2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El aceite de colza, como el aceite de girasol, se está volviendo indispensable para los consumidores que se toman en serio su propia salud. A continuación, consideraremos y analizaremos las propiedades positivas y dañinas de los aceites vegetales y determinaremos si el aceite de colza y girasol es útil. Los científicos han llegado a la conclusión de que es mejor combinar los aceites para cocinar.
Sobre los aceites vegetales y sus beneficios
Es muy importante saber que los aceites vegetales contienen muchos más fosfátidos que las grasas animales. Y estas son sustancias biológicamente activas que favorecen la digestión de las grasas y reducen el colesterol en la sangre. Y este último previene el desarrollo de la aterosclerosis vascular.
Por lo tanto, con la edad, cada persona debe modificar la proporción de grasas animales y vegetales en los alimentos, aumentando el volumen de estas últimas.
Según la mayoría de los nutricionistas, todos los aceites vegetales (aceite de girasol, aceite de colza,olivo, maíz, algodón y otros) deben ser incluidos en la dieta de toda persona. Además, deben representar aproximadamente 1/3 de toda la grasa consumida.
Aceites vegetales crudos especialmente buenos, por ejemplo, para aderezar diversas ensaladas. Los ácidos grasos insaturados se oxidan bajo la influencia de altas temperaturas y, en consecuencia, pierden todas sus propiedades beneficiosas.
Regalos de la naturaleza: aceite de girasol, aceite de colza
Los aceites vegetales como el aceite de oliva, el aceite de girasol y, recientemente, el aceite de colza son muy utilizados por la gente.
El girasol, cuyas semillas se utilizan para producir uno de los aceites vegetales más populares, es originario de América. Esta planta solar llegó a Rusia gracias al gran Pedro I. Trajo este exótico milagro desde Holanda.
El aceite de girasol también se llama aceite de Cuaresma, ya que se puede consumir durante los ayunos ortodoxos.
Existe una dificultad en el procesamiento del aceite de colza. Se asocia con la eliminación de fosfolípidos, clorofilas, ácidos grasos y azufre.
El aceite de colza es relativamente nuevo. Ahora se agrega cada vez más a las margarinas y productos para untar en lugar del aceite de palma, lo que los convierte en los más inofensivos e incluso útiles.
Un tipo de colza (Canola) ha sido criado mediante un método de selección en Canadá sin sustancias que puedan causar algún daño al cuerpo humano. La nueva planta puedeaplicar sin procesar.
El aceite de girasol y el aceite de colza tienen algunas propiedades distintivas, que se pueden encontrar a continuación.
Acerca de los beneficios del aceite de colza
Materia prima: semillas de plantas de colza. Este producto alimenticio tiene una gran cantidad de ácidos oleicos monoinsaturados. También contiene una pequeña cantidad de ácidos di- y tri-insaturados, que ayudan a reducir los procesos oxidativos y aumentan su vida útil.
El aceite huele a nuez y su color es amarillo o marrón. Sus propiedades son similares al aceite de oliva del norte.
Se sabe que el aceite de girasol tiene propiedades más útiles e inofensivas. La colza debe usarse con más prudencia.
El uso adecuado puede curar y refrescar la piel, las uñas y el cabello. Lo que es más importante, puede prevenir la aparición de aterosclerosis, fortalecer el sistema inmunitario y mejorar el estado del sistema nervioso.
Se ha encontrado una sustancia llamada estradiol en el aceite de colza. Esta es una hormona femenina que contribuye a la regulación del sistema reproductivo y otros procesos. Esta es una de las principales características del aceite: su utilidad para resolver el problema de la infertilidad en las mujeres.
Los ácidos Omega-3 en el aceite de colza son 10 veces más, incluso que en el aceite de oliva. Además, es una buena fuente de vitaminas D y E.
¿Cuál es la diferencia entre el aceite de colza y el aceite de girasol?
Este producto contiene grasas saturadas menos dañinas que el aceite de girasol. También hay significativamente menos ácidos grasos monoinsaturados.
Ligeramente menos y beneficiosos ácidos grasos poliinsaturados en comparación con el aceite de girasol.
El ácido erúcico, que es dañino para los humanos, se ha encontrado en el aceite de colza. Esta sustancia es mal procesada por el organismo, lo que contribuye a su acumulación, y esto puede acarrear una serie de consecuencias negativas relacionadas con la salud humana:
- alteración del sistema cardiovascular;
- desaceleración del crecimiento y deterioro de la función reproductiva;
- desarrollo de enfermedad hepática grave.
Como se señaló anteriormente, esto es posible con el uso no sistemático y analfabeto de dicho producto. En este sentido, la mejor y más segura forma de utilizarlo sería añadiéndolo a otros aceites. Este último es ahora ampliamente practicado. Una mezcla de aceite de colza y girasol es la mejor opción.
Aceite vegetal en la cocina
No es ningún secreto que el aceite de girasol se usa mucho en la cocina. Recientemente, el aceite de colza también se ha convertido en uno.
Es importante para los profesionales culinarios que el aceite de colza, rico en vitaminas, tenga un agradable sabor y aroma a nuez (similar al maní). Gracias a estas propiedades, se usa fácilmente en restaurantes para agregar a una variedad de ensaladas y platos.
El beneficio de este aceite también es que conserva el color y la transparencia durante mucho tiempo, incluso en comparación con el mismo aceite de girasol. El contenido calórico de este producto (899 kilocalorías por cada 100 g) coincide completamente con el contenido calóricogirasol.
Cómo elegir el aceite adecuado
Todos los aceites que se venden en las tiendas son comestibles. La diferencia está solo en el precio y en el fabricante. Cada vez más, en las tiendas puedes encontrar colza, aceite de girasol "Anninskoe". Tiene un costo bastante bajo y excelente calidad. Por lo general, se desodoriza y se congela, lo que permite agregarlo a ensaladas y refrigerios fríos, así como someterlo a un tratamiento térmico a alta temperatura.
Para cosechar los beneficios y evitar daños, debe abordar correctamente el tema de la elección del aceite. Es sin refinar y refinado. El primer tipo suele tener tonos más oscuros con un sabor y aroma brillantes. Solo se puede utilizar para condimentar platos. El segundo debe tener un color claro (paja) y un olor sutil. Es apto para cualquier tratamiento térmico.
El aceite de colza solo debe tomarse producido de acuerdo con GOST. Además, el contenido de ácido erúcico debe indicarse en la etiqueta. No debe exceder el 5%.
Aceite "Anninsky": reseñas
El aceite de colza, girasol "Anninskoe" es de buena calidad. Los comentarios sobre este producto son en su mayoría positivos.
Una gran e importante ventaja de este fabricante es el precio asequible de los productos. También es importante para los consumidores la ausencia de conservantes, diversos aditivos químicos y la conservación durante mucho tiempo de su color original ytransparencia.
Conclusión
Todo el mundo sabe que es más fácil prevenir la enfermedad que tratarla más tarde. Esto es especialmente importante para las enfermedades oncológicas.
Se realizó una encuesta en San Francisco, durante la cual se descubrió que las mujeres que cocinan y comen alimentos con aceite de canola tienen un menor riesgo de cáncer de mama que otras.
Debido al alto contenido de antioxidantes y Omega-3, 6, el aceite también ayuda a prevenir la diabetes y las enfermedades cardíacas, además de retrasar el proceso de envejecimiento.
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