Calorías de queso duro: tabla de calorías

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-18 01:01

Todo aquel que no sea indiferente al queso, líder en popularidad de los productos lácteos fermentados, debe tener en cuenta su valor energético a la hora de elaborar una dieta saludable. El contenido calórico del queso duro, el tipo más graso y nutritivo, es alto y varía de 350 a 420 kcal por 100 g de producto. Este indicador depende de la variedad asociada con la tecnología de su producción y el contenido de grasa de la leche utilizada.

Vistas

Muchas variedades de quesos duros se elaboran mediante dos métodos: hervido o secado con la adición de bacterias del ácido láctico y enzimas que estimulan el proceso de cuajado de la leche. Este producto puede madurar de tres meses a tres años.

Un nicho especial lo ocupan los quesos extraduros ("parmesano" italiano o "sbrinz" suizo), que esperan su preparación de dos a diez años. El famoso parmesano, al madurar, se convierte en el producto más duro. Se parte con un cuchillo que se asemeja a un cincel, así como con un martillo especial que golpea un inserto de metal en el mango del cuchillo. Si el contenido calórico del queso duro de Suiza es"sbrinz" tiene 429 kcal por 100 g de producto, entonces el parmesano italiano es una opción más dietética, su valor energético es de 292 kcal por 100 g.

Los quesos extraduros se utilizan para preparar platos gourmet, ya sea rallados o en pequeños trozos triturados. Y también se sirven como virutas finas listas para usar como aperitivo para el vino. De las variedades de quesos duros, se encuentran: quesos de maduración natural ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), quesos gourmet con moho azul ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), quesos campesinos ("Bemster ", "Stolveyker"), ahumado ("Gouda") o con corteza roja ("Doruvael"). El contenido calórico del queso duro depende de su contenido de grasa, que en parmesano es 32%, en queso holandés - 45%, en suizo - 50%. Se sabe que cuanto más alto es este indicador para un producto de leche fermentada popular, más sabroso es.

De quesos duros en Rusia producen: "Holandés", que corresponde a "Edam" de los Países Bajos, "Suizo", Inglés "Cheddar", "Kostroma", "Ruso", "Soviético", "Yaroslavsky ", " Altai y Gorno altaysky, Moskovsky, Kavkazsky, queso Brie President, variedades ahumadas y otros.

Composición

El queso contiene 26-28% de proteína, que el cuerpo humano absorbe mucho mejor que la carne. Los nutricionistas llaman a las variedades sólidas "leche concentrada" porque a veces un pequeño trozo de queso para el desayuno (30 a 50 g) puede reemplazar 300 a 400 ml de líquido valioso. El alto contenido calórico del queso duro está asociado con un alto contenido de lípidos enleche (20-28%). También son ricos en vitaminas: A, grupo B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E y C. El producto descrito contiene muchos minerales: zinc, calcio, cobre, manganeso, sodio, hierro, magnesio, potasio, fósforo. La grasa láctea tiene una estructura fusible y una gran cantidad de fosfatitas, que contribuyen a su absorción casi completa (en un 98-99%).

Beneficio

Al comer queso duro, que es alto en calorías, debe controlar la moderación de las porciones y una cantidad suficiente de actividad física. Esto ayudará a utilizar el exceso de energía obtenido de los alimentos nutritivos.

Pero los quesos duros, si se consumen regularmente en cantidades suficientes, aportan a la persona los aminoácidos esenciales que componen su composición: triptófano, metionina y lisina. El primero ayuda a reducir el apetito, interviene en la síntesis de la vitamina B3, necesaria para la actividad cerebral. A su vez, la lisina y la metionina ayudan a descomponer las grasas y retrasan el proceso de envejecimiento de las células.

Tabla de calorías para diferentes tipos de queso duro

A pesar de los beneficios que el queso duro brinda al cuerpo cuando se consume, el contenido calórico en 100 gramos de cualquier variedad de este producto es del 17-20% de la dieta diaria total. Cualquiera que controle su figura o sus niveles de colesterol en sangre no puede consumir más de 20-50 g de queso curado al día.

Variedades de queso	Grasa	Valor energético en kcal por 100g
"Holandés" Gouda Edamiano	45 %	340-356
Gouda	48%	361-362
Kostromá	45%	345
"Ruso"	45-50%	337-366
Kondrovo Ruso "Olterber"	50%	355
Dobryana ruso	50%	360
soviético	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
Uglichsky	45%	335-347
Yaroslavski	45%	361
"Suiza"	50%	335-380
"Altái"	50%	355
Ozerny	50%	350
"Estepa"	45%	362
Cheddar	50%	392-405
Kaunassky	30%	355
"Letón"	45%	316
"Lituano"	30%	250-338
Gouda lituano, Edam	45%	334
"Altái"	50%	356
Chester	50%	363
Queso con champiñones	50 %	395
Emental	45 %	420
Parmesano	32%	292
Gruyère	49%	396
Munster	45%	365
Lamberto	50%	377
Appenzeller	50 %	400
Edamer	40 %	340
Etorki (oveja)	50%	401
Roquefort	45%	332-369
Limburgo	28%	327
Oltermani	55%	400
Maasdam	45%	340-360

Al preparar comidas o refrigerios, a menudo se frota queso duro en un rallador para crear una corteza deliciosa. Una cucharadita de este manjar contiene 8 g, de los que se pueden obtener 30 kcal. Una cucharada de queso duro rallado contiene 25 g, mientras que el contenido calórico del producto es de 94 kcal.

Un vaso (200 ml) contiene 320 g de queso duro rallado con un aporte calórico de 1200 kcal, y una taza (250 ml) contiene 400 g y 1500 kcal respectivamente.

Valor energético del queso "ruso"

Uno de los quesos nacionales más populares, el "ruso", se produce hoy en Rusia y en algunos países del exterior. Los rasgos característicos de esta variedad de queso duro son su sabor pronunciado y delicado y el patrón de "encaje fino". El queso "ruso" se prepara a partir de leche pasteurizada obtenida de vacas, con la adición de cuajo y bacterias del ácido láctico. El producto se envejece durante 2,5 meses y luego va a las tiendas.

Queso duro calórico "ruso" puede variar de 337 a 366 kcal. La proteína de la leche es aproximadamente el 23%, los lípidos, alrededor del 30% (en peso seco, el contenido de grasa del producto no supera el 50%). Esta variedad de queso es rico en vitaminas B, A, E, D y PP. Por cada 100 g de producto hay 0,88 g de calcio, 0,81 g de sodio, 88 mg de potasio y 0,5 g de fósforo. El queso "ruso" con un contenido de grasa del 45% contiene 337 kcal por 100 g del producto, el contenido calórico del queso duro con un 50% de contenido de grasa (de la misma variedad) es de 358 kcal y el valor energético del ruso " Como" tiene 363 kcal.

Daños y contraindicaciones

A la hora de comprar tu producto favorito, debes prestar atención a su composición natural: la adición de grasas vegetales (aceite de palma) reduce su coste y perjudica significativamente la calidad. También debe tenerse en cuenta que las personas que padecen problemas gastrointestinales tienen prohibido comer variedades picantes del producto descrito. A veces, el queso duro, cuyo contenido calórico puede ser bajo, provoca dolores de cabeza, ataques de migraña o pesadillas. Este daño trae un exceso del aminoácido del queso: el triptófano. Si abusa de las variedades sólidas del producto, esto puede desencadenar la aparición de un exceso de colesterol en la sangre, su espesamiento, hipertensión o aterosclerosis.

El queso azul (duro), cuyo contenido calórico es de 340-353 kcal por 100 g de un producto picante, está prohibido en la dieta de las mujeres embarazadas, ya que ciertos productos con moho contienen una cantidad peligrosa de bacterias que causan listeriosis. Esta enfermedad puede ocasionar problemas con el porte del bebé y su nacimiento.

Para la nutrición física

Propiedades útiles de los quesos duros: una bendición para un menú vegetariano o para quienes desean diversificar su dieta proteica. actúan encomo sustituto de la carne o el pescado. La proteína interviene en la formación de músculos y órganos, mientras que el fósforo y el calcio fortalecen la estructura de las articulaciones y los huesos. Al elegir quesos duros para una dieta durante la pérdida de peso, debe prestar atención a la etiqueta del producto, que indica el valor energético exacto del producto en calorías. Por ejemplo, el contenido calórico del queso duro con un 45 % de grasa puede variar de 310 kcal a 420 kcal.

Al mismo tiempo, el queso Cheddar se puede producir con un contenido de grasa del 49-50 % (405 kcal) y del 33 %. El contenido calórico en el segundo caso será de solo 380 kcal. Una versión dietética de este queso llamado "Cheddar" contiene solo un 18% de grasa y tiene solo 282 kcal. Al mismo tiempo, el cuerpo humano absorbe la grasa de la leche con bastante facilidad, pero un alto porcentaje de lípidos puede prevenir la pérdida de peso. Por lo tanto, es más conveniente al perder peso comer no más de dos rebanadas de queso (platos) por la mañana. También puede consumir no más de 20 g de su queso duro favorito antes del almuerzo, pero no más de dos veces por semana.

El producto ayuda a mantener la masa muscular y la salud durante la lucha contra los kilos de más, pero es necesario para garantizar una actividad física suficiente.

Plato dietético de calabacín con queso rallado

De los productos que necesitará: 1 kg de calabacín, 15 g de aceite de girasol, 40 g de harina de maíz, 1-2 huevos, 200 g de queso Adyghe y 150 g de "ruso", 1-2 dientes de ajo (al gusto), perejil fresco. Para preparar una deliciosa dietacazuela, frotar el calabacín en un rallador grueso y espolvorear con sal. Luego se dejan reposar y se drena el exceso de líquido, exprimiendo la masa. Se agrega queso rallado, perejil picado, las especias favoritas, se exprime el ajo. Mezclar con harina y huevo, dando uniformidad a la masa. La bandeja para hornear se engrasa con aceite, se vierte la futura cacerola y se nivela la superficie. Espolvorear con queso y hornear a 180 grados durante 30-40 minutos. El contenido calórico de un plato de este tipo es de 156 kcal por 100 g de guiso.