Cake fondant: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La moda de decorar productos de confitería con "masa de azúcar" - masilla - fue traída por los golosos hace unos años desde los EE. UU. Hoy en día, este método de decoración de pasteles se está volviendo cada vez más popular. Tal delicadeza atrae invariablemente las miradas de admiración de los invitados a cualquier fiesta. Y esto no es para nada sorprendente: con la ayuda de masilla, los artesanos crean verdaderas obras maestras decorativas para decorar postres.

El servicio de hacer un pastel decorado con fondant ahora lo brindan muchas pastelerías, pero el costo de tal delicia será un orden de magnitud más alto de lo habitual. Además, es bien sabido que muchos amantes del dulce hoy en día prefieren las tartas caseras. ¿Cómo hacer masilla para un pastel con tus propias manos? Las recetas para hacer el producto se pueden encontrar en el artículo.

Variedades

Mastic es una opción inusualmente interesante para decorar un pastel. La base del producto es su componente constante: azúcar en polvo. Otros ingredientes pueden variar, por ejemplo, los pasteleros están muy dispuestos a usar gelatina, malvavisco, almidón, mazapán, leche condensada, clara de huevo, según el propósito para el que se necesita la masilla.

Marshmallow se usa principalmente en la receta de fondant para cubrir pasteles. El producto le da al pastel una superficie plana y lisa que no se desmorona y permanece suave. Para el recubrimiento, también es conveniente utilizar masilla de leche condensada, que, según aseguran las artesanas, es incluso más fácil de preparar que a partir de malvaviscos. Para la fabricación de figuritas, es conveniente usar masilla de gelatina, para crear flores: leche o azúcar, que se endurecen bien, pero no son adecuadas para cubrir el pastel, ya que dicha superficie se desmoronará mucho cuando se corte.

Reglas básicas de cocina

Hay tantas maneras diferentes de hacer "masa de azúcar". Las amas de casa están felices de usar cualquier receta de masilla expendedora para un pastel en casa. Además, con gusto comparten sus impresiones y experiencias, publican consejos y recomendaciones. Estos son algunos de ellos:

• Al comienzo de la creación de masilla casera para un pastel, una receta paso a paso para hacer que se presenta en el artículo, debe moler finamente el azúcar en polvo, de lo contrario, la pasta se romperá.
• Durante el proceso de cocción, controle la densidad de la mezcla. Si se usa más azúcar impalpable o colorante de lo indicado en la receta de masilla para bizcocho, la masa resultará muy frágil.
• Durantela mezcla debe "descansar" periódicamente en el refrigerador, para que no se pegue a las manos.
• La vida útil de la "masa de azúcar" en el congelador es de unos cuatro meses.

Almáciga de leche: receta de bizcocho (de leche condensada)

La masilla de leche está hecha de leche (condensada y seca), así como de azúcar en polvo. Se utiliza para crear composiciones decorativas complejas.

Requerido para cocinar:

• un vaso de leche (en polvo);
• una taza de azúcar en polvo (se debe tener 1 taza en reserva);
• leche condensada - 150 gramos;
• una cucharadita. jugo de limón.

¿Cómo cocinar?

Al comienzo de la preparación de la masilla para el pastel (en el artículo se sugiere la receta con la foto), se tamiza el polvo. En este caso, se deben desechar todos los grumos sin tamizar, ya que no se disolverán durante el amasado.

El azúcar en polvo se mezcla con leche en polvo, se vierte jugo de limón y leche condensada en la mezcla y se amasa la masa de masilla. Si es necesario, puede agregar un poco más de azúcar en polvo.

La consistencia de la masilla debe ser elástica y uniforme. Cuando está lista se manda a la heladera para que “repose” un poco, y se puede decorar el postre con ella.

Cómo decorar masilla

Este tipo de masilla tiene un agradable sabor a leche y es excelente para cubrir tortas. Pero debe tenerse en cuenta que el producto nunca se vuelve blanco como la nieve, siempre tiene un tinte cremoso específico. Si es deseadopara que el recubrimiento de la golosina tenga tonos más saturados, se recomienda el uso de colorantes alimentarios. La masilla se puede teñir con jugos naturales (espinacas o remolacha), pero tenga en cuenta que los jugos diluyen mucho este producto.

Crema con leche condensada para masilla

En las recetas de tortas de masilla, la leche condensada es uno de los productos más buscados. Para nivelar la superficie del postre y llenar efectivamente los hoyos entre los pasteles, muchos artesanos caseros hacen una crema para masilla con leche condensada y mantequilla. Es fácil de preparar y no requiere habilidades ni capacitación adicionales.

Usar para esto:

• 250 g de mantequilla;
• una lata de leche condensada;
• galletas desmenuzadas o capas de pastel - opcional.

Cocinar

Empecemos a cocinar:

1. El aceite se dispone de antemano: es necesario que se ablande a temperatura ambiente. Se coloca en un bol, donde se combina con la leche condensada.
2. Todos batir a mano usando un batidor o una batidora. La masa debe resultar completamente homogénea y plástica.
3. Se le agregan restos triturados de capas de pastel o galletas y se mezcla bien. La cantidad de migas usadas debería permitirte crear una crema suave, de espesor medio, que se pueda untar fácilmente sobre el pastel con una espátula o un cuchillo.

Si la superficie del pastel debe ser perfectamente lisa, se recomienda sumergir las herramientas en agua caliente y usarlas sin limpiarlas, solo salpicando agua de ellas; páselas varias vecessuperficie.

Después de lograr la suavidad ideal de la superficie de la golosina, la torta se esconde en el refrigerador para espesarla. Posteriormente, se pueden colocar varias figuras de masilla en la superficie.

Almáciga de malvavisco

La forma más común de hacer la decoración de un postre es la receta de fondant de pastel de malvaviscos.

Con este producto, como aseguran las artesanas, es muy agradable trabajar con él. La masilla puede tomar fácilmente la forma deseada, se enrolla bien y no se pega a las manos, mientras se tiñe de manera bastante uniforme. Muchos pasteleros caseros consideran que los malvaviscos son el producto perfecto para hacer masilla.

¿Qué es esto?

Los malvaviscos son dulces angloamericanos hechos de malvaviscos (soufflé). No tienen nada en común con nuestro malvavisco, aunque el nombre "malvavisco" se traduce al ruso como "malvavisco". Los maestros recomiendan usar caramelos blancos, que son fáciles de pintar con los colores correctos. Si hay caramelos de dos colores, se separan y se utilizan distintos tonos por separado.

Preparación de masilla a base de malvaviscos: composición

Una de las recetas para hacer masilla para un pastel de malvavisco implica el uso de:

• marshmallow air malvavisco - 100 gramos;
• jugo de limón - 2 mesas. cucharas;
• azúcar en polvo cernida - 100 gramos.

Método de cocción:

1. De acuerdo con la receta de bizcocho de masilla, untar malvavisco en un recipiente grande y,espolvoreado con jugo de limón, calentado en el microondas hasta que la mezcla aumente de volumen. Esto no llevará más de 1 minuto. Al calentar malvaviscos, se pueden mezclar una o dos veces.
2. El malvavisco calentado se amasa a fondo y se amasa con una espátula (la masa se vuelve como un chicle). El polvo (azúcar) se agrega gradualmente y luego la masa se amasa como una masa.
3. Hay que tener en cuenta que cuando está caliente, la masa absorbe más azúcar glas de la necesaria en la receta de masilla para bizcocho. No debe apresurarse a agregar más polvo del indicado, debe dejar que la masilla se enfríe y "descanse" (alrededor de 2 horas). Puede agregar polvo adicional a la masilla fría terminada, pero es imposible eliminar el exceso.

Acerca de los beneficios

Las ventajas indiscutibles de este tipo de "masa de azúcar" deben llamarse el hecho de que este producto se puede utilizar tanto para recubrir y envolver pasteles, como para crear figuritas.

De acuerdo con la receta de masilla para cubrir el pastel, durante el proceso de amasado, agregue 1 cucharada. yo mantequilla y azúcar en polvo. El resultado es una masa flexible y blanda que se puede cubrir fácilmente con un producto de confitería. Y para modelar, utilizan masilla densa y apretada con mucho polvo y nada de aceite.

Una de las ventajas indudables del producto, según las amas de casa, es que es bicolor: se puede crear una superficie de bizcocho perfectamente blanca con caramelos blancos, o de color con caramelos multicolores. Estela masilla es una gran opción para aquellos que no tienen un conjunto de colorantes alimentarios en su arsenal de cocina. Según las reseñas, esta masilla tiene un agradable sabor dulce y un aroma a malvaviscos aireados (vainilla, fresa, limón, según el saborizante que se le agregue).

Consejos

1. El azúcar en polvo para almáciga se debe moler muy finamente. Los cristales de azúcar que contiene romperán la capa cuando se enrolle.
2. Dependiendo del tipo de dulce de que se trate, la cantidad de azúcar impalpable se puede usar mucho más de lo indicado en la receta, por lo que se debe abastecer con anticipación en cantidades suficientes. Si durante el proceso de amasado la masilla permanece pegajosa durante mucho tiempo, se debe amasar el polvo hasta que adquiera la consistencia deseada.
3. No se recomienda aplicar el revestimiento de masilla sobre una superficie húmeda, sobre crema (crema agria), pasteles empapados, etc. Bajo la influencia de la humedad, el revestimiento de masilla y las figuras se disuelven rápidamente. Por lo tanto, entre este y el pastel, debe haber una "capa intermedia": mazapán o crema de mantequilla (capa delgada).
4. Al usar crema de mantequilla, es necesario refrigerar el pastel antes de aplicar la capa de fondant hasta que la crema se haya endurecido.
5. Para pegar diferentes partes de las figuras de masilla o pegar decoraciones en el revestimiento de masilla, el lugar de pegado debe estar humedecido.
6. La exposición prolongada al aire seca la masilla. Los expertos recomiendan crear figuritas para decorar un pastel con anticipación y dejar que se sequen bien. Las figuras volumétricas, por ejemplo, se pegan al pastel justo antes de servirlo, de lo contrario pueden absorber la humedad del ambiente y caerse.
7. En una habitación con mucha humedad, el pastel cubierto con fondant se cubre de condensación cuando se saca del refrigerador. Si todavía queda algo de tiempo antes de servir, durante el cual el pastel debe reposar, sacado del refrigerador, la humedad de la masilla debe escurrirse cuidadosamente con una servilleta. También puedes secar el pastel debajo de un ventilador.
8. Si la masilla enfriada no rueda bien, se recomienda calentarla ligeramente en un horno tibio o en un microondas, como resultado, volverá a ser plástica.
9. La masilla sin usar se almacena en el refrigerador durante 1-2 semanas o en el congelador durante aproximadamente 1-2 meses. Primero debe envolverse en una envoltura de plástico.
10. Las figurillas de masilla terminadas (secas) se almacenan en un lugar seco en una caja bien cerrada durante varios meses.

Malla de chocolate

Otra receta popular de masilla para pasteles en casa es hacerla con chocolate. ¿Es posible encontrar una persona a la que no le guste este postre? Veamos cómo hacer fondant de chocolate para un pastel. Ofrecemos una receta con una foto más adelante en el artículo.

Necesitarás:

• malvavisco - 100 gramos;
• chocolate - 100 gramos;
• mantequilla - 1 mesa. cuchara;
• crema grasa - 2 mesas. cucharas;
• azúcar en polvo - 200 gramos.

Cómo cocinartratar

Los pasos de cocción son los siguientes:

1. Primero, derrite el chocolate al baño maría o en el microondas.
2. Luego se agregan y se mezclan los malvaviscos.
3. La composición debe calentarse para que los malvaviscos aumenten de volumen y revuelva bien. La consistencia de la masa debe ser completamente homogénea y viscosa.
4. Se vierte crema tibia en esta masa, se agrega mantequilla. Remueve bien para obtener una mezcla homogénea.
5. A continuación, debe agregar gradualmente un poco de azúcar en polvo (tamizada) y amasar como una masa.
6. La masilla terminada (suave y flexible, no pegajosa a las manos) se envuelve en una película y se deja reposar. Esta masilla se usa para cubrir tortas y esculpir figuras con ella.

Matices

La masa utilizada para modelar se hace más densa que para cubrir (la densidad se puede ajustar agregando azúcar en polvo y/o almidón). La masilla de chocolate tiene un pronunciado sabor y aroma a chocolate. Dependiendo del tipo de postre mencionado utilizado, la masilla puede ser de color marrón o crema. Si se desea, se puede teñir (si es a base de chocolate blanco). Se recomienda agregar colorante alimentario en la etapa de amasado de la "masa de azúcar".

En gelatina

Traemos a su atención otra receta simple de masilla para pasteles: en gelatina. Ingredientes:

• gelatina - una cucharadita;
• agua (fría) 40-50 gramos;
• jugo de limón - 0,5 cucharaditas;
• agregue tintes y azúcar en polvo si lo desea.

Producción:

1. La gelatina se remoja en agua hasta que se hinche (tardará de 10 minutos a una hora).
2. Después de hincharse, se calienta hasta que se disuelve. ¡Nunca hierva! Cuando se hierve, la gelatina pierde sus cualidades.
3. Además, se agrega jugo de limón y, si es necesario, colorante a la gelatina. Después de eso, el azúcar en polvo (tamizado) se mezcla allí. Tomará alrededor de 100 g La masa debe resultar plástica, suave, no pegajosa a las manos. Puede intentar estirar la masilla; es necesario que se estire bien. Si este es el caso, no se debe agregar más polvo: el exceso de polvo hará que la masilla se endurezca.
4. El producto se envuelve en papel de aluminio y se guarda en el frigorífico.

Características

La masilla de gelatina se utiliza para esculpir figuras excelentes, se seca lo suficientemente rápido. Pero no será posible cubrir el pastel con este producto. La gelatina de almáciga tiene un sabor neutro (simplemente dulce), ya que, de hecho, su producto principal es el azúcar.

Para cerrar

Los tipos más comunes de masilla descritos en el artículo son fáciles de hacer en la cocina casera con ingredientes bastante asequibles. Por supuesto, se necesita algo de habilidad y experiencia para un desempeño de alta calidad. Pero basta con practicar un poco, después de haber probado cada uno de los tipos de masilla descritos, y seguramente optará por el mejor de ellos, ¡que resultará cada vez mejor!