Cómo freír un bistec en la cocina de casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La carne es una antigua preferencia en la nutrición humana. Un trozo de carne en la mesa siempre ha sido un indicador de prosperidad, y la variedad de carnes que se cocinan es increíble. Pero los bistecs deliciosos permanecen en el grupo de líderes en preferencias culinarias por más de un siglo. Incluso Elena Molokhovets en el famoso manual para jóvenes amas de casa, publicado en el siglo XIX, dedicó una sección entera a la habilidad de cocinar bistecs.

¿Cómo freír un bistec para que realmente revele el sabor de la carne y se convierta en la decoración de una comida festiva? Resulta que cocinar filetes es toda una ciencia en la cocina. Y la historia atribuye la tecnología misma de cocinar el plato a los estadounidenses, afirmando que los bistecs llegaron a Europa desde América, después de que los toros de élite de Europa fueran traídos a esta América.

No tratemos con hechos históricos, es más importante entender cómo freír un filete correctamente y qué se incluye en el concepto de corrección. En primer lugar, hay ciertos requisitos para la carne. Primero, averigüemos no cómo freír un bistec, sino de qué freírlo. Las reglas clásicas implican el uso de carne de res. Y no cualquiera, sino toros jóvenes bien alimentados con carne tierna y finas vetas de grasa en ella. Además, la carne debe estar impecable.frescura, sin congelación.

Lea cómo freír un bistec antes de elegir un trozo de carne. Después de todo, ninguna parte de la carcasa es adecuada para un plato. La opción ideal se obtiene de la carne de solomillo de un borde delgado; para cocinar en casa, a menudo se compra el lomo o la rabadilla. Si toma una parte de la canal entre 5 y 12 costillas, entonces los filetes se pueden cocinar directamente sobre el hueso.

Queda por decidir cómo freír un bistec en casa, sin fogones especiales de buenos restaurantes. Bajo ciertas condiciones para cocinar filetes, puede cocinar la carne usted mismo en una estufa de gas convencional. Nos decidimos por una sartén: debe tener un fondo grueso y una buena capa antiadherente. Las sartenes modernas también son ideales para freír bistecs.

Se compra la carne, se prepara la sartén - se procede directamente a cocinar el bistec. Cortamos los trozos de carne bastante gruesos y los aplanamos con las manos o con el fondo plano de la sartén. Después de aplanarlos, no deben tener menos de 3 centímetros. Moje bien cada pieza con una toalla de papel, la superficie de la carne debe estar completamente seca. Los bistecs secos se engrasan generosamente con aceite de oliva u otro aceite vegetal y se dejan en la tabla.

Mientras los filetes se remojan en aceite, prepara la sartén. Debe estar bien calentado al fuego. Si la temperatura no es suficiente, la carne soltará el jugo y los filetes se echarán a perder irremediablemente. La tarea del primer minuto de carne en la sartén es sellar el jugo en el interior. Esto se logra formando rápidamente una costra en la superficie del filete.

Ponga el bistec en una sartén bien caliente, puede poner dos piezas si el tamaño de la sartén lo permite, pero en ningún caso deje que se toquen. Literalmente durante un minuto y medio a fuego muy fuerte, freír los lados del bistec, luego reducir el fuego a medio y freír cada barril durante otros 4 minutos. Debe asegurarse de que la carne no se queme en este momento. Cocine al grado de tueste que desee.

Un bistec clásico debe quedar rosado y tierno en el corte. Si prefiere la carne frita, prepárela en un horno no caliente. Retire los bistecs terminados del fuego, espolvoree con sal y especias y cubra con papel de aluminio para que la carne del interior alcance. Se puede servir.

Todo se trataba de la carne de res, pero ¿cómo freír el bistec de cerdo? Toda la tecnología es la misma, solo se debe freír la carne. No se permite el concepto de filete con sangre en la carne de cerdo.