Tipos y nombres de tortas. Funciones de cocina, mejores recetas y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los pasteles son una delicia para los golosos. Las vacaciones son imposibles sin ellos, y gracias al arte de los pasteleros, cualquier evento se vuelve mágico. Independientemente de los nombres y tipos de pasteles, su preparación se ha convertido en una especie de arte. El diseño del dulce es increíble, puede decorar cualquier celebración, incluso una boda.

Tipos, nombres de tortas

Las tortas son pequeños productos de confitería elaborados con masa con azúcar añadida, toppings y nata. Hay muchos tipos de pasteles y las nuevas tecnologías culinarias le permiten crear una nueva receta cada año. Todo el mundo conoce los siguientes nombres de pasteles y variedades:

• Eclairs de natillas.
• Pasteles de miel y nueces.
• "Patata".
• Soufflé.
• Pasteles de leche de ave.
• Cestas con bayas y nata montada.
• Merengue.
• Tiramisú.
• Pasteles esponjosos.
• Chocolate.
• Waffle rolls con nata.
• Macarrones.

Y estos no son todos los tipos y nombres de pasteles. La lista de dulces es mucho más larga. Lo que une a todas estas delicias es la capacidad de decorar cualquier mesa con su exquisita belleza.

Por lo general, la crema, el glaseado de colores, las bayas, los trozos de fruta, la crema y el chocolate se usan para hacer pasteles. Absolutamente todos los tipos de pasteles, los nombres de estos dulces están determinados por el producto principal que se incluye en la composición. El horneado está hecho de galletas, arena, natillas, requesón, frijoles, arroz, hojaldre y otros tipos de masa. Para algunos pasteles, el producto principal es una galleta, no una masa, como el tiramisú.

Tortas extranjeras: nombres

La confitería de postre por piezas se prepara de dos formas principales: bizcocho independiente (merengue) y porciones iguales de bizcocho (Napoleón, tarta de queso). Los pasteles se dividen según el tipo de relleno, los ingredientes que componen la composición y el método de preparación. Estos dulces son de nuez, cremosos, mixtos, salados, afrutados. Los más famosos son los dulces que se preparan a base de crema. Los nombres de los pasteles franceses, como eclairs, se derivan de su composición. La base de los canutillos es la crema pastelera o la crema de mantequilla. Merengue es también pastel francés hecho con claras de huevo y azúcar.

En Japón, los nombres de los pasteles son populares: wagashi, que están hechos de masa de arroz con la adición de hierbas, frutas, bayas, algas, nueces. Son diferentes en tamaño y color, pero siempre destacan entreotros. En China, les encantan los pasteles de masa de mantequilla con crema de huevo. El famoso tiramisú se produce en Italia y el pastel de chocolate está muy extendido en América. El nombre de este dulce es "brownie" debido al ingrediente principal cacao.

Cocinar macarrones (macarrones)

Muchas personas las llaman galletas de macarrones, aunque se ven y saben más como tortas pequeñas. El nombre de los dulces es francés, al igual que la receta. Los macarrones ganaron popularidad en todo el mundo gracias a la sofisticada tecnología de cocción y al increíble sabor. A pesar de las dificultades técnicas, hay una receta de pasta fácil que puedes usar en casa.

Los pasteles para cocinar deben dividirse en dos partes: masa y crema. En el primer caso, necesitarás los siguientes ingredientes:

• almendras molidas (45 gramos),
• azúcar en polvo (75 gramos),
• una proteína de pollo,
• colorante alimentario,
• azúcar (10 gramos).

Para la crema, prepara:

• leche (50 ml),
• azúcar (120 gramos),
• azúcar de vainilla (20 gramos),
• crema (80 ml),
• dos yemas de pollo,
• mantequilla (170 gramos).

Primero debes preparar la masa. Separe la yema de la proteína en un recipiente aparte. Mezcle la almendra y el azúcar en polvo y tamícelo varias veces a través de un colador. Bate bien la proteína hasta que se forme una espuma espesa y tierna, agrega diez gramos de azúcar y vuelve a "esponjar". Luego agregue la comidateñir. La crema debe colocarse en una manga pastelera y "plantarse" en una bandeja para hornear cubierta con papel a una gran distancia entre sí. El diámetro de los pasteles debe ser de tres centímetros. Deja reposar la masa durante veinte minutos. Luego poner en el horno, precalentado a ciento cuarenta grados, durante diez minutos. Cuando la masa esté firme, sacar la pasta, colocarla sobre una superficie fría y darle la vuelta suavemente.

Para preparar la nata, mezclar el azúcar de vainilla con la leche y llevar a ebullición. Batir las yemas con azúcar y mantequilla, agregar 1 cucharada de leche, revolver y verter lentamente en el líquido principal de leche y vainilla. La mezcla debe ser agitada constantemente hasta que se espese. A continuación, se deben caramelizar cien gramos de azúcar, hervir la crema en una cacerola separada y agregarla al caramelo. Sumerja el aceite restante en la masa y cocine a fuego lento hasta que esté cremoso. Enfríe, mezcle con crema de vainilla, extienda sobre la mitad de la pasta, ponga la segunda encima. Pon los pasteles en la nevera durante una hora.

Formas y herramientas para hacer tortas

Un pastelero profesional siempre tiene a mano las herramientas culinarias necesarias. Esta lista es muy larga, pero si alguien tiene ganas de empezar a hacer pasteles en casa, es recomendable adquirir los siguientes utensilios de cocina. En la cocina, un amante de los pasteles debe tener:

• moldes de plástico y silicona,
• corollas,
• alfombras,
• papel para hornear,
• colorante alimentario,
• mangas pasteleras con boquillas,
• balanzas electrónicas.

Los kits profesionales especiales para hacer varios tipos de pasteles están ganando popularidad.

Secretos de cocina

Para que los dulces sean sabrosos y aireados, usa los secretos de los pasteleros para preparar la masa y la crema. Por ejemplo, un pastel de galletas debe su nombre al esplendor y la ligereza de la masa.

• Todos los ingredientes del bizcocho deben estar a la misma temperatura.
• Tamiza la harina para galletas dos o más veces a través de un colador.
• Separe con cuidado las claras de las yemas.
• Refrigerar las claras de huevo antes de batirlas.
• Desengrasar la superficie del bol en el que se batirán las claras de huevo.
• Sigue la secuencia estricta de agregar todos los componentes del pastel.
• No revuelvas la masa demasiado tiempo.
• Precalentar el horno a 180 grados.
• No abras el horno mientras horneas.
• Deja que la galleta se enfríe por completo.

Receta fácil

Chocolate Potato, un pastel favorito de la infancia, es fácil de hacer por su cuenta. Esto requerirá un vaso de azúcar y la misma cantidad de leche caliente, dos cucharaditas de cacao, galletas de vainilla (300 gramos), mantequilla (200 gramos), nueces picadas, azúcar en polvo, coñac (al gusto).

Revuelva el cacao con el azúcar, vierta gradualmente la leche caliente, revuelva bien para que no se formen grumos. Mezclahervir a fuego lento - el azúcar debe derretirse. Moler los picatostes en una picadora de carne y agregar a la masa de leche. Luego viene la mantequilla y un poco de coñac. Cuando la masa se haya enfriado, hacer bolitas, pasarlas por nueces molidas, cacao y azúcar glass, refrigerar por dos horas.

Pasteles populares en Rusia

En Rusia, los pasteles más comunes, conocidos desde la época soviética, son las natillas. Están hechos de crema de mantequilla o leche condensada, increíblemente sabrosos y satisfactorios.

Todos recuerdan los nombres de las tortas de papa con chocolate, especialmente su expresivo sabor y apariencia. Las "papas" se preparan con mantequilla, cacao, galletas trituradas, nueces trituradas. Este dulce debe su nombre a su parecido con las papas.

El pastel Ptichye Moloko, varias canastas de mantequilla con bayas y crema, hojaldre, galletas y pasteles de chocolate son populares en Rusia. La peculiaridad de estos dulces es que saturan el organismo, pero también contienen muchas grasas y carbohidratos.

Reseñas

La mayoría de las críticas sobre los pasteles y su preparación son positivas. Si estos dulces se preparan técnicamente correctamente y son hechos por encargo por pasteleros profesionales. En casa, también puedes repetir la receta de algunos pasteles si abordas el proceso de forma creativa y sigues la receta al pie de la letra. De las desventajas de la autopreparación de productos de confitería: posibles imprecisiones en la receta, f alta de experiencia.y herramientas especiales para mejorar el proceso de cocción.