Dieta para la inflamación del páncreas: alimentos permitidos y ejemplo de menú para la semana

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El cuerpo humano es un sistema individual en el que cada órgano tiene su propia función, lo cual es muy importante para la salud. Este sistema está influenciado por muchos factores diferentes, uno de los cuales es la nutrición. El predominio de alimentos salados, grasos y picantes en la dieta diaria, así como comer en exceso, tarde o temprano puede provocar un mal funcionamiento en el cuerpo humano. Bajo tal golpe, el páncreas también puede caer. En este artículo, aprenderemos con más detalle qué tipo de dieta se debe seguir para la inflamación del páncreas. Sin embargo, primero debes considerar las características de este cuerpo, así como sus funciones.

Páncreas

¿Cuál es la función del páncreas en nuestro cuerpo? En primer lugar, participa en el proceso de digestión, al tiempo que asigna ciertos productosnutrición ciertas enzimas: para grasas - lipasa, para proteínas - tripsina, para carbohidratos - amilasa.

Además, el páncreas también regula el equilibrio de la glucosa en sangre mediante la producción de insulina y glucagón.

Pancreatitis

Antes de considerar una dieta para la inflamación del páncreas, también es necesario familiarizarse con las características de esta enfermedad. Cuando una persona come adecuadamente, la cantidad de enzimas secretadas por el páncreas está dentro del rango normal. Pero si se altera la nutrición y una persona al mismo tiempo abusa del alcohol y el tabaco, entonces el páncreas comienza a inflamarse. Las enzimas que permanecen en los conductos del órgano destruyen el páncreas mismo. Al penetrar en la sangre, estas enzimas provocan el desarrollo de intoxicación del cuerpo. Esta condición del páncreas se llama pancreatitis.

Síntomas de la pancreatitis

Antes de comenzar una dieta para la inflamación del páncreas, debe diagnosticar esta enfermedad. Puede identificar la pancreatitis por los siguientes síntomas:

1. Sensaciones dolorosas. La aparición de un dolor intenso provoca sensaciones cortantes. Si a una persona no se le brinda asistencia oportuna y tampoco se elimina el dolor, entonces este estado puede llegar a un shock doloroso. Dependiendo del área afectada, puede doler a la izquierda o a la derecha en el hipocondrio. Si todo el páncreas está inflamado, entonces el dolor será del tipo de la culebrilla.
2. Cambiar el tono de la piel del rostro. Primero, la pielel rostro comienza a ponerse blanco, y luego adquiere un tinte grisáceo.
3. Aspecto de una erupción en la piel humana.
4. Violación de las heces. Cabe señalar que el paciente puede experimentar tanto diarrea como estreñimiento con inflamación del páncreas.
5. La aparición de náuseas y vómitos.
6. Inflamación severa.
7. Latido cardíaco rápido. Al mismo tiempo, también puede ocurrir dificultad para respirar.
8. En el área del ombligo, así como en la parte inferior de la espalda, pueden formarse manchas azules. Esto indica que la sangre del páncreas inflamado se metió debajo de la piel del abdomen.
9. Presión arterial alta o baja.
10. Aumento de la temperatura corporal.

¿Qué está permitido comer?

Y ahora pasemos a las características de la dieta para la inflamación del páncreas. ¿Qué se permite comer con pancreatitis? En primer lugar, los expertos recomiendan comer platos guisados, hervidos o al vapor. Para que los alimentos se absorban rápidamente, deben consumirse en forma líquida o triturarse con una licuadora. Al mismo tiempo, las verduras, que en su composición contienen pectina y fibra, se incluyen necesariamente en la dieta. El hecho es que estos productos pueden normalizar la actividad del tracto gastrointestinal, restaurar la motilidad intestinal. Las vitaminas, que forman parte de las verduras y frutas frescas, aumentan el sistema inmunológico y también aceleran la recuperación del paciente. ¿Cuál será la dieta? En el menú para la inflamación del páncreas deben estar presentes los siguientes productos:

1. Zanahoria.
2. Tomates.
3. Fresa.
4. Patisson.
5. Frambuesa.
6. Varios cereales, granos integrales.
7. Productos de leche agria, pero bajos en grasa.

Además, se recomienda comer diariamente ensaladas con muchas verduras. Rellénalos con aceite vegetal. Para ello se utiliza lino o sésamo.

Forma afilada

Cabe señalar que el menú y la dieta para la inflamación del páncreas dependerán de la forma de la enfermedad. Si el hierro de una persona se ha inflamado por primera vez, su médico tratante le informará las características nutricionales. Como regla general, los expertos recomiendan dejar de comer durante varios días. Pero si la condición empeora, entonces se prolonga el ayuno. En este caso, todos los nutrientes necesarios para el cuerpo se suministrarán mediante una sonda especial, que se inserta directamente en el estómago. Además, las vitaminas necesarias se pueden introducir en el cuerpo con un gotero.

Menú de muestra, dieta para la inflamación del páncreas de forma aguda, incluirá solo bebidas. Los expertos recomiendan beber agua mineral sin gas, una decocción a base de escaramujos secos y té. En este caso, debe prestar atención al hecho de que las bebidas no deben ser dulces. Solo puede usar un edulcorante aprobado por su médico.

Unos días después de la exacerbación de la pancreatitis, se introducen gradualmente comidas preparadas enmenú. Una dieta aproximada para la inflamación del páncreas de forma aguda se verá así:

1. Chuletas, empanadas de pescado o carne cocinadas al baño maría.
2. Sopas cocinadas con caldo de verduras.
3. Soufflé o budín elaborado con frutas y verduras.

Si un paciente con tal dieta comienza a sentirse mejor, entonces sus especialistas lo transfieren a la primera versión de la llamada tabla número 5. Hablaremos de esto más adelante.

Pancreatitis crónica

La dieta para la inflamación crónica del páncreas y el hígado será un poco variada. Sin embargo, en ningún caso debe sobrecargar el páncreas, de lo contrario provocará una recaída. De hecho, la dieta para la inflamación del páncreas y el hígado, que se presenta de forma crónica, incluye muchos alimentos diferentes. Estos deben incluir:

1. Mantequilla, aceite de linaza, girasol.
2. Galletas y galletas.
3. Sopas que se preparan a base de caldo de verduras, se pueden añadir cereales.
4. Productos lácteos bajos en grasa.
5. Besos y compotas.
6. Peras y manzanas, pero solo la variedad dulce. Deben ser rallados o al horno.

Hablando de qué dieta se prescribe para la inflamación del páncreas, también se debe prestar especial atención a aquellos alimentos que se excluyen de la dieta. No se recomienda comer alimentos fritos. La cantidad de sal se reduce a 10 g por día. El azúcar no puede consumir más de 30 g por día.día.

Ahora ya sabes qué dieta se prescribe para la inflamación crónica del páncreas. Pero si el paciente comienza a sentir una mejoría, los expertos permiten que el menú se diversifique. Sin embargo, al introducir nuevos alimentos en su dieta, primero debe consultar con su médico.

Inflamación reactiva

En cuanto a la dieta aproximada para la inflamación del páncreas en forma reactiva, será similar a las opciones anteriores, que se basan en la tabla número 5. Consideremos con más detalle qué alimentos se pueden consumir si el páncreas está inflamado debido a colecistitis, gastritis o duodenitis. Estos incluyen lo siguiente:

1. Pan grueso. Es mejor usar el de ayer.
2. Sopas a base de caldo de verduras o pollo con pasta, cereales, carne hervida.
3. Avena y trigo sarraceno.
4. Pez de río.
5. Platos de verduras ralladas.
6. Aceite de oliva y girasol.
7. Galletas.

El objetivo principal de tal dieta para la inflamación del páncreas es el tratamiento de la pancreatitis, así como el consumo mínimo de energía del cuerpo para la digestión de los productos.

Bebidas permitidas

También se debe prestar especial atención a las bebidas que se permiten para la pancreatitis. Pero, ¿qué se puede beber en el tratamiento y dieta para la inflamación del páncreas? En primer lugar, los expertos recomiendan incluir en la dieta decocciones a base de rosa mosqueta y manzanilla. Permitidotambién use compotas a base de frutas frescas o frutas secas. Si bebe té simple, entonces no debe ser dulce o con una pequeña cantidad de azúcar granulada. Está permitido consumir productos de leche agria, pero que tengan un bajo porcentaje de contenido de grasa.

Dieta Pevzner

Seguimos considerando dietas y síntomas de inflamación del páncreas. Como se mencionó anteriormente, la nutrición para la pancreatitis se basa en la dieta número 5. El objetivo principal es eliminar los síntomas de inflamación del páncreas y tratar el órgano. La dieta número 5 también reduce la carga en el cuerpo. Se recomienda para aquellas personas que han experimentado una agudización de la pancreatitis, así como para aquellas personas que prolongan la etapa de remisión. Además, una dieta de este tipo para la inflamación del páncreas en adultos normaliza la cantidad de azúcar y colesterol en la sangre, reduce el peso y mejora el bienestar general.

Tabla 5

La esencia de esta dieta es que el paciente debe dejar de comer aquellos alimentos que contribuyen a la formación de ácido en el estómago, lo que conduce a la formación activa de enzimas.

¿Cuál es la dieta número 5 para la inflamación del páncreas? Se recomienda incluir en la dieta aquellos platos destinados a suavizar el trabajo de los órganos digestivos. El menú debe incluir platos hervidos o al vapor. Es necesario utilizar dichos productos en forma triturada o sólida.

Para molestar lo menos posible yaun órgano inflamado, cualquiera de los aceites y grasas utilizados se añaden al plato terminado, no se utilizan durante la cocción.

Tabla 5a

Esta dieta para la inflamación del páncreas y los intestinos se recomienda para la pancreatitis aguda, se inicia el 4to día después del ayuno. La cantidad de calorías consumidas por día debe reducirse a 1700. Los productos deben molerse completamente. Se recomienda que los alimentos se consuman en su mayoría líquidos. Los expertos aconsejan comer cada 3 horas, pero al mismo tiempo en porciones pequeñas.

¿Pero por cuánto tiempo se debe observar esa dieta? La dieta para la inflamación del páncreas en forma aguda la determinará el médico. Como regla general, su duración no es más de 10 días. No obstante, el plazo dependerá del estado general del paciente.

Tabla 5

Esta dieta para la pancreatitis es más avanzada. Se pueden agregar a la dieta albóndigas al vapor, chuletas de carne magra. El menú también incluye pescado de río, que debe hervirse al baño maría. En este caso, el paciente debe controlar la cantidad de calorías ingeridas. La tasa diaria debe ser de 1500 a 1800 kcal.

Restricciones y prohibiciones

Por supuesto, el médico le recetará algún medicamento para la inflamación del páncreas. Las dietas y la dieta en este caso también juegan un papel importante en el tratamiento de la pancreatitis. Por lo tanto, no ignore todas las recomendaciones de su médico.

Aquellas personas que padecen pancreatitis deben excluir ciertos alimentos de su dieta diaria que solo pueden provocar un aumento de los síntomas. Para estoSe excluyen los productos semiacabados, la comida rápida, los productos ahumados, algunos tipos de cereales, por ejemplo, el mijo, la cebada perlada y la sémola. También tendrá que renunciar durante la duración del tratamiento a los productos lácteos ricos en grasas, frutas ácidas, ajo, berenjena, rábano, rábano, col y champiñones.

Tenga en cuenta que está estrictamente prohibido consumir bebidas alcohólicas. El azúcar también está contraindicado. Se puede sustituir por un edulcorante o miel. Si le gustan los jugos, debe diluirlos con agua. Hay que evitar platos muy calientes o fríos, los alimentos se consumen solo en forma de calor.

Duración de la dieta

Seguramente muchos se preguntan cuánto tiempo es necesario seguir una dieta de este tipo con inflamación del páncreas. Los expertos dicen que los pacientes con pancreatitis deben seguir una dieta especial durante 8 a 12 meses. Si desea prevenir la recurrencia de la forma crónica de la enfermedad, estas reglas deben observarse durante toda la vida.

Comida para niños

Y ahora vale la pena considerar las características de la dieta para la inflamación del páncreas en un niño. Las reglas serán exactamente las mismas que para los pacientes adultos. Los bebés pueden comer galletas, gofres, secadores, pero sin ningún relleno. Está permitido incluir malvaviscos, malvaviscos, dulces de leche en la dieta.

Sin f alta, el niño debe consumir gelatina o compota, jugos recién exprimidos de diversas verduras y frutas,por ejemplo, peras, manzanas, pimientos, calabazas, zanahorias.

¿Cómo hacer dieta?

En primer lugar, es necesario centrarse en el uso de productos que contengan una gran cantidad de proteínas. Será necesario reducir el consumo de grasas, así como de hidratos de carbono. Todos los alimentos deben ser hervidos o al vapor. Todo debe servirse triturado o rallado. El contenido calórico de los alimentos consumidos no debe ser superior a 2000 kcal por día. Puede agregar varios aceites vegetales a los platos, pero no durante la cocción, sino ya en los alimentos cocinados.

La comida saludable y el enfoque correcto de la dieta para la inflamación del páncreas ayudarán a eliminar rápidamente los síntomas y acelerar la normalización de este cuerpo. Se permite la introducción de nuevos productos en el menú, pero antes de esto, debe consultar con su médico.

Menú de muestra para la semana

Entonces, hemos descubierto qué alimentos deben consumirse con pancreatitis y cuáles deben excluirse de su dieta diaria para esta enfermedad. Por ejemplo, consideraremos el menú para una semana con inflamación del páncreas. Incluirá primer desayuno, segundo desayuno, almuerzo, comida y cena. También se permite añadir una segunda cena si se desea. En la mayoría de los casos, se usa una tortilla de proteína para el desayuno, y el té y el requesón se pueden comer como un segundo desayuno. En cuanto a las bebidas, una decocción a base de rosa mosqueta será muy útil. La sopa es obligatoria para el almuerzo.

Lunes:

1. ActivadoEl desayuno se puede tomar con carne magra, galletas y té sin azúcar o con edulcorante.
2. Un segundo desayuno es avena cocinada con leche o agua. Sin embargo, debe prestar atención al hecho de que no se agrega azúcar allí. Como bebida se puede tomar una decocción a base de escaramujo o compota con frutos secos.
3. Para el almuerzo del lunes, puede cocinar gachas de trigo sarraceno, verduras hervidas, como brócoli o calabacín. Puede complementar el menú con requesón bajo en grasa.
4. Para la merienda, las manzanas asadas son ideales.
5. Para la cena, puede complacerse con pollo hervido bajo en grasa, estofado de verduras. Como bebida, puedes tomar compota.

Martes:

1. El martes puedes comer albóndigas, tortilla proteica. Como bebida, beba té con galletas saladas.
2. Para el segundo desayuno puedes prepararte budín de requesón, bañarlo con mermelada.
3. La cena consiste en ternera hervida, una pequeña rebanada de pan de centeno y té ligero con limón, pero sin azúcar.
4. Para el almuerzo, será suficiente beber 1 vaso de kéfir bajo en grasa y también comer picatostes.
5. La cena incluye pescado al vapor y té sin azúcar.

miércoles:

1. Los miércoles, los platos de carne se pueden excluir del menú para el desayuno. Puedes comer yogur natural bajo en grasa, así como una manzana verde.
2. Pero para el segundo desayuno pechuga de pollo hervida, se usan picatostes blancos. Bébetelo todoté verde sin azúcar.
3. Para el almuerzo, debe cocinar pescado al vapor bajo en grasa, gachas de trigo sarraceno. Puedes complementar el menú con pan de centeno.
4. El requesón bajo en grasa se usa para el té de la tarde.
5. Para la cena, puedes hacer avena al vapor con leche o agua. La ensalada de remolacha, que se aliña con aceite vegetal, también será muy útil. Como bebida, puedes tomar té.

Jueves:

1. Para el desayuno, haz una tortilla con dos huevos de gallina, báñala con té suave sin azúcar.
2. Para el segundo desayuno puedes tomar budín de requesón y compota de manzana.
3. La carne se cocina al vapor para el almuerzo, como guarnición se puede preparar una ensalada de verduras con aceite vegetal.
4. Para la merienda de la tarde solo se utilizan picatostes, que se acompañan con compota de frutos secos.
5. Las gachas de arroz, la compota y una manzana al horno son adecuados para la cena.

Viernes:

1. El desayuno será bastante pesado el viernes. Para esto, se usan puré de papas y albóndigas. El té de hierbas debe prepararse como una bebida.
2. La compota, las galletas secas o crackers sin azúcar son adecuadas para un segundo desayuno.
3. Para el almuerzo, puedes prepararte una sopa a base de caldo de verduras, una chuleta de pescado al vapor. Como bebida, puedes tomar compota.
4. Cualquier jalea de frutas sirve para la merienda.
5. Para la cena, puedes comer budín de carne, que se complementa con verduras al vapor.

Sábado:

1. Para el desayuno del sábado puedes hacertortilla de dos huevos de gallina. Como complemento a una tortilla, puede comer requesón bajo en grasa.
2. Los Syrniki se usan para el segundo desayuno, pero deben cocinarse sin agregar azúcar. Puedes complementar el segundo desayuno con manzanas al horno.
3. Para el almuerzo, se prepara caldo de pollo con picatostes. Para un plato de carne, hazte albóndigas con carne magra.
4. Para una merienda, puedes volver a comer manzanas al horno, lávalas con gelatina de frutas.
5. El requesón sin grasa o la carne de pollo hervida serían ideales para la cena.

Domingo:

1. En este día, la cazuela de requesón se usa para el desayuno, se riega con leche baja en grasa. Tenga en cuenta que la cazuela debe prepararse sin azúcar granulada o reemplazarla con un edulcorante.
2. Para el segundo desayuno, puedes comer sopa de verduras, así como carne al vapor.
3. Para el almuerzo, la sopa de verduras ralladas se usa nuevamente con la adición de chuletas y fideos. Puedes comer salsa de leche.
4. Para una merienda, el té sin azúcar y las galletas son adecuadas.
5. Para la cena, puedes hacer carne al vapor, remolacha hervida, bañar todo con compota de frutas.

La dieta en el tratamiento complejo de la inflamación del páncreas juega un papel especial. Si reduce la carga en este órgano, puede lograr la recuperación en caso de inflamación aguda, así como una remisión estable en caso de pancreatitis crónica.

Pros y contras de hacer dieta

Aquellos pacientes quese adhieren o se han adherido previamente a una dieta para la pancreatitis, han notado varios puntos positivos y negativos con dicho tratamiento. Las ventajas incluyen el hecho de que la dieta es equilibrada, se puede usar durante mucho tiempo y con fines preventivos. Además, la dieta es parca para el páncreas, normaliza la función de este órgano.

Si hablamos de las desventajas de tal dieta, entonces es solo una cosa: el paciente requiere algunas habilidades para preparar platos dietéticos.

Conclusión

Ahora ya conoces los síntomas de la inflamación del páncreas, tratamiento y dieta para esta enfermedad. Una enfermedad como la pancreatitis le da a la gente muchos síntomas desagradables. Si lo comienza, se pondrá crónico y tendrá que seguir la dieta durante el resto de su vida. Por eso, cuando aparecen los primeros signos de pancreatitis, es necesario buscar la ayuda de un médico que prescribirá medicamentos y también, sin f alta, prescribirá una dieta adecuada.