva, mantenga un poco más en la sartén. Agregue el asado a la sopa. Sal y sazona con tus especias favoritas. Continúe cocinando durante otros diez a quince minutos. Espolvorea el plato terminado en un plato con hierbas frescas picadas.

borsch de Cuaresma con frijoles

Este plato es un invitado frecuente en las mesas de los ucranianos, cuando, según las normas religiosas, no se puede comer carne ni otras comidas rápidas. Luego, la carne de res o cerdo se reemplaza por frijoles rojos. Un vaso de estas legumbres debe dejarse en remojo durante la noche. Luego drene el líquido y coloque los frijoles ablandados en una cacerola con 2.5 litros de agua y póngalos en la estufa. Cuando hierva, reduzca el fuego. Limpiamos dos papas medianas, las lavamos, las cortamos en trozos pequeños y las enviamos a la sartén. Ahora echemos un vistazo a las remolachas. Un tubérculo se puede pelar, cortar en tiras y freír en aceite. Pero hay gente a la que no le gustan los trozos de remolacha en el borscht. Luego, debe hervir el tubérculo sin pelar por separado, quitar la piel y rallar la pulpa. Volveremos a las remolachas al final del proceso de hacer borscht de frijoles magros. Picar la cebolla, freír hasta que esté transparente en aceite vegetal. Añadir las zanahorias picadas, freír. Coloque los tubérculos en un tazón. Ahora su lugar en la sartén debe ser ocupado por dos tomates en rodajas y tres dientes de ajo finamente picados. Déjalos guisar un poco debajo de la tapa. Triture media cabeza de repollo y un pimiento en la sopa. Agregue un par de cucharadas de pasta de tomate o aderezo especial para borscht a la sartén. En esta etapa, se debe salar el plato, se deben agregar especias y hierbas. Vierta las remolachas ralladas con caldo caliente, déjelo reposar debajo de la tapa durante media hora. Luego decantamos el rubí líquido en una cacerola.

Fasolada

Esta sopa griega se cocina mucho más rápido que el borscht ucraniano. Y si estamos interesados en recetas de frijoles más simples, entonces este plato te ayudará. Sin embargo, los frijoles deben estar cocidos, o al menos hinchados por el remojo. Rellénelos con agua fresca, agregue la hoja de laurel, tomillo y otras hierbas y deje hervir. Aproximadamente a travésa la hora picamos una cebolla y una zanahoria, hacemos una fritura en un caldero hondo. Escalde cuatro tomates con agua hirviendo, quíteles la piel y agréguelos a los tubérculos. Vierta allí tres dientes de ajo finamente picados y una cucharadita de azúcar. Agarramos los frijoles con una espumadera y los transferimos a un caldero. Verter un poco de caldo donde se cocinó. Sazone con sal y especias. Este plato de frijoles es delicioso tanto frío como caliente. Puedes servirlo con crema agria.

Platos calientes: filete de pollo con verduras

Trescientos gramos de pechuga cortada en tiras medianas. Espolvorear con sal y pimienta de cayena. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén profunda. Untamos el filete de pollo, un pimiento morrón picado en tiras, una cebolla cortada en medio aros y dos dientes de ajo exprimidos en una prensa. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante diez minutos. Los frijoles enlatados (un frasco de 400-500 gramos) se decantan, se lavan y se ponen en una sartén. Agregue un vaso de arroz integral listo para usar en el mismo lugar (el parboild marrón es ideal). Agregue un poco, aproximadamente un cuarto de taza, de caldo de pollo. Sazone con comino y otras especias. Guiso de alubias con pollo servido con rodajas de lima.

Gratinado

Este plato francés está hecho con una variedad de ingredientes. El gratinado se llama cazuela bajo una deliciosa tapa de queso. Y ahora aprenderemos a cocinar frijoles y coliflor en francés. Inmediatamente precalentar el horno a 200 grados. Derrita una cucharada de mantequilla en una cacerola a fuego lento. Quítalo de la estufa, revuélvelola misma cantidad de harina. Diluir con un cuarto de taza de leche, revolver. Pongámoslo en llamas de nuevo. Añadimos un vaso de leche. Empezar a batir con un batidor hasta que la salsa espese. Retire del fuego, agregue una pizca de pimentón dulce, sal y pimienta negra. Moler queso duro fuerte (preferiblemente cheddar) para hacer un vaso de migas. Agregue la mitad de esta cantidad a la salsa. Mezcle dos cucharaditas de mostaza Dijon. Hervir una cabeza grande de repollo en agua con sal, clasificarla en inflorescencias. Escurra y enjuague los frijoles enlatados. Póngalo junto con la coliflor en una forma. Vierta la salsa. Lo enviamos al horno durante un cuarto de hora. Espolvorea con el queso restante cinco minutos antes de terminar.

Decorar "Invierno"

Arriba hay recetas de platos calientes independientes a base de legumbres. Ahora es el momento de aprender a cocinar frijoles para un plato de acompañamiento. La versión de invierno implica el uso de champiñones (250 g) y papas hervidas en uniformes (dos tubérculos medianos). Puede hervir un vaso de frijoles rojos con anticipación o usar un producto enlatado. Picar finamente la cebolla, pasar dos dientes de ajo por una prensa. Lo freímos sobre una mezcla de mantequilla y aceites vegetales (en proporciones de dos a uno). Después de cinco minutos, agregue los champiñones pelados. Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Agregue tubérculos y frijoles a los champiñones. Freímos hasta que esté listo. Servir espolvoreado con hierbas mezcladas con mayonesa.

Cerdo con frijoles

Hervir dos tazas de legumbres hasta que estén tiernas. Cuatrocientos gramos de carne de cerdo cortada en trozos pequeños. Bombilla ypicar la zanahoria. Caliente el aceite vegetal en una sartén de lados altos. Untamos el cerdo, las cebollas y las zanahorias. Freímos durante cinco minutos. Agregue frijoles. Sal, sazonar con especias. Agregue dos cucharadas de pasta de tomate. Rellena con agua de manera que cubra todo el contenido de la sartén. Cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que el cerdo esté cocido. Esto tomará alrededor de dos horas. Alubias guisadas, con carne, espolvoreadas con eneldo fresco picado.