2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El estilo de vida saludable se está volviendo increíblemente popular. Se publican cientos de fotos en las redes sociales, donde las niñas comen la comida adecuada y practican deportes. ¿Y cómo saber qué productos son correctos y cuáles estropearán la figura? La mayoría de las veces, para este propósito, se calcula el contenido calórico de un plato, pero resultó que estos datos no son suficientes para componer correctamente un menú diario. Recientemente, se ha vuelto común calcular el índice glucémico de los alimentos y, en base a él, construir su dieta. Hoy, nuestra heroína se ha convertido en trigo sarraceno ordinario, que muchos consideran un producto dietético. Veremos el índice glucémico del trigo sarraceno en varias opciones de cocción, lo cual es muy importante para aquellos que siguen su dieta.
¿Cuál es el índice glucémico de los alimentos?
Muy a menudo, el problema del exceso de peso atormenta a aquellas personas quecomer muchos de los carbohidratos equivocados. Les parece que se limitan significativamente en la comida, pero al mismo tiempo no obtienen el resultado deseado. Y la raíz del problema radica en el índice glucémico de los productos (o IG, como también se le llama).
GI es la velocidad a la que el cuerpo absorbe los carbohidratos de un alimento. Cuanto más rápido se absorben, más aumenta el nivel de azúcar en la sangre. Y sucede muy abruptamente, espasmódicamente. Con el uso frecuente de alimentos con un alto índice glucémico en el cuerpo, se alteran todos los procesos metabólicos, lo que conduce al exceso de peso y, en algunos casos, al desarrollo de diabetes.
¿Cómo afecta el GI a los procesos metabólicos del cuerpo humano?
Si observas tu figura, debes entender claramente la relación entre el índice glucémico y tu salud. Toda la comida que ingresa al cuerpo se transforma en energía. La mayor parte se obtiene de los carbohidratos, los nutricionistas los dividen en:
- rápido;
- lento.
Los carbohidratos rápidos solo tienen un índice glucémico alto, lento - bajo. Por lo tanto, al consumir carbohidratos rápidos, obtienes una gran cantidad de energía en una comida, que el cuerpo debe usar para sus propias necesidades. Aquí solo hay tres escenarios:
- la energía se consume inmediatamente si hay estrés físico y mental;
- transferido a la producción de glicol;
- enviado al almacén de reserva,transformándose en grasa.
Si no vas directamente al gimnasio después de comer alimentos con un IG alto, entonces puedes estar seguro de que se te proporcionarán un par de pliegues extra de grasa en tu cuerpo. Cuanto más a menudo coma carbohidratos rápidos (y muchas personas pecan con refrigerios constantes con dulces y galletas), mayor será el nivel de azúcar en su sangre. Como resultado, los procesos metabólicos se alteran en el cuerpo y deja de producir insulina en las cantidades adecuadas por sí solo. En tal situación, el exceso de peso es solo el comienzo de otro problema terrible: la diabetes. Y, como sabes, es imposible curarlo.
Índice glucémico y calorías: ¿qué contar?
No asuma que los alimentos con bajo índice glucémico son bajos en calorías. Esta afirmación no siempre es cierta. En cualquier caso, si estás a dieta, al mismo tiempo debes contar calorías y comer carbohidratos lentos. Este enfoque de su dieta diaria le ahorrará kilos de más y futuros problemas de salud.
Todos los productos por nivel de IG se dividen en tres categorías:
- bajo;
- medio;
- alto.
Los alimentos con un nivel bajo deben consumirse todos los días, el IG promedio tampoco dañará su cuerpo si se consumen dos o tres veces por semana. Pero los carbohidratos con un índice glucémico alto no deben estar presentes en su mesa más de un par de veces al mes.
Índice glucémico de trigo sarraceno y arroz: tabla de productos con un IG medio
La mayoría de las veces, las niñas, que deciden perder kilos de más, eligen dietas en las que necesitan comer trigo sarraceno o arroz. Estos productos tienen muchas propiedades útiles y pueden mejorar significativamente su cuerpo. Pero también plantean muchas preguntas. ¿Cuál es el índice glucémico del trigo sarraceno? ¿Escriben la verdad sobre las dietas milagrosas de arroz y trigo sarraceno? ¿Puedes perder peso con ellos?
Los nutricionistas dicen que se puede. Lo principal es seguir las recomendaciones y no aumentar las porciones. En este caso, puede contar con un excelente resultado que supera todas las expectativas. Además del trigo sarraceno, debe comer alimentos con un índice glucémico bajo o medio. Hemos dado una breve tabla de ellos a continuación.
| Nombre del producto | GI |
| Pan de centeno | 65 |
| Verduras enlatadas | 65 |
| Zumos envasados pasteurizados | 65 |
| Patatas hervidas | 65 |
| Arroz de grano largo | 60 |
| Alforfón | 60 |
| Plátanos | 60 |
| Helado | 60 |
| Espaguetis | 55 |
| Galletas (pan dulce) | 55 |
Alforfón: propiedades útiles
El trigo sarraceno puede considerarse un depósito de vitaminas y minerales. Hay absolutamente todo lo que una persona necesita para la salud y el buen humor. Por ejemplo, la lecitina es esencial parafuncionamiento normal del hígado y del sistema nervioso. Y la vitamina E, que se encuentra en grandes cantidades en el trigo sarraceno, ayuda a producir colágeno, lo que hace que la piel, el cabello y las uñas estén sanos y hermosos. Además, el trigo sarraceno es absolutamente inofensivo para las personas alérgicas y normaliza los niveles de colesterol en el cuerpo.
Cocina: ¿Cambia el índice glucémico de los alimentos?
Como podemos ver en la tabla, el índice glucémico de los granos de trigo sarraceno es de sesenta unidades. Por lo tanto, el producto se puede consumir como parte de una dieta, se absorberá con bastante lentitud. Esto conducirá al hecho de que experimentará una sensación de saciedad durante más tiempo, y la cantidad de energía liberada se puede gastar casi por completo en las necesidades del cuerpo. No te añadirá reservas de grasa.
Pero no se olvide del método de cocción, puede afectar significativamente el índice glucémico del trigo sarraceno. Por lo tanto, vale la pena considerar por separado los platos de trigo sarraceno más comunes. O mejor dicho, las opciones para su elaboración.
Índice glucémico del trigo sarraceno verde
Todos estamos acostumbrados a dorar el trigo sarraceno desde la infancia. Así nos alimentaban nuestras madres y abuelas, nos parece lo más correcto y útil. Pero recientemente, los medios de comunicación han estado hablando activamente sobre los beneficios del trigo sarraceno verde y su efecto simplemente milagroso en el cuerpo humano. Hemos recopilado la información más completa sobre este extraordinario producto.
El trigo sarraceno verde es prácticamente el mismo producto que solíamos ver en nuestras mesas. Aquísolo que no pasa por todas las complejas etapas de procesamiento. El hecho es que los granos de trigo sarraceno en la producción industrial se cuecen inicialmente al vapor y luego se secan en instalaciones especiales. Durante este proceso, se eliminan todos los microorganismos dañinos que puedan estar contenidos en el cereal. Luego se fríe, lo que prolonga significativamente la vida útil del producto. Como resultado, obtenemos un hermoso trigo sarraceno marrón que tiene un gran aroma y sabor.
Pero pocas personas saben que en Rusia el trigo sarraceno se usaba en forma verde. Contiene carbohidratos complejos, grasas saludables, proteína y rutina. Además, el índice glucémico del trigo sarraceno verde es diez unidades menos que el cereal marrón habitual: 50 unidades. Esto lo hace aún más útil para alimentos dietéticos.
Alforfón verde: granos germinados
Algunas fuentes mencionan los beneficios de los granos de trigo sarraceno verde germinados. Es realmente. Sí, las fuentes no engañan: el trigo sarraceno verde es simplemente una fuente mágica de salud y belleza. Es sorprendentemente fácil germinar el cereal comprado, ya que no ha sufrido ningún tratamiento térmico, tiene suficiente humedad para que comiencen los primeros brotes.
Puedes envolver los granos en un trapo o paño húmedo y dejar por un día. Veinticuatro horas después, recibirá un producto excepcionalmente útil. Dichos granos pueden hervirse o consumirse como suplemento dietético hirviéndolos al vapor.
Alforfón hervido: GI
¿Cómo cocinamos el trigo sarraceno con mayor frecuencia?Por supuesto que cocinamos. Por lo tanto, no será superfluo saber cuán diferente es el índice glucémico del trigo sarraceno hervido del IG de un producto crudo.
Los dietistas suelen recomendar hervir los cereales en agua. Esto elimina la ingestión de exceso de calorías y promueve una mejor absorción de oligoelementos beneficiosos. Además, el índice glucémico del trigo sarraceno hervido en agua es de solo cincuenta unidades. Lo que lo convierte en el plato perfecto para quienes vigilan el peso.
Si no puedes imaginarte las gachas de trigo sarraceno sin leche, al menos trata de no agregarle azúcar ni mantequilla. De lo contrario, las gachas de trigo sarraceno pasarán de ser un plato dietético a una dieta alta en calorías. Tenga en cuenta que el índice glucémico del trigo sarraceno hervido con leche alcanza las setenta unidades. Y estos cálculos no incluyen el azúcar. Por lo tanto, a los nutricionistas no les gusta mucho este plato como medio para perder peso.
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