2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El gluten, es decir, el gluten, es una proteína natural compleja que se encuentra en muchos cereales, como el trigo, la avena, el centeno y la cebada. Su principal propiedad adhesiva (por lo que apareció el segundo nombre) se usa ampliamente en la industria alimentaria. El hecho es que al interactuar con el agua, se espesa, convirtiéndose en una masa densa que cambia de forma. Sin la adición de agua, el gluten es una sustancia en polvo.
Gluten en producción
Probablemente adivinaste qué fábricas usan gluten en su producción. Así es, estas son fábricas que producen productos de panadería y cárnicos.
Además de que el gluten ayuda a crear una mezcla homogénea de harina, también es un aditivo en carne picada, salchichas, salsas varias, helados. Gracias a esta proteína, los espacios en blanco conservarán su forma durante mucho tiempo y tendrán una vida útil más larga. El gluten también se utiliza en productos de chocolate (e incluso en la elaboración de caramelos y grageas) y bebidas a base decereales (vodka, cerveza, whisky).
Ahora puedes responder a la pregunta de qué alimentos contienen gluten. Evidentemente, son ricas en productos de panadería, cualquier producto de bollería (incluido el pan), pastas, cereales, cereales para el desayuno, kétchups y vinagres a base de estabilizantes, conservas a base de espesantes, embutidos o productos cárnicos picados, yogures, cuajadas y masas de queso, envasados requesón, nata, margarina.
¿Qué alimentos contienen gluten de trigo? Lo encontramos en sémola de trigo, pan, pasta, cereales para el desayuno. De las bebidas, el contenido de gluten difiere en bebidas alcohólicas (de las que hablamos anteriormente), café instantáneo, cacao, té granulado, bebidas carbonatadas. Además de todo esto, se encuentra en productos que contienen ácidos grasos E471, colorante E150a, m altitol E965, m altol E636, isom altol E953. Algunas vitaminas y medicamentos también contienen una cierta cantidad de gluten. Los primeros incluyen las drogas Jungle y Complivit, y los segundos incluyen Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen.”, “Pentoxyl”, “Furosemide”. Puede enumerar muchas más tabletas diferentes con la presencia de una proteína natural compleja en su composición, pero si le tiene miedo, lea las instrucciones. Se debe indicar si se incluye harina en la preparación.
Entonces, ¿qué alimentos no contienen gluten?
Basándonos en nuestro conocimiento de dónde podemos encontrar gluten, podemos decir dónde no podemos encontrarlo. De los cereales: esto es trigo sarraceno, arroz,maíz, de legumbres - guisantes, soja, frijoles, lentejas. Nueces, frutas, verduras y huevos, todas las carnes, mariscos, productos lácteos naturales y salsas naturales, los productos horneados sin gluten son sin gluten.
¿Puedo comer gluten y cuál es su daño?
Más sí que no. No se apresure a eliminar el gluten de su dieta, por temor a que dañe su salud, empeore la condición de la piel y cause una serie de enfermedades. ¡Se prudente! Nada en dosis moderadas puede hacer daño. No se puede descartar la valiosa proteína vegetal, que es el gluten. Además, al elegir alimentos que no lo contienen, automáticamente te privas de una serie de otros nutrientes (que podrían estar en esta papilla, por ejemplo). La posibilidad de alergias aumentará en los niños que no recibieron productos con gluten hasta por siete meses.
Deje de comer gluten solo si tiene sensibilidad. Los primeros síntomas que te darán una pista de esto son dolores de cabeza, debilidad y molestias en el abdomen o hinchazón. Algunas personas sufren de enfermedad celíaca, una intolerancia al gluten. Para mantener la salud general y especialmente la salud del tracto gastrointestinal, deberá estudiar cuidadosamente la composición del producto para detectar la ausencia de proteína natural en él.
Caseína esencial
La caseína, como el gluten, es una proteína natural compleja, pero de origen lácteo. ¡Nuestro cuerpo necesita caseína, que tiene muchas propiedades útiles! Contiene calcio, aminoácidos esenciales, fósforo, péptidos lácteos bioactivos. Sorprendentemente, perola caseína es un suplemento dietético ilimitado (según la OMS y la FAO). Es capaz de proporcionar energía a nuestro cuerpo durante mucho tiempo, que puede ser utilizada por aquellos que desean perder peso y cuidar su figura. El beneficio especial de la caseína radica en el efecto positivo sobre los sistemas muscular y circulatorio.
Qué alimentos contienen caseína
Las principales fuentes de caseína son la leche (de vaca, de cabra), el kéfir, el yogur, la nata agria, la leche cuajada, la leche horneada fermentada, el requesón y productos de cuajada, mantequilla. El poseedor del récord por su contenido es el queso. Contiene hasta un 30% de esta beneficiosa proteína natural. También aportarás caseína a tu organismo al comer chocolate y bollería a base de leche, como muffins de requesón, tartas de queso o tartas de queso con requesón. Sin embargo, entiendes que es mejor comer queso o beber un vaso de leche que comer tarta de queso (si tu objetivo es saturar el cuerpo con caseína o proporcionarle energía).
Caseína dañina
La caseína solo es peligrosa si tienes intolerancia a la leche/lactosa. Pero incluso con su uso excesivo (que pecan los atletas), puede haber hinchazón, mientras que es posible sobrecargar el hígado y los riñones.
La lactosa es un azúcar saludable
Muchos han escuchado este término y es probable que la pregunta "¿Qué es la lactosa?" responda que es azúcar de leche. Y tienen razón. La lactosa es un azúcar natural que se encuentra en los alimentosbase de leche. Su objetivo principal es proporcionarnos glucosa, que se forma debido a su descomposición. Asimismo, la lactosa es un sustrato para el desarrollo de lactobacilos que son beneficiosos para nuestro organismo; facilita la absorción de calcio, magnesio y hierro, estimula la regulación nerviosa, además previene la caries. Sin duda, la lactosa es un producto muy útil.
¿Dónde podemos conseguirlo?
Si usa leche (vaca, cabra, búfala), kéfir, leche horneada fermentada, leche cuajada, nata, mantequilla, yogur, nata agria, requesón en su dieta, puede saturar el cuerpo con lactosa. También se encuentra en suero de leche, koumiss y suero. ¿Y el cacao, el puré de patatas, la sémola, la margarina, los productos horneados, los helados, la leche condensada y el chocolate negro? ¡Sí, también tienen algo de lactosa! Es especialmente importante en la infancia y su necesidad se cubre con la leche materna.
A qué conduce el exceso de lactosa
Con una gran cantidad de lactosa, es posible que se presente hinchazón, heces sueltas o, por el contrario, estreñimiento. Además, el abuso del azúcar de la leche provoca alergias. Si eres intolerante a la lactosa, debes evitar los productos con lactosa. Puede ser tanto una enfermedad congénita como surgir con la edad (en la vejez). La aparición de deficiencia de lactasa con la edad es bastante normal. Es causada por el bajo consumo de leche y productos lácteos. Esto se trata tomando una enzima lactasa para reemplazar la lactosa.
Resultados
Resumiendo, recordemos qué productos contienen qué sustancias.
- ¿Qué alimentos contienen gluten y lactosa? Ambos componentes están presentes en la nata, el yogur y el requesón.
- ¿Qué alimentos contienen gluten y caseína? Ambos componentes se encuentran en el yogur, el queso y el requesón.
Ahora ya sabes qué alimentos contienen gluten y lactosa, además de caseína. ¡Usando un conjunto de este tipo en su dieta, lo saturará igualmente con todos los componentes necesarios!
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